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芥末酱是一种乳化型辛辣调味品。它是以芥子为原料加工而成的，具有辛辣解腻、使菜肴味浓爽口等作用。配方：芥末30%，水45%，精盐3.1%，白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，葡萄糖3.0%，其它调味品7%。制作：1、原料选择。选品质好的浅黄色大粒芥子。2、水洗。帮派料用风选后，再用逆流水冲洗，去杂效果好，又可节约用水。3、活化。芥子在活化池中利用37oC的水进行活化30小时。目的是为了使分布在芥子细胞体中的芥子酶被唤醒，使种皮中的硫代葡萄糖苷在水解时充分水解生成异硫氰酸烯丙酯——辛辣物质。4、磨碎。用胶体磨加冰屑的方法进行磨料，磨料温度控制在100C左右，细度为60目较合适。5、发制。芥末在370C的水温条件下发制2小时左右。6、调配。调配的原辅料加入顺序对产品质量有很大影响。又如多聚磷酸钠和CMC必须在各种辅料与芥末浆混合好后，然后加入，才能起到增稠、稳定、改变风味等效果。7、均质。调配后的料浆在均质机中进行高压均质，使各种配料在一起混合均匀。8、装料。均质后的成品及时装入食用聚乙烯复合软管中，封口包装即成。排骨酱尽量不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。广东红烧肉酱调味汁网上销售

口感较为甜的芥末酱常见制作2种:1、蜂蜜芥末酱。材料： 芥末1大匙、蜂蜜1大匙。做法：将芥末酱与蜂蜜混合调匀即可。备注：如果不喜欢吃太重口味的芥末酱可少放一些，依自己的口味来增减均可。用途：生菜沙拉、面包、羊排、海鲜、沙拉等食物沾酱。2、柠檬芥末酱。材料：柠檬1/2颗，黄芥末5大匙，白醋1茶匙，细砂糖1大匙，姜泥1茶匙。做法：将柠檬榨汁之后，与所有材料一起拌匀即可。芥末酱的制法能够让芥末中所含的蛋白质、维生素、微量元素等较大程度地被保留。北京卤肉酱调味汁批发吃一些芥末酱可以让血液流动速度变得更快，有风湿疾病的人或者有关节炎问题的人就可以适当吃一些芥末酱。

排骨酱味美又方便，用于腌制金沙骨及涂搽一般烧烤肉类，或作爆炒之用。排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料，配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜的较佳佐料。用途:排骨酱尽量不要直接与器皿接触加热，否则容易挥发变糊。炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放，并且尽量不要有太多汤汁，再适量勾芡，以使排骨酱香味浓郁。还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。也可用于制作糖醋排骨、烧烤食品:如烧鹅、烧乳猪和叉烧食品佐料。

调料的滋味可分单一味和复合味。单一味实质上就是基本味，主要是咸、酸、苦、辣、甜、麻、香和鲜；复合味即是将两种或两种以上的单一味混合而成的口味，种类可以千变万化。下面介绍一些家庭可以自制的调味汁。姜汁：用鲜姜去皮切成末，加盐水、醋、麻油、味精调成。可用于凉拌菜或浇上焯熟的菜。蒜泥汁：用蒜茸加酱油、醋、麻油、味精调成，也可加上香菜(芫荽)末。可用于凉拌菜或作熟菜佐料。葱油汁：用葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后加少许水、精盐、味精调成。可浇在熟料上也可蘸用。酒味烧烤汁：黄油烧热，加入洋葱茸、蒜茸，待爆出香味，加入红葡萄酒、醋、精盐、白糖、芥末、红辣椒粉，用文火煮5分钟，待冷用。可用于腌肉入味，或作蘸料，如蘸烤肉用。白斩鸡调料：蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精。一般来说，番茄沙司是番茄酱加醋、糖还有盐在色拉油里炒熟调制出的一种口味酸甜的液体。

红烧酱是不是叉烧酱呢？红烧酱不是叉烧酱。红烧酱是优良酱的基础上添加了红烧调料的精华，采用先进呼工艺融合而成的，是专为红烧菜肴而准备的一步到位的方便产品。叉烧酱是增鲜加味的调味品，酱香浓郁，蒜香宜人，香甜鲜美，风味独特。可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等，尤其适用于腌制叉烧肉、故曰叉烧酱；也可腌制排骨、鸡翅等，烹制叉烧风味美食；亦可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料。红烧酱油适用性广，比如我们常做的红烧鱼、红烧肉、红烧豆腐等，都是用红烧酱油。而叉烧酱主要食材有针对性，就是猪肉，叉烧+猪肉是比较好的做法，当然不排除有人的创新。一般叉烧酱都会对食材进行染色，在追求美感的师傅手里，叉烧酱也不一定只用在猪肉上。叉烧酱主要食材有针对性，就是猪肉，叉烧+猪肉是比较好的做法，当然不排除有人的创新。北京卤肉酱调味汁批发

胡椒性温和，可以帮助发散风寒，治理风寒性的感冒。广东红烧肉酱调味汁网上销售

在欧洲来说，吃沙拉酱就如同我们吃酱油那么习惯，所以在欧洲的沙拉酱种类是超级多的，有专门的肉类沙拉酱，还有蔬菜沙拉酱以及水果沙拉酱，各种口味不同。如果做肉类沙拉的话，一般人比较多吃的就是蒜蓉沙拉酱、黑胡椒沙拉酱、咖喱沙拉酱以及辣椒沙拉酱等。而做蔬菜沙拉的话，有香醋沙拉酱、蛋黄沙拉酱、海鲜沙拉酱、火腿沙拉酱、玉米沙拉酱等。如果宝妈喜欢吃清淡点的口味，本人建议 可以试一下香醋沙拉酱哦，如果做给宝宝吃的话，不妨考虑用蛋黄沙拉酱呢，营养更高！若想做水果沙拉就要考虑一下了，一般是用甜的奶油沙拉酱或者水果沙拉酱就可以了。不得不提醒大家，要是碰上豆腐火腿沙拉的话就必须配蛋黄沙拉酱，土豆沙拉就要配香醋沙拉酱了，这可是比较正规的沙拉搭配技巧哦。广东红烧肉酱调味汁网上销售

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