茅台镇国台汉武大帝酱香型白酒推荐

茅台酒工艺：是**古老的，也是**完整的，还是**原始的，而且还是首先提出来的。茅台酒的工艺=**酱香白酒的工艺，茅台酒厂60年代提出：酱香、醇甜、窖底三种典型体。酱香型白酒的工艺上有很明显农业社会特征，不是每天都可以投料，不是每天都可以踩曲。酱酒工艺重阳节下沙一直到第二天8月份丢糟，端午踩曲。1、为什么会是在端午踩曲呢？一是因为端午节茅台天气达到**热，空气环境中微生物含量丰富，而是这个季节刚好是茅台镇当地小麦熟了，小麦用来制曲。2、为什么会是在重阳下沙呢？而且是两次？一是因为重阳节前后，赤水河的水刚好变清凉了，二是重阳节刚好山谷的高粱熟了，而刚好过了一个月，山岗上的高粱也熟了，这就是分二次投料的原因，粮食很新鲜。陶坛透气性好，氧气能进入与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，加速酒的酯化氧化、还原反应的速度。茅台镇国台汉武大帝酱香型白酒推荐

乙酸作为酱香酒中含量比较高的酸类，对身体的健康能起到重要的作用，这一点看食醋就能知道。乳酸在酱香白酒中可以说位居于酸类第二位，也是是人体必需的有机酸，其功效类似于常说的乳酸菌。丁酸是酱香白酒中的另一对人体健康有益的酸，其作用为多在肠胃上有所展现。这些原因其实就是很多人在***次喝酱香白酒会觉得酸的主要原因，其实这是一种正常的现象，所以如果没有喝过酱香白酒的话尽量不要一下入口太多，只有慢慢品味才可以。但是如果喝习惯之后，你就会发现酱香白酒的独特风味，并且被酱香白酒的口感所折服，北大仓钓鱼台汉武大帝酱香白酒价格品酒室要求光线充足、柔和适宜，温度为20℃～25℃，湿度约为60%。恒温恒湿，空气新鲜，无香气及邪杂气味。

酱香白酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系，刚刚酿造出来的酱香白酒口感不是很好，有些辛辣，风味也不协调，经过一定时间的存放，这五种反应会在酒体中缓慢发生，让酒液变得粘稠，变黄，口感变得更加柔和醇厚，比新酒的口感更好。酱香酒存放的过程就是让新酒去除杂质，增加香味的过程，也就是说降低白酒的辛辣感和刺激感，同时还可以增加一些香味的微量成分，让白酒的酒体更加和谐醇厚。人们把这个过程也称为白酒的老熟，在这个过程中，既伴随着物理反应也伴随着化学反应。

酱香型白酒确切的历史市场其实在1000年左右，在这千年的历史长河中，酱香型白酒逐渐形成了一套独特且成熟的酿造技术，那就是“12987”，端午制曲、重阳下沙，一年酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，四时合序，酱香始出，千锤百炼，是为金沙!酒曲的原料是小麦，“下沙”就是开始投放高粱酿酒的意思，另外就是要加水润粮，除此之外，不再添加任何材料或者化学制剂。这样醇正优良的酿造方式，是保持酱香型白酒优良品质的保证。酿造出的酒并不会马上出售，而是要储存三年以上，然后经过勾调再储存一年以上，才会灌装出售。酱酒酿造的基本工艺指“12987”。端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

有很多酱香酒爱好者喜欢收藏各种品牌或者是定做的酱香酒，他们认为这些酱香酒经过一段时间之后会涨价，他们希望可以从中获利，但是有些人则纯属收藏，并无利益心。不过不论怎么样，酱香酒经过存放都是会升值的，而且不必担心会把酱香酒放坏了，因为酱香酒存放年限很高，只要人们想存放多久都没问题，不过一般人们都是三十年算高了，因为在往上的话，自己也等不及了。但是话说回来，如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。成为健康白酒的重要基因是优良酱酒的总酸远远高于其他香型白酒，这也是酱香酸的标准值不低于1.4。四川钓鱼台汉武大帝

赤水河上游其水中含有丰富的微生物、矿物质和微量元素, 这为酱酒的酿造提供了一个优良的水资源环境。茅台镇国台汉武大帝酱香型白酒推荐

跟历史环境有关系。酱香型白酒是纯粮酿造的，在上世纪，中国的温饱问题本来就是国家**头疼的事，吃都成问题，更不可能拿粮食来大规模生产酱香型白酒，据了解，茅台酒当时也出现了没有粮食生产的情况。所以中国就研究出了用食用酒精勾兑的白酒，即液态酿造法、固液态酿造法。当时那个环境下，大部分人多是喝的酒精勾兑酒，而能喝到粮食酿造的酱香型白酒很少，因此对酱香型白酒的认识也就了解少了。酱香型白酒产量低，中国酱香型白酒的主产区在赤水河沿岸，其中以茅台镇的酱香型白酒**为质量，出了茅台镇，是产不出茅台酱香型白酒的。除此之外，还有一个重要原因，茅台镇酱香型白酒的生产周期长，五年才出产一批酒，这也导致酱香型白酒的产量不高。供不应求，自然能喝到的人也就少了。茅台镇国台汉武大帝酱香型白酒推荐

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