迄今，关于土笋冻的起源有2种流传很广的说法土笋冻一是郑成功发明土笋冻说。郑成功在***之时，曾经有一段时间粮草紧缺。而郑成功治军严明，坚持不接受老百姓的任何资助。驻军当时所在地离海滩很近，将士们到海边挖出来大量的“土笋”，而郑成功每日*食用以土笋煮成的汤。忧国忧民的郑成功为了早日**，经常忘记用餐，而其下将士经常要再次温热土笋汤。某日，郑成功不想让手下将士为他温热，直接食用凝成冻的土笋汤，没想到这味道比土笋汤要好，无意中郑成功发明了土笋冻，土笋冻逐渐流传开来，经后人不断改进制作方法及佐料，形成了广为人知的土笋冻。吐清杂物，然后用石槌不断碾磨；厦门土笋冻哪家好吃
为什么取名叫土笋冻呢？大家可不要被它的名字迷惑了哦，“土笋”并不是真的笋，而是一种虫子，学名叫星虫，主要生长于沿海地区海滩的沙泥中，以泥巴中的藻类为食。因为外形粗陋，表面分布着密密麻麻的凹凸物，颜色黑褐，粗细长短不一，有点像蠕动的蚯蚓，所以福建人又叫“黑蚯蚓”。虽然长得丑陋，不过星虫长的肉滚滚的，像饱满的笋，口味也鲜脆，所以当地人就称它为“土笋”，土笋富含胶质，水里煮熟后会凝固成冻，蘸着酱料吃，格外清爽。民间也有说法“山里有冬虫，海里有星虫”，这也体现了它的营养价值。龙海土笋冻有什么作用使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中；
福建美食小吃：土笋冻简单做法！ 土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta），身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。 土笋冻主要制作烹用前，先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养***，吐清杂物，然后用石槌不断碾磨，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“土笋冻”，放置在冰箱里，冻结后食用。
土笋冻制作要领煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动，煮至土笋胶质溶于水为宜；土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰，以免溶化。土笋冻营养价值我国多种药典中记载了其食用和药用价值，星虫性寒、味甘、咸，具有滋阴降火、清肺补虚、***强身及***养颜等功能，可***骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚喘咳、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症，对***肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚与肾亏而夜尿频繁等症均有效果。同时星虫是一种营养丰富，富含蛋白质、多种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素和能够调节大脑功能的牛磺酸多种成分，加上星虫是一种含有多种氨基酸的高蛋白海产食品，故有“海滩香肠”的美誉，深受厦门地区及国内外消费者青睐。泉州土笋冻是一道**的风味小吃。
土笋冻是用海产的“笋”（厦门人叫“土蚯”）加工烹制的冻品，具有鲜嫩清脆、晶莹剔透、凉喉爽口等特点，成为风味独特的名点。吃时要蘸点芥辣椒酱、芝麻酱、乌醋、蒜绒、调味酱油等调味料方有味道(厦门)土笋冻是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种环节动物，学名沙虫，身长二、三寸，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。亮晶晶，吃起来很清爽很香嫩，常常用芥末来做调料。...含有丰富的蛋白质，氨基酸，微量元素等身体所需的营养物质；供应土笋冻量大从优
让它吐出肚里的泥浆，再铺在石板上碾压破肚；厦门土笋冻哪家好吃
地理标志编辑 播报地域保护范围“安海土笋冻”地理标志保护范围晋江市现辖行政区部分沿海滩涂，范围包括安海镇、东石镇、深沪镇、金井镇、龙湖镇、英林镇周边沿海滩涂，即A→B→C→D→E→F→G所围的滩涂区域：A（东经118°26′41.32″，北纬24°37′34.28″）、B（东经118°27′3.52″，北纬24°36′44.80″）、C（东经118°28′3.75″，北纬24°35′43.48″）、D（东经118°30′38.55″，北纬24°35′13.75″）、E（东经118°32′1.89″，北纬24°34′25.19″）、F（东经118°32′40.51″，北纬24°33′51.29″）、G（东经118°34′8.00″，北纬24°33′40.64″）。厦门土笋冻哪家好吃
