TrisaccharidesSugarsBiochemistryBasicSugars(Mono&Oligosaccharides)Carbohydrates&Derivatives对照品-糖类（碳水化合物）碳水化合物类碳水化合物植物提取物生化试剂糖类医yao与sheng物化工糖化学分析标准品-CarbohydratesBiochemicalsandReagentsBioChemicalOligosaccharidePolysaccharideC18H32O16麦芽三糖水合物D-(+)-麦芽三糖,水合物麥芽三糖D-麦芽三糖麦芽三糖标准品麦芽三糖麦芽三糖100MG1109-28-0Maltotriose,α-D-Glc-(1→4)-α-D-Glc-(1→4)-D-Glc,O-α-DD-Glucopyranosyl-(1→4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1→4)-D-glucoseMALTOTRIOSEPUREMaltotriose,93%D-MaltoLriose4-O-[4-O-(α-D-Glucopyranosyl)-α-D-glucopyranosyl]-D-glucose(+)-4-O-(4-O-α-D-Glucopyranosyl-α-D-glucopyranosyl)-D-glucoseO-α-DD-Glucopyranosyl-(1-4)-O-α-D-glucopyranosyl-(1-4)-D-glucose,α-D-Glc-(1-4)-α-D-Glc-(1-4)-D-GlcMALTOTRIOSE,D-(+)-(RG)4-[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-[3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy-oxan-2-yl]oxy-2,3,5,6-tetrahydroxy-hexanalD-Glucose,(1?4)。麦芽三糖-选上海惠诚！安徽Maltotriose麦芽三糖麦芽五糖
处理技术措施：在通风良好处进行处理。穿戴合适的防护用具。防止粉尘扩散。处理后彻底清洗双手和脸。注意事项：如果粉尘或浮质产生，使用局部排气。操作处置注意事项：避免接触皮肤、眼睛和衣物。贮存储存条件：保持容器密闭。存放于凉爽、阴暗处。存放于惰性气体环境中。防湿。远离不相容的材料比如氧化剂存放。易湿包装材料：依据法律。化学稳定性：一般情况下稳定。危险反应的可能性：未报道特殊反应性。须避免接触的物质氧化剂安徽Maltotriose麦芽三糖麦芽五糖麦芽三糖分子量：504.43。
麦芽糖：从化学观点说：麦芽糖（maltose，ormaltsugar）是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味麦芽糖的化学式是c12h22o11、由两个d-葡萄糖分子通过构型的1，4键连接起来的双糖，具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的型水合物。麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个d-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。
对于所有生命而言，糖类的存在有一个很基本的准则：简单的单糖是可以直接被用来消耗的。而当能量足够时，它们就有必要被转换为双糖或多糖甚至更复杂的脂肪存储起来，这样占用的空间更小能量密度更大，但要把它们重新水解成单糖就需要消耗能量和酶。好了，对于酵母而言，在消耗这些糖类的顺序上，自然是以单糖为优先，因为酵母对它们的代谢是不消耗能量的。这很重要，吃现成的菜肯定比自己做菜要方便很多，酵母也是如此。由于酵母细胞外一种胞外酶的存在，蔗糖迅速就能水解为葡萄糖和果糖，也能很快被酵母消耗掉。但这样的话，绝大部分麦芽糖就很尴尬了。因为啤的麦芽汁都由大麦为主的谷物出糖而来，大麦里面的酶是工作了将大链的淀粉水解了，但也没法直接变成葡萄糖啊，因此麦芽汁里面绝大部分都是麦芽糖。显然，如果还有足够的葡萄糖，酵母都去吃它了，就不管麦芽糖了。麦芽三糖(Maltotriose)聚合度为3。
麦芽糖和白糖的区别主要在于制作来源不同、口感不同、外观不同、用途不同、效果不同。麦芽糖是一种很有粘性的糖，而白糖并没有粘性。一般制作蛋糕或饼干的时候会用白糖，因为白糖更能融入到面团里。麦芽糖通常用来制作牛轧糖、糕点等，能让糕点成品清澈透亮。白糖和麦芽糖制作的原料不一样。白糖是以甘蔗或甜菜为原材料制成的，而麦芽糖是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。白糖和麦芽糖的外观完全不一样，白糖是白色的蔗糖结晶体，麦芽糖是金黄色的，呈胶体状态。生活中，白糖的使用更一些，白糖不仅能用来制作饼干、糕点等，还能在炒菜的时候适量添加些，能增加菜肴的口感。麦芽糖主要用于烘焙之中，使用范围并不。麦芽糖比白糖更甜，具有黏性，不可吃太多。麦芽糖不能代替白糖食用，而白糖可以代替麦芽糖食用。在没有麦芽糖的情况下，可以使用白糖。无论是麦芽糖还是白糖，都不可大量食用，以免给牙齿带来损伤，影响牙齿的。低聚麦芽糖由淀粉水解得到的系列低分子量糖类麦芽聚糖,是一组线性的α(1-4)链接的D-葡萄糖聚合物。江苏Maltotriose麦芽三糖麦芽三糖
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麦芽三糖是还原糖。它是一种低聚糖，由3个葡萄糖单位通过α-1,4糖苷键连接而成，化学式为C18H32O16，分子量为504.44。在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。因此，麦芽三糖属于还原糖。高中阶段的还原糖有葡萄糖,果糖,半乳糖,乳糖,和麦芽糖.核糖和脱氧核糖不是还原糖!核糖和脱氧核糖是单糖,他们不含有游离醛基、游离酮基,不是还原糖.同时,它们也都不可以通过水解生成相应的还原性单糖.因此它们不是还原糖.安徽Maltotriose麦芽三糖麦芽五糖
