高压锅常见的类型，有手提式、立式及卧式二种。(1)手提式高压锅：又叫医用消毒锅。此锅易移动，使用方便，可用电、煤、柴、油等作为热源，髙控温可达126度。其容量较小，适用于母种培养基、无菌水、少量原种培养基及一些小型器具等的灭菌。每次可容纳100-250支试管。通常用于制作母种和少量原种等。(2)立式高压锅：这类锅容量较大，型号也较多。可用电、煤、柴等为热源，髙控温可达130度以上。适宜于瓶装或袋装培养基的灭菌，主要用来生产原种和栽培种等。灭菌锅使用：在外层锅内加适量的水，将需要灭菌的物品放入内层锅，盖好锅盖并对称地扭紧螺旋。辽宁快速冷却灭菌锅
立式高压灭菌锅在使用过程中常见的故障：联锁灯不亮，仪器不正常加热。联锁灯由仪器上盖处的联锁按钮、联锁杆及联锁控制器串联后与控制电路相连起到联锁保护功能。在仪器上盖关闭情况下，联锁灯不亮表明控制电路无信号输入或电路损坏。处理方法：在仪器上盖关闭正常情况下，检查联锁按钮及联锁杆下方的控制开关通断情况。正常情况控制开关应串联接通，如异常须更换控制开关；在上述控制开关正常情况下检查联锁控制器。调节控制器旋钮使其内部弹片接触闭合，信号输入控制电路；通常情况下，由于仪器上盖温度高，致使其下方的联锁按钮开关在高温下老化，造成接触不良。浙江生物安全灭菌锅灭菌锅优势：整个灭菌工艺流程全部由电脑PLC控制，一次性完成，无需人工操作。
全自动高温杀菌锅的原理是什么呢？在食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的，其属耐热性厌氧菌，在121℃环境中三分钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好。高温杀菌工作从开始到结束必须一次性完成，不能间断，食品也不能做反复的杀菌处理。因此，要做好整个食品加工链中卫生的均一性，保证每袋食品在装袋前的细菌初始量相等，这样才能保证既定的杀菌公式的准确性。
高压蒸汽灭菌法的注意事项：利用化学指示剂在一定温度与作用时间条件下受热变色或变形的特点，以判断是否达到灭菌所需参数。常用的有：自制测温管：将某些化学药物的晶体密封于小玻璃管内(长2cm,内径1～2mm)制成。常用试剂有苯甲酸(熔点121-123℃)等。灭菌时，当湿度上升至药物的熔点，管内的晶体即熔化，事后，虽冷却再凝固，其外形仍可与未熔化的晶体相区别，此法只能指示温度，不能指示热持续时间是否已达标，因此是标准。主要用于各物品包装的中心情况的监测。高压灭菌锅符合人体工程学的低台式设计，适合东方人的身材，取放物体更方便。
高压灭菌锅的常见故障及处理方法：1.仪器使用时，加热功能失灵导致无法正常产生蒸汽。仪器运行时，面板上加热指示灯亮，但温度指示不上升，一直维持室温状态。处理方法：打开仪器侧盖，面板显示正常表明220V电源正常进入控制电路。将与加热管连接的电线拆下，用万用表检查加热管电阻，一般阻值在8~15Ω之间，如阻值过大表明加热管内部断路，须更换。2.安全阀工作异常，压力超高无法泄压。安全阀是高压灭菌锅较后一道保护屏障。在仪器工作异常持续加热使压力大于127MPa时自动跳起泄压，从而保护仪器和操作者的安全。处理方法：定期在压力为108MPa左右时手动打开安全阀泄压，防止安全阀长时间不用导致锈死；损坏较严重时须由专业维修人员进行更换并重新调试。灭菌过程中温度（压力）忽高忽低，特别是手提式电能灭菌锅。中国澳门高压灭菌锅
排尽空气使用高压蒸汽消毒锅时,较关键的是将锅内空气排尽。辽宁快速冷却灭菌锅
手提式高压灭菌锅使用说明：1、很早以前的手提式灭菌锅需要有人看守，因为没有压力和温度的自动控制装置，在温度或者压力达到所需时（一般为121°0.1MPa），需要切断电源，停止加热。当温度下降时，再开启电源开始加热，使温度维持在恒定的范围之内。因为温度太低达不到灭菌效果，太高可能会出危险。所以操作相当麻烦。不过因为灭菌压力比较大，较好还是有人在现场比较保险。2、一般来说每次灭菌前都应该加水。加水不能太少，否则会引起烧干或者爆裂。3、加水。较好去离子水，这样产生的水垢少些。4、较普通的检验方法是将灭菌培养基放在37°温箱培养24小时，若无杂菌生长说明灭菌效果还可以。5、高压蒸汽灭菌适用范围广。一般在实验室医疗机构用的比较多，其它的方法如干热灭菌，其效果很好。但是适用范围小。辽宁快速冷却灭菌锅
灭菌锅的控制方式：采用微电脑智能化全自动控制，控制灭菌压力，温度，时间；超温自动保护置：超过设定温度...
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