香油是一种很特殊的食用油，虽然我们不用它来炒菜，却可以用它来提味。无论是炒菜，还是拌凉菜，还是做汤，包饺子，滴上一滴，味道立马变得不一样了。不过，香油虽好，但却和蜂蜜一样，有着“真”“假”之分。所以，能够辨别出真假香油，是对我们日常生活非常重要的事情。那么，真假香油都是怎么回事呢？真香油，带有浓郁的芝麻香味，并且香味持久不散。同时，含有亚油酸，亚麻酸等不饱和脂肪酸，营养丰富。假香油，基本都是勾兑的，里面加入了香精，色拉油，等等添加剂。也有香油的味道，但芝麻的香味比较弱，并且味道比较刺鼻。同时，香味很快就会散发掉。掺有棉籽油的香油不能吃。德州火锅香油推荐货源
在中国，芝麻油的制作技艺也有着悠久的历史。据史书记载，芝麻油较早出现在汉代，当时被称为“胡麻”。真正将芝麻油发扬光大的则是唐代。唐代的厨师们发现，芝麻油能够赋予菜肴独特的香味和口感，因此开始大量使用它。到了宋代，芝麻油已经成为了烹饪中不可或缺的调料，同时也被多应用于医药领域。在古代，芝麻油被应用于烹饪、照明和医药等领域。在《齐民要术》等古代农书中，就有关于芝麻油生产的详细记载。此外，芝麻油还被用作照明燃料，古代的蜡烛和灯油很多都使用芝麻油作为原料。在医药领域，芝麻油也具有丰富的药用价值，被用于涂抹、口服和熏蒸等多种方式。临沂国产香油现货崔字牌小磨香油坚持“把芝麻大的事做好，就是一件了不起的事”的理念。
小磨香油的主要工艺分为石磨磨制和水代法取油，其中石磨磨制：小磨香油在石磨磨制过程低温、低压，过程温度只有60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份，且在常温下保质期较长。而机制香油在生产过程中产生260℃的高温，大部分营养成分已遭到破坏。水代法取油采用烧开至100度上等饮用水水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的，非常适合用于家庭一日三餐的佐料。
崔字小磨香油是选用上等的芝麻，经过传统石磨制作而成，采用传统的“九蒸九榨”工艺，采用先进的压榨设备，从原料到成品历时九道工序。其制作技艺主要有三个步骤：一是拌制香油原汁；二是蒸香香油原汁；三是油淋入配好的香油中，滴入锅中或倒入碗中。制作工艺非常复杂，操作技术要求严格，每一道工序都需要一丝不苟。在传统石磨香油制作技艺的基础上，崔字小磨香油从选料到制作，再到包装等每一个环节都精益求精。崔字牌小磨香油选用上品芝麻为原料，采用小石磨工艺生产，保留了天然的香油香味和营养成份，香味浓郁，味道醇正，集营养和药用价值于一身，以色、香、味俱佳闻名。普通香油，香味清淡，用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
芝麻香油分为3种类型，即普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油。1、普通芝麻油俗称大槽麻油，以芝麻为原料，用压榨法、浸出法、或其它方法制成的芝麻油。按国标分类，普通芝麻油有一级、二级2种。它的味道清淡，没有机榨芝麻油、小磨香油那么香2、机榨芝麻油也叫香麻油、麻油，是用机器压榨制取的芝麻油，香味比较浓郁。按国标，也分为一级、二级机榨芝麻油。3、小磨香油也叫小磨香麻油，用水代法工艺制取。先把芝麻炒熟，再用石磨磨成芝麻酱，倒入一定比例的上好的饮用水，利用油水的密度不一样，把芝麻油从芝麻酱中代换出来。根据国家标准，分为一级小磨香油和二级小磨香油。从香味上来看，机榨芝麻油比普通芝麻香油香，小磨香油比机榨芝麻油香。小磨香油有着悠久的历史，自明代已有六百余年，是中华老字号之一，被认证为“绿色食品”。德州香油供应商家
真香油在手心滴几滴香油，用手搓一搓，发热后能闻到芝麻香味。德州火锅香油推荐货源
崔字牌小磨香油采用的是“水代法”生产，在国家标准中称为“水代法”。这种工艺具体有四大好处：精典工艺一：芝麻胚胎的培育小磨香油营养丰富，关键在于原料投料前，先将芝麻培育成芝麻胚胎，促进生成对人体有益的芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林素等营养物质。经科学研究，这一技术与现代科学高度吻合。这是其它工艺所不具备的。精典工艺二：石磨磨制石磨磨制过程低温、低压，过程温度有60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。精典工艺三：水代法取油采用饮用水水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。精典工艺四：物理净化技术。崔字牌小磨香油采用物理过滤技术，以天然植物纤维作介质，经二级电子恒温自然沉淀、36层物理过滤，滤掉香油中杂质、异物，净化后小磨香油外观晶莹剔透，色、香、味历久弥新。德州火锅香油推荐货源
