那时的“热锅子牛肉面”，牛肉面以汤为主，汤里以牛、羊肝煮的汤，加一定份额的牛肉汤经弄清加工后使用，味香扑鼻，风格共同。由于形成了色香味美的独具风格，又做到了物美价廉，所以“热锅子牛肉面”深得当地百姓的喜爱。解放后，“热锅子牛肉面”便逐渐改名为“兰州牛肉面”，而兰州的牛肉面馆也增加到二十多家。后来跟着生意的萧条，兰州面馆*剩四、五家，质量和环境还比较差。直到开放今后，这个传统名吃才得到进一步的康复和发展。大西北兰州牛肉面加盟中心谁了解。传统牛肉面加盟新动态
兰州牛肉面秉承着健康、实惠、甘旨的独有特征，在一代代传承人的手中逐步发扬光大，闻名天下。兰州牛肉面的规范除了面条的严格把控之外，检测技术含量的是它的“精华之汤”，这汤便是牛肉面的灵魂。吃兰州牛肉面先喝一口汤，就能知道它地不地道，一家牛肉面的汤料便是老板的“法宝”。牛肉面汤考究“清、亮、鲜”，而这清汤也是用牛肉骨与香料精心熬制而成的。并且也被列为中式三大快餐推广种类之一。兰州牛肉面馆现已落户于国外很多地方，成为一个不可忽视的工业。兰州马有布牛肉面也在世界各地生根发芽，打开双手热心拥抱每一位有主意、有寻求、有恒心的餐饮爱好者。兰州清汤牛肉面加盟方式有哪些西藏有没有兰州牛肉面加盟总代理.
坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州，后经陈维精后人陈和声、马保子等人以"一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。牛肉面不仅是地方小吃，而且是兰州城市文化的一个记录标本，是一个活的证明，沉淀了历史的记忆。本片通过留学生吴秋成（音）在德国开一家牛肉面馆的故事线索，从中西方文化差异的比较中探寻牛肉面的历史故事，以及它所蕴含的文化意义。
20世纪50年代以前，兰州人的主粮为小麦面粉和黄米等，家常便饭以面食为主。清末民初，兰州回族马保子挑着热汤锅担子，满城四关叫卖“热锅子”牛肉面。他将拉成的细面煮熟，拌点熟清油，以免粘结，码在木盘里，装在浅子里。另一头是搭着锅的火炉，锅里是沸腾的牛肉汤，汤里有牛肉丁、白萝卜片。顾客买时，他将面条抓入碗内，拿铁勺反复舀汤涮烫，将面条烫热，再舀上牛肉丁、白萝卜片，调上油泼辣子、醋、盐，即可食用。这就是“热锅子”牛肉面，由于这种面营养丰富、物美价廉，成为大众喜爱的早餐。20世纪20年代中期，马保子让儿子马杰三接管面铺，凭着年轻人的闯劲，刻苦钻研精神，马杰三使牛肉面制作和经营上了很大的一个台阶。扩大了铺面，增加了烹汤的原料。买了个毛驴，每天驮着木桶，在绣河沿、南滩（原互助巷，今甘南路西段）、窟沱（今新华巷）等地，收购牛杂碎汤，加工为清汤。具体地做法是，把汤烧开，撒去沫子，放少许白矾，澄清后折入另锅，调入草果、花椒、姜片、桂皮、料酒，再烧滚，使调料融入汤里，加适量精盐，倒入缸内备用。按一定比例，将此汤与牛肉汤、羊肝子汤，勾兑为清汤，汤的鲜美度大増。甘肃兰州牛肉面加盟好不好做。
兰州牛肉面保留着传统色、香、味的一起，又与世界美食文明互交流，相媲美。歌手李小杰在歌曲中描写到“走进面馆仔细看，揉抻摔拉似扮演，下到锅里团团转，捞到碗里莲花瓣。早晨出门吃一碗，粗细圆扁任你选，归来之后吃一碗，容光焕发又舒坦，兰州牛肉面天天见。”可见兰州牛肉面真是一次视觉与味觉的美食盛宴，也是兰州人的情怀和骄傲。兰州牛肉面让兰州人倍感骄傲，更让很多外地人恋恋不舍。虽然兰州的街道上巷子口可能布满着小小的牛肉面馆，转角就能碰见。可是，牛肉面馆虽多，各家牛肉面的口味却异乎寻常，各有千秋。能吃到一碗的兰州牛肉面也是一件非常美好的事。关于一碗牛肉面来说，汤便是比较好的鉴别方法。一些吃货行家去牛肉面店里吃牛肉面的时分，先吸溜一口汤他就能知道是否。调汤是每家牛肉面馆的秘密武器。四川有没有兰州牛肉面加盟总代理.甘肃兰州牛肉面加盟商电话多少
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牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食。该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。兰州牛肉面早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村（河南博爱县境内）国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里，兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一。传统牛肉面加盟新动态
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