那么“土笋冻”是个什么东西呢？现实生活中土笋又叫涂笋，姓名的不同可能和有些地方的方言有关系。它实际上其实是一种由特有产品加工而成的冻品。其中的特有产品，就是一种名叫“土笋”的蠕虫，这土笋原是野生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上，学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。取凉井水，与土笋一起熬煮；采购土笋冻推荐厂家
2、接着找一些与所切土笋长度相一致的茶杯，这些茶杯是后面需要用到的一个工具，所以一定要先清洗干净，建议进行杀毒。3、然后是将土笋放入锅内煮，煮的过程中，应该水要没过土笋，然后用火煮沸，等到沸腾之后，再加入一些辅料，就是盐，煮沸的用火主要是看大家习惯的火候的大小，一般是用旺火，这样可以减少很多的时间，等到沸了之后，将土笋的溶液舀到刚才所找的茶杯中，然后等到溶液自然凉了，。。。。。。。。。。。。。。。。土笋冻卖价但是我们吃的时候会发现，土笋冻有很多像果冻一样的物质；
可见它的食用历史已久。土笋冻，外地人单听名字常以为是笋做的，那就大错特错了。其实“土笋”不是笋，也根本不是植物，而是一条条形似小蚯蚓的环节小动物，学名叫“星虫”，生长在江河入海处成淡水交汇处的滩涂。它外形粗陋。颜色黑褐，粗者如手指，细者如稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一两寸、细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。因为这种小虫子状如圆筒笋，滋味比山上的冬笋还好，所以闽南沿海一带称之为“土笋"。星虫含有胶质，土笋冻就是用它加工而成的冻品。
其实土笋是一种生长在沿海滩涂的虫子，在福建海边，看见有人弯着腰扎在滩涂里，很有可能是在挖土笋。很多人会误以为土笋冻是沙虫制作而成，其实土笋与沙虫外形近似，但是二者略有区别，土笋颜色更黑，沙虫则呈赤红色，土笋生长在滩涂，沙虫生长在海边沙地。一个跟蚯蚓似的掌管泥地，一个爱往咸湿的沙地里钻。当人们知道土笋是来自海洋的馈赠时，会从心底里发出一串迷思：“海水里怎么会长出笋？”早在明代屠本峻《闽中海错疏》中“泥笋”条就有如下记载：“其形如笋而小，生江中，形丑而甘，一名土笋。”土笋相当于福建人的冬虫夏草，渔民在海边挖到都当宝。过去的渔民**美食，如今是旅游金字招牌。走在泉州西街，十家店至少有七家卖土笋冻。餐饮店卖土笋冻，特产店卖土笋冻，小卖铺卖土笋冻，就连奶茶店也卖土笋冻。此时，要准备几个茶碗或者其它的模具；
做土笋冻其实很简单，把土笋从沙子里逮出，先放养24小时以吐清杂物，然后下锅熬煮。因它像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅黏黏糊糊，盛出来后装在小碗中，待它自然冷却之后，就凝固成一块块士笋冻了。它们个个晶莹剔透，肉脆冻软，味美甘鲜，滑溜爽口。吃一口在嘴中，凉凉的，咬上一口土笋，脆脆的，配以蒜蓉、酱油、北醋等酱料，味道更加绝妙，在齿间回味无穷。讲究的人，还会配上甜酱、辣酱、芥末、再加上海蜇、芜菜、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等，色香味俱佳。放置冷藏，食时取出。供应土笋冻加盟
身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状；采购土笋冻推荐厂家
“土笋冻呀士笋冻，好吃真正港（**），天脚（底）下，笼（全)都真稀罕，独独咱家乡出这项….酸醋芥末芜菜香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡士笋冻”这首闽南语歌曲，很多福建人耳熟能详，描绘的真是具有独特魅力的安海美食士笋冻。明朝居本峻的《闽中海错疏》和清初周亮工的《闽小记》都有关于士笋冻的记载，前者用心素描：“其形如笋而小，生江中，形丑味甘，一名土笋。”后者津津乐道：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生在海滨，形似蚯蚓。”采购土笋冻推荐厂家
