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提起港式牛杂，许多人多一头雾水：港式牛杂是什么？是不是就是广州的萝卜牛杂啊？其实要这样理解也可以，港式牛杂就是广式的萝卜牛杂的另一种称呼，因为它们俩并没有本质上的区别，只是由于地域的不同而叫法不一样而已。据说起初的萝卜牛杂是清末民初居住在广州的回族人创造的。因为前所未有而且风味独特，萝卜牛杂成为一种风靡大街小巷的小吃，在上世纪四五十年代，以小车推着流动贩卖的牛杂档则遍布广州大街小巷，特别受到小学生的欢迎，几乎每个学校门口都有一档牛杂摊。不过到了“三年困难”时期，由于牛的消失，牛杂也随着销声匿迹，直到几年后才再次兴盛起来。牛肉的营养本身是非常高的，而牛杂也是牛身上的一部分。西安萝卜牛杂酱哪个牌子好

都说“北有卤煮，南有牛杂”，又说“牛杂滚三滚，神仙企唔稳”，让广州人神魂颠倒的牛杂到底好吃在哪里？如果你问一个广州人，哪里有牛杂吃，他们会跟你说：“当你看到一架简易的小推车，看起来还有点老旧，上面有一两口铁锅，里面的东西一锅炖，档主手里拿着一把大剪刀，如果旁边还有人站着在吃，那这家牛杂就有99%的可能是比较好的。”在那一锅牛杂里，有爽口的牛肺、牛心、牛百叶，有带着韧道又软嫩的牛肚和牛肠，有脆脆的弹牙的牛筋和牛脆骨，还有口感奇特但有人为之疯狂的牛舌、牛蒡等等部位。山东三合一牛杂酱哪家可靠牛杂用于病后虚羸，气血不足，消渴 、风眩。

牛杂源于老岭南地区，用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时需以"十三香"为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等;牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是比较吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的比较好的食品，后被人们称之为"牛杂碎"。

在广东的打工人一定听说过这么一句话：“在广东混得好不好，就看有没有人请你吃牛杂！”牛杂这个小吃，在广东人的心目中当属街边第1小吃，是广东人从小吃到大的街边小吃，就跟长沙人吃臭豆腐一样，那可是刻在骨子里的美味。在广东要说哪一款小吃能够让身价过亿的人和普通人共享同一个餐桌吃饭，那也是非牛杂莫属，大街小巷里的牛杂店，吸引着开豪车住豪宅的千万富翁，同时也吸引着月薪三千的打工仔。一碗18块钱的牛杂，成为了很多广东人一年四季比较爱吃的美味。现在不只是在广东，很多外地人也开始喜欢上了这种广东做法的牛杂了。

牛杂好吃美味，而且可以养胃，名目，健脾，很多人喜欢吃牛杂，更喜欢牛杂里面的营养价值，很多人把牛杂称之为牛杂碎，牛杂是很美味的，但是牛杂处理不干净，里面会有一种馊味，为了避免这个味道影响口感，在制作的时候需要提前把牛杂处理干净，这样会更加好吃。由于养肝,养胃,明目,健脾,强筋,其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的比较好的食品，后被人们称之为"牛杂碎"。如何挑选牛杂？用生石灰处理好牛杂后，通过清水浸泡和冲洗去除掉残留成分，食用起来就不会有问题。如果市民在吃牛杂的时候吃出一股碱味就要注意了，可能是牛杂在处理时没有充分清洗，残留了生石灰。在做牛杂的时候，先将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。四川三合一牛杂酱哪里买

牛杂可以达到解决缺铁性贫血问题以及营养不良性贫血问题，因为它里面的蛋白含量丰富。西安萝卜牛杂酱哪个牌子好

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