GABA呈白色结晶体粉末状，没有旋光性，与水混溶，微溶于乙醇、不溶于苯、分解时会失水生成吡咯烷酮。GABA在溶液中常以两性离子（带负电荷的羧基和带正电荷的氨基）形式存在，由于正负电荷基团间的静电相互作用，使得GABA在溶液中能够兼具气态（折叠态）和固态（伸展态）时的分子构象，而GABA在溶液中多分子构象共存的形式，使其能够结合多种受体蛋白并发挥多种重要生理功能。植物组织中GABA的含量极低，通常在0.3～32.5μmol/g之间。已有文献报道，植物中GABA富集与植物所经历胁迫应激反应有关，在受到缺氧、热激、冷激、机械损伤、盐胁迫等胁迫压力时，会导致GABA的迅速积累。GABA还可以调节植物内环境如抗氧化、催熟、保鲜植物等作用。安徽GABA食品供货公司
已有文献报道，植物中GABA富集与植物所经历胁迫应激反应有关，在受到缺氧、热激、冷激、机械损伤、盐胁迫等胁迫压力时，会导致GABA的迅速积累。对植物性食品原料采用某种胁迫方式处理后，或通过微生物发酵作用使其体内GABA含量增加，用这种原料加工成富含GABA的功能产品已成为研究热点。GABA作为一种新型功能性因子，已被普遍应用于食品工业领域。利用富含GABA的发芽糙米、大豆和蚕豆等原料开发的食品已面市。GABA在动植物以及微生物中有较多的发现，其中在1949年首先在马铃薯的块茎中发现，在1950年又在哺乳动物的中枢系统中发现其存在，同时被认为是哺乳动物、昆虫或者某些寄生蠕虫神经系统中的神经抑制剂，对神经元的兴奋程度有着重要的影响。安徽GABA食品供货公司励成GABA产品应用支持和检测服务。
在调节睡眠障碍的临床药物原理上，依然是基于增强GABA的抑制作用。因此，提高GABA含量，可起到抑制兴奋、平静沉睡的作用。GABA在提高睡眠方面的生理作用主要是：缓解焦虑和抑制兴奋：GABA在神经系统中作为一种主要的抑制性神经递质起作用，参与脑循环生理活动。适当补充GABA，可缓解焦虑、抑制兴奋，从而起到提高睡眠的作用；促进代谢：GABA可以在三羧酸循环（TCA）中提高己糖激酶的活性，进而加速脑中葡萄糖的代谢，终提高脑供血量与供氧量，促进睡眠。
植物如豆属、参属、中草药等的种子、根茎和组织液中都含有GABA。GABA受体，GABA受体是指突触后膜上能识别并结合GA-BA的部位，当它与GABA结合后，可导致细胞膜离子通透性变化。GABA受体主要有三种，即GABAA受体、GABAB受体和GABAC受体。GABA的不同生理功能的发挥，依赖于不同受体的结合。GABAA受体：GABAA受体是细胞膜上的化学门控通道，属促离子型受体，受体蛋白本身就是离子通道。神经元细胞膜上GABAA受体与GABA结合后，导致氯离子通道开放，引起神经元的抑制。GABA能神经支配脑血管，调节脑循环。
研究发现，GABA是在人脑能量代谢过程中起重要作用的活性氨基酸，它具有开启脑内葡萄糖代谢、促进乙酰胆碱合成、降血氨、抗惊厥、降低我们的血压、改善脑机能、精神安定、促进生长素分泌等多种生理功能。应用：良好的睡眠对于维持人体的生理健康及精神健康至关重要。目前用于调节睡不着的平静沉睡的药普遍存在一定的安全隐患，对其应用造成了限制。一些食品及药食两用植物中的活性成分可以作用于人体神经系统，提高睡眠质量，且服用方式符合人们的日常饮食习惯，安全性高。GABA可以作用于大脑，主要是因为大脑中有GABA的受体。安徽GABA食品供货公司
在日常生活中补充了GABA后，促进大脑新陈代谢，使之平和、舒缓。安徽GABA食品供货公司
目前研究也发现GABAB受体拮抗剂也有抗焦虑的作用。这与以往认为GABAB受体激动剂具有抗焦虑作用的观点矛盾，目前尚不能明确GABAB受体的哪种效应占优势。研究发现，GABA可增加实验组表示放松的α脑电波，且抑制表示兴奋的β脑电波。这表明GABA使人体更容易放松更不容易疲劳。研究GABA对小鼠游泳力竭时间的影响发现，GABA可提高实验组的力竭时间。这说明GABA也可以发挥抗身体疲劳的作用。相关人员研究发现愤怒模型大鼠顶区皮质和海马GABAB2受体的rnRNA和蛋白的表达均降低，且给予调节情绪的中药调节后，GABAB2受体的rnRNA和蛋白质表达均降低，且给予调节情绪的中药调节后，GABAB2受体的rnRNA和蛋白质表达均有了提高。这提示GABAB2受体与愤怒情绪的调节有密切关系，GABAB受体的开启可能会起到平缓愤怒情绪的作用。安徽GABA食品供货公司
