西安阿婆牛杂酱工厂

牛杂里面含有的营养物质非常丰富，适当的吃一些能够补充身体所需要的蛋白质，让身体变得更加健康，牛杂里面含有尼克酸，维生素，铁元素，钙质，脂肪，可以起到养脾胃以及补中气作用，对于气血不足而引起的不舒服症状可以起到好的作用，牛杂可以达到解决缺铁性贫血问题以及营养不良性贫血问题，因为它里面的蛋白含量丰富，还含有维生素以及铜元素，适当的吃一些牛杂能达到补益肾气效果，它里面的尼克酸，维生素，铁元素，脂肪，碳水化合物，蛋白质含量是非常丰富的，所以身体有需要的人就可以适当的吃上一些。作为一个合格的牛杂小车摊子，大锅里煮着的倘若只有这些，是不可能的，萝卜块那是起码的标准配置。西安阿婆牛杂酱工厂

美食往往隐藏在街边，或不起眼的小巷子里，要说街边小吃，人气比较旺的当属“牛杂”了，只要你从它旁边经过。就会被它浓郁的香味所吸引，这种香味会令你停下脚步观望、或品尝，吃过之后它的醇香，会停留在我们的舌尖记忆中，令你流连忘返，它便是街边牛杂的魅力。“牛杂”就是牛内脏的统称，也称之为“下水料、或杂碎”，里面有牛肚、牛肠、牛肝、牛腰、牛百叶等，它的营养丰富，而且比较容易被人体吸收，是一种比较有益健康的美味小吃。在以前，动物的内脏“下水料”是不受人喜欢而遭人嫌弃的，至于“牛杂”从什么时候开始身价翻倍，变成美味不得而知。西安阿婆牛杂酱工厂萝卜好像是牛杂的比较好搭档，吃过这么多街边牛杂，从未见它两分开过。

牛杂是广东非常有名的小吃。牛杂包括牛肚，牛心，牛舌等，含有丰富营养价值和丰富的高蛋白，吃起来非常的质嫩味鲜，而且经过长时间炖制肉吃起来非常的烂，充分吸收了酱汁，口感更佳。而且这样做出来的牛杂看起来非常的诱人，让人很有食欲。牛杂的做法是将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

牛杂源于老岭南地区，用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品，可以吃的方法有很多，比如牛杂火锅，牛杂海鲜，牛杂串，牛杂碎等。制作时需以"十三香"为主要的卤水香料，缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等;牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是比较吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等。吃的时候来点辣椒油再加点胡椒粉，味道可口，营养价值高。由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的比较好的食品，后被人们称之为"牛杂碎"。牛杂这个小吃，在广东人的心目中当属街边第1小吃，是广东人从小吃到大的街边小吃。

牛杂汤是北方比较常见的小吃，特别是在吃早点或者是在吃宵夜的时候，都会叫老板来上一碗美味的牛杂汤。牛杂汤，顾名思义，就是利用牛杂制作出来的汤品，不只有汤所固有的饮用方便的特点，还含有牛杂所特有的香味，真的是让爱吃牛杂的人爱不释手啊！当然，大家喜欢喝牛杂汤并不只是因为牛杂汤味道美味，还有一个重要的原因在于牛杂汤的营养价值颇丰。很多人以为牛杂就是人们吃牛之后剩下的一些边角碎料熬成的，哪谈得上有什么食用功效啊！街边小吃不就贪它方便好吃吗？关于它是否对人体有益可能关注的人不多。其实，牛杂对我们身体还是有不错的功效的，因为它汇聚了牛的内脏，所以功效也是比较齐全的哦！上到白发苍苍的老人，下到童真可爱的小朋友，陪伴着广东人长大的牛杂味道实在好。广西阿婆牛杂酱厂家直销

如何判断牛杂好唔好食？主要是酱汁。西安阿婆牛杂酱工厂

吃过才知道什么叫靓牛杂，它可以让你三天不知其它肉味。我问，你这牛杂为什么这么好吃，是不是有什么配方。老师傅说，配方就是汤汁，牛杂的取胜之道在于汤汁，至于详细配方不方便透露，这是我的生存之本。其实所谓的配方无非就是八角、香叶、草果、茴香、桂皮、陈皮这些，但是你猜得出来香料以及酱料也没用，因为你永远猜不出比例，这是实践中慢慢摸索而得出的。而为什么饭馆里的牛杂，没有街边的牛杂好吃呢？难道说专业厨师的技术，做不出一锅美味牛杂吗？并非如此。西安阿婆牛杂酱工厂

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