二是与戚继光有关。明嘉靖年间，倭寇入侵我国东南沿海，戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺，便下令捉滩涂上的跳跳鱼、小虾、小蟹、螺贝一起下锅煮汤，而在滩涂上捉螃蟹的时候无意间捉到了一种海蚯蚓，士兵将之单独放进锅里煮汤。在戚继光***用餐时，只剩下冰冻成块的海蚯蚓，他也只好拔剑取下一块品尝，没有想到这美味比鱼、蟹更鲜美。从此土笋冻便流传开来。据《泉州历年大事年表》记载：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境涧埕、湖美等处杀男女而去。又至安平攻城三日不克，闻总兵戚继光兵，遂逃窜。”可知，戚继光在公元1564年到过安海抗倭，因此，其发明土笋冻有其历史依据。很多人可能认为是我们常吃的笋经过冻制而成，其实不然。泉州土笋冻一小碗多少钱
所需食材主料（制20块）新鲜海土笋500 克，精盐10克。辅料香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。制作步骤用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起；锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结）；用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可上席。制作要领煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜；土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免融化。厦门土笋冻的价格闽南人有一首用闽南语唱的名叫《哇，土笋冻》的歌曲；
福建美食小吃：土笋冻简单做法！ 土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta），身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。 土笋冻主要制作烹用前，先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养***，吐清杂物，然后用石槌不断碾磨，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“土笋冻”，放置在冰箱里，冻结后食用。
在煮土笋的过程中，用漏勺按着一个方向不停的搅拌，并且加入盐、糖和少量味精提鲜。煮过的土笋颜色从原来的褐黑色变白，所含的胶原蛋白也融入到汤中，捞起土笋后，还要继续搅拌汤汁，让胶质充分的在汤中均匀分布开，随后把将汤捞出过滤，过滤后的汤倒入小瓷碗，用筷子把土笋夹在碗中，把表面的泡沫撇去，准备好一个装好冰块的泡沫箱，***将汤碗都放进去，如果嫌麻烦的，也可以不用泡沫箱，用电风扇直接吹凉了，十几个小时，土笋和汤就会凝结成冻啦！。。。吐清杂物，然后用石槌不断碾磨；
历史记载：土笋冻的开山鼻祖是我们的民族英雄郑成功。郑成功奉命***之时，曾经有一段时间，粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，而郑成功每日*食用以土笋煮成的汤。忧国忧民的郑成功为了早日**，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了安海土笋冻！。。。。产品特点外在感官特征安海土笋冻是经选料清洗、剪尾碾压；泉州土笋冻成本价
烹用前，先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养；泉州土笋冻一小碗多少钱
质量技术要求制作流程(2张)（1）场地选择：选择自然生态环境优良，没有直接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染影响的区域。海域海水水质符合《海水水质标准》***、二类水质标准。底质应符合土笋的生活习性，在中潮区的中、下部和低潮区的沙质潮间带区域较好。（2）播放苗种：播苗要选在大潮汛期进行，以保证有足够的播苗时间，保证当潮把苗种全部播到滩上。涨潮前半小时停止播苗，防止未钻入滩面的土笋幼苗被潮水冲走。风雨天不宜播苗，寒流天不宜播苗。,....泉州土笋冻一小碗多少钱
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