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具有补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚,暖胃生津,凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可和预防咳嗽病症,尤其对感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。鹅的食用效果补虚和胃止渴止咳化痰解铅毒鹅的搭配宜忌忌鹅+柿子,严重会导致死亡忌鹅+鸭梨,伤肾脏忌鹅+鸡蛋,损伤脾胃忌鹅+鸡蛋(煮),损伤脾胃忌鹅+鸡蛋(红皮),损伤脾胃忌鹅+鸡蛋(白皮),损伤脾胃忌鹅+鸡蛋(土鸡),损伤脾胃鹅的选购看眼球:越饱满的越新鲜;皮肤:表面微干不黏手,突出的,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好;肉切面:洁白有弹性,不黏手有光泽;闻味道:有新鲜鹅肉的腥味。鹅的烹饪小技巧鹅的吃法很多可以做烧鹅、烤鹅,炒、炖、熬汤等。鹅皮上的绒毛比较不好收拾干净,可以放到液化气的火苗上烧一下。
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