姜黄根茎很发达,晒干后磨成粉用来制作咖喱,所以咖喱有一种辛辣味,与姜黄有关。咖喱另外还需要加入,白胡椒,小茴香,桂皮,干姜,花椒,八角,芫荽,甘草等,然后磨制成粉状,就是咖喱粉。如果做成酱,就是咖喱酱。咖喱较早发源于印度,这个词来自于泰米尔语,翻译过来意思是“许多香料放在一起煮”。印度有一种传说,说咖喱是佛祖释迦摩尼所创造的。当时印度人都是以吃羊肉为主,但是羊肉膻味很重,只放一种香料不能掩盖羊肉的异味。后来想到了使用多种香料去除腥膻的方法,效果非常的棒,所以产生了咖喱。印度人之所以喜欢吃咖喱,还有一个原因。就是印度地处南亚地区,一年四季潮湿闷热,很影响人们的食欲,也容易放食物滋生细菌变质。加入了咖喱以后,能增加人的胃口,还能让食物保存时间更长。咖喱的颜色、口感和香味是咖喱的三大特点,这也是咖喱与其他食品的区别之一。广州家用咖喱供应商
咖喱的制作步骤包括哪些?原料:芫荽籽、姜黄粉、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然。1、以上的这8种调味品,我们都要提前去购买,每种调味品准备10克就可以了,它们之间的比例为1:1。2、准备好的食材,我们要给它加入到铁锅中,并用小火慢慢去对其进行煸炒,把所有食材的香味给它激发出来,这样做出来的咖喱,味道才更香。3、小火翻炒8分钟左右,即可把食材出锅,然后将其碾碎成粉末,再用漏筛给它筛一下,好吃的咖喱粉就制作好了。日本咖喱饭和这些地方的做法稍有不同!我还是觉得印度,马来西亚,泰国的,比较好吃!咖喱饭是一种美食,主要材料有牛肉、猪肉、鸡肉等,辅料有土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块等,口味属于咖喱味。咖喱饭常常被用来做主食。广西原味咖喱厂商咖喱烹饪方法中较为有名的是来自印度和泰国。
咖喱首先在南亚和东南亚等地传播,到17世纪,欧洲殖民者来到亚洲时把这些香料带到欧洲,继而传播到世界各处。咖喱在世界各地结合不同饮食文化而演变出各种不同风格咖喱吃法。后来香料、咖喱等传入了以肉食为主的欧洲国家,贵族们都视如珍品,甚至有说为了方便输入更多香料所以大量造船,促进了航运的发展,干状的咖喱原料-不同的香料就是在那时期变得更加流行。因为船运输时,免令香料变坏便以干货形式输出,时至现在,香料粉末仍大行其道。随着时代进步,煮咖喱变得越来越方便,以往要晒干磨粉再混配、调味。
咖喱是一种调配而成的酱料,常见于印度、泰国等南亚、东南亚地区的菜系,一般伴随肉类和主食一起食用。咖喱烹饪方法中较为有名的是来自印度和泰国。目前,咖喱已经成为亚太地区的主流菜肴之一。咖喱是以姜黄为主料,另加入多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜,具有一种特别的香气,主要用于烹饪牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家,咖喱也是必备的重要酱料。咖喱还可以添加低热量的蔬菜和豆类,使咖喱更加健康和营养。
马来西亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产,味道偏辣。当地华人、马来西亚人及印度人对咖喱的煮法都各尽不同,印度人的咖喱通常都不放椰浆,配料多是蔬菜、鱼类等,这与印度人平常吃素有莫大的关系。当地华人的咖喱料理叻沙面和咖喱面包,前者是把面放入咖喱汤内,配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等,由于马来咖喱面为“laksa”,因此称为“叻沙”。而咖喱面包就是把咖喱鸡装入面包里的简易料理。日本:日本咖喱一般不太辣,因为加入了浓缩果泥,所以甜味较重。虽然日式咖喱又称欧风咖喱,事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱,是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊(loux),多用来制作浓汤,而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖喱虽然较为浓醇,但与印度相似料理比较起来,香料味还是明显不及。咖喱对胃有—定的刺激作用,胃炎、溃疡病人应少吃。江苏DIY咖喱公司
咖喱的颜色也有变化,从淡黄色到深红色不等。广州家用咖喱供应商
咖喱的存储:咖喱应密封保存,以免香气挥发散失。咖喱的食用方法:在烹调中提辣提香,去腥味,可用于烧菜,焖鱼虾、牛肉、鸡肉等。咖喱的热量表(每100克)热量(大卡)415蛋白质(克)13脂肪(克)12.2碳水化合物(克)63.3膳食纤维(克)36.9维生素A(微克)110胡萝卜素(微克)690维生素B1(毫克)0.41维生素B2(毫克)0.25烟酸(毫克)7维生素C(毫克)2钙(毫克)540磷(毫克)400钾(毫克)1700钠(毫克)40镁(毫克)220铁(毫克)28.5锌(毫克)2.9铜(毫克)0.8。适宜人群:一般人群均可食用。广州家用咖喱供应商
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