上海红咖喱加工

搭配咖喱的主食，随着地方所盛产农作物的不同而改变。如西印度多配以玉蜀黍、栗等所造成的面包；北方盛产麦子则多食面包；南方或东南方则以米食为主。印度咖喱成功的秘诀在于香料的组合与烹煮次序，而不在于炫丽复杂的烹调技巧。直到近代，并没有任何专门的咖喱食谱，因为咖喱的本质强调的是个人风格与创造性。没有固定食谱，反而令许多印度料理得以跻身美食之列。正因为没有食谱，令咖喱即使在同一区域内，味道、外观都有着显着的不同。对于咖喱的普遍印象，很多场合都会把焦点集中在印度咖喱（印度早期并没有所谓的咖喱）。之所以有这种情况，是基于所有咖喱都是印度咖喱的延伸，假如会制作印度咖喱，其它种类的咖喱就只是再加工或转换材料而已。在印度提到咖喱，大多指以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食。在印度，几乎每一个家庭的厨房都有许多香料，但却很少人使用咖喱粉，因为咖喱粉大都是要使用时才特意研磨的。另外有一种使用率极为频繁的调味料“galammasala”，其中“galam”意为辣，“masala”则为香料之意。咖喱的制作需要讲究口感和香气，因此需要使用多种不同的香料。上海红咖喱加工

咖喱减脂能吃吗？能吃。一般来说，说咖喱的热量比较高，并且一般都是随着肉类和饭一起吃，所含的热量就会更高了，是不建议在减脂期间吃的。但减脂并不是说所有高热量的食物都不能食用，因为科学的减脂方法是，只要控制好每天摄入食物的总热量低于所能代谢的热量，造成热量缺口即可，因此咖喱在减脂期间可以适量食用。咖喱到底有哪些营养？咖喱中主要含有蛋白质、脂肪、胆固醇、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、水分、碳水化合物、糖、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、钠、镁、磷、钾、钙、维生素C、维生素D等营养成分，食用后可以为机体补充—下所必须的营养。辽宁泰式咖喱找哪家咖喱也是素食主义者的主选，可以制成各种素菜咖喱。

泰国咖喱分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。红咖喱比较辣。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，还加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，令泰国咖喱与众不同。红咖喱是泰国人喜欢的咖喱，里面加入了红咖喱酱，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，呈青绿色，也是泰国出名的咖喱。斯里兰卡咖喱与印度咖喱都有着悠久的历史，斯里兰卡出产的香料质量都比较好，所以要说咖喱，斯里兰卡的咖喱品质上似乎更好。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。

咖喱是多种香料的结晶。这是源于印度起初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能祛除其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔“卡利”（Kulry）咖喱的来源。“卡利”的意思是“以不同香辛料制成的酱汁”—就是我们中国人翻译过来的“咖喱”了。较早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等，而当中的佼佼者就是印度。印度能在香料中的成就如此伟大，是南亚地区终年闷热、潮湿的气候所致。天气炎热，除了令人食欲大减之外，也令食物容易变坏及滋生细菌。将食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促进胃酸分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，正适合印度的气候。咖喱不仅是一种美味，更是文化和历史的体现，这是千百年的传承。

冬天，土豆切了片，略煎过出了淀粉香，泛褐金色，便撒市面上买得到的咖喱粉，扑扑簌簌；不待咖喱粉热起来，下了水，慢慢炖一个下午，闻着咖喱香味，中间高兴了，切一些洋葱或胡萝卜块儿下去；咖喱粉融的酱，浑着炖得半融的土豆淀粉，会发出一种“扑扑波波”的响声，比普通水煮声钝得多。到黄昏，你煮一锅白米饭，将咖喱浇上：郁郁菲菲，一片金黄，香气流溢，仿佛香料之泥，开始吃：咖喱不宜太多，不然米饭就全没味了。吃完了，喝一口绿茶，一口气喘出来都带阳光。剩下的咖喱，搁进冰箱里。第二天中午，一碗热米饭，扣上冷凝的咖喱，浓香滑凉，吃一口，会让你香得脊背一缩。这种吃法太家常，显得寒酸，但不妨碍其好吃。红咖喱较辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。安徽DIY咖喱

咖喱的味道非常多样化，可以根据个人口味来调整。上海红咖喱加工

不过，大多数英国人并不买葡萄牙人的账，他们始终认为自己才是将印度咖喱带到全世界的功臣。一个重要的证据是，咖喱的英文「curry」是从泰米尔语「kari」演化而来的。从1757 年开始，英国侵入者从孟加拉湾、印度洋斯里兰卡岛一带陆续入侵当时的印度，这块区域使用的语言正是泰米尔语。《牛津食品指南》的主编阿伦・戴维森在书中写道，较初英国人在印度南部发现的咖喱是一种较为稀薄、有点儿像汤汁的五香杂烩酱料，酱料里面炖有肉类和蔬菜。1747 年，英国美食作家《烹饪的艺术》让印度咖喱一次正式「西化」，她写下了一个英语咖喱食谱，主旨是教大家在烹饪清淡的英式炖鸡肉、炖猪肉时，加入少许辛辣的「印度风味」调料。这份炖菜食谱随后被英国海军作为远征时的伙食参考，印度咖喱香料用来代替无法长时间储存的牛奶被加入炖牛肉中。咖喱渐渐从英国餐馆里开始流行起来，并在 20 世纪时跃身成为英国人喜爱的国民食物。上海红咖喱加工

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