对于生活在福建特别是闽南地区的人，泉州土笋冻对大家来说都是比较熟悉的一种美食，它是一款色香味俱全的风味小吃。那么下面就一起来看看怎么来做土笋冻吧。首先要准备的原料：土笋，盐，酱油，醋，姜丝。做法：1、首先开始应该将所需要的土笋洗干净，不能留着上面的土或者是其他的泥垢，然后可以用手或者是石槌挤压出土笋里面的污质和水分，尽量要清洗干净一些，不然到时候在吃的时候吃到泥土就尴尬了，再将洗净的土笋，切至3-4厘米的长度。特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。诏安土笋冻的主要食材
原料以制作10块土笋冻所需原料海土笋300克，精盐5克，香醋4克，酱油4克，蒜泥10克，姜丝5克。准备工序先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养***，吐清杂物；用石槌不断碾磨，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。制作方法1、锅置火上，把400克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟；2、胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物；3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可食用。注意事项1、夏天要放入冰箱才会凝结，冻结后食用；2、煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜；3、泉州土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免融化。东山土笋冻哪里好吃泉州土笋冻是一道特别的风味小吃。
对于长期生活在闽南区域的人们来说，泉州土笋冻对大家而言都是比较熟悉的小吃，长虎小编这次就给大家介绍一下土笋冻的由来和做法：由来土笋又名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。”历史上较闻名的要数晋江安海的土笋冻，味美甚鲜，在《闽杂记》也记载：土笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖边有产。”如今安海生产土笋冻较多。土笋冻呈灰白色，晶莹通明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。泉州土笋冻制作的“黑土蚯”（学名叫可口革囊星虫（Phascolosomaesculenta），和沙虫不一样，沙虫的学名是方格星虫）,在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂均有生产。
此后泉州土笋冻逐渐流传开来。除郑成功外，还有一说是土笋冻发明于戚继光抗倭时期。桥段差不多，大概需将郑成功换成戚继光。不过戚继光这个传说显得更有理有据。《泉州历年大事年表》记载：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境涧埕、湖美等处杀男女而去。又至安平攻城3日不克，闻总兵戚继光兵，遂逃窜。”可知戚继光确实在公元1564年到过泉州安海抗倭。这么说来，土笋冻该是产自泉州，事实或如此。据《闽杂记》记载：“涂笋（即土笋）生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。”虽然土笋冻在厦门风靡，但据说很好吃的土笋冻不全在厦门，戚继光抗过倭的泉州长虎便是一处泉州土笋冻极好的产地。制作一份美味的泉州土笋冻需十分小心。先将土笋泡在水中，让其吐出肚里泥浆，再铺在石板上，碾压破肚，以洗去肚里残余杂质，然后加水在锅里猛火旺烧，滚沸两三分钟后浇入模具中，待冷却成型。产地环境位置境域晋江市域三面临海，东南部海岸曲折、多港湾、多岛礁；
所以导致将士们都要再次将土笋汤再次给郑成功加热食用，郑成功不想再麻烦将士们为他去加热食物了，所以直接食用凝成冻的土笋汤。但是没想到的是凝成冻的土笋汤比加热以后的还要美味，就在这不经意间，土笋冻就这样形成了。泉州土笋冻招商也从那个时候开始慢慢的流传下来，一直流传到现在，后来经过很多大厨的不断改进和对口味的提升，研制出了具体做法的步骤和需要加入的佐料，就形成了现在备受广大人们青睐的土笋冻了。。。。。。待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。漳州土笋冻发源于哪里
番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。诏安土笋冻的主要食材
将“星虫”提前泡在水中，用水好好去清洗几遍，然后去除土笋表面的杂质，直到土笋呈现白亮的颜色时就可以了。之后再用工具去掉土笋体内的内脏，并再次清洗几遍，再用火去一直烧，并且要不停搅拌，至其汤成胶状为止，这其中就非常看火候了。一碗好吃的土笋冻需要让“胶质”和汤完美融合在一起，然后将煮好的“土笋”分别去放在模具杯子里，在冰箱冰一晚上，这其中不能去添加任何的添加剂，有些制作户会添加配料，为了去促进凝冻，但是这样做会**影响口感。诏安土笋冻的主要食材
