黑龙江西餐餐料供应

西餐常用佐料：1.马苏里拉干酪。一种色白味淡淡的意大利产的干酪，原先是以水牛的牛奶所制，现今多以牛奶替代制作。常用于pizza、炬海鲜等。2.帕尔马干酪，是一种意大利硬干酪。经多年成熟干燥而成。色淡黄，且有辛辣味，常擦成碎硝，加入汤或面条作调味品。3.切达干酪(或车打干酪)，英国索默塞特郡切达地方的一种硬质全脂牛乳干酪，历史悠久。色泽白或金黄，质地细腻，口味柔和。4.意大利米兰所产之乳酪，由牛乳制成，而乳疑则是由打发的鲜奶油掺入，质地柔软、乳味香浓的乳酪。常用于制作甜品和炒面等。西餐常用佐料马苏里拉干酪：一种色白味淡淡的意大利产的干酪。黑龙江西餐餐料供应

西餐佐料：淡奶油。一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~38%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等。1L规格的淡奶油根据品牌不同价格也不同，大多在30~50RMB/盒之间；250ml规格的淡奶油价格一般是8-12~RMB/盒。武汉牛排佐料生产厂家罐头番茄酱开罐后就不宜在原罐中保存，以免氧化。

西餐常用佐料：1.熏肉，咸肉，统称培根肉，亦称腊肉。一般选用皮下脂肪多的猪条肉，经盐渍熏制而成，广用于西餐各式烹调中。2.意大利实心细面条，有很多规格。调味少司也有很多，往往因人而异，常用于肉酱和各式炒面。3.意大利短通心面，一种意大利特色面，常用于意面色拉或煮汤等。4.意大利文，蝴蝶形通心面，一种意大利特色面，形似蝴蝶，常用于色拉或煮汤等5.意大利宽面条(扁平细面条)加入不同蔬菜汁，会有多种颜色的面条。6.意大利式宽而扁的面条，以层叠方式组合，每层涂抹馅料酱汁和酸奶后烘烤而成，又叫千层面。

番茄酱：是用新鲜西红柿加工制成的罐头制品，颜色赤红，较酸，保留鲜西红柿的香气，番茄酱一般是用来做调味和增加菜肴的艳丽色彩的，各式西菜都普遍使用，是西餐的重要佐料之一。番茄酱含有大量有机酸，可刺激食欲，帮助消化，尤其在蔬菜淡季，更是调剂饮食的佳品。罐头番茄酱开罐后就不宜在原罐中保存，以免氧化，可加同等体积的清水，并加适量的糖，用油在微火上至油色深红，然后存放起来，随时食用。这样处理可使番茄酱色味具佳，也易保存。罐头番茄酱可加同等体积的清水，并加适量的糖，用油在微火上至油色深红，然后存放起来，随时食用。

西餐调味果汁的制备方法,其特征在于,包括以下步骤：1、将新鲜的荔枝、龙眼或芒果放在沸水中烫漂灭酶,处理时间为3～10分钟,然后快速冷却至室温；2、将灭酶、冷却后的水果去皮、去核,对果肉压榨取汁；3、在压榨取得的果汁中加入果汁质量的0.01～0.5％的异维生素C和果汁质量的0.0005～0.001％的没食子酸丙酯；4、再将上一步骤获得的果汁真空浓缩至糖度为20～30Bx；5、向每100ml的上一步骤获得的浓缩果汁中加入：0.5～5g谷氨酸纳、1～10g食盐、0.5～1g葡萄糖、3～5克蔗糖、0.1～1g苹果酸、0.05～0.5g羧甲基纤维素、0.5～1g阿拉伯胶、0.02～0.2g藻酸丙二醇酯、0.002～0.02g香兰素、0.001～0.01g乙基麦芽酚,搅拌均匀,在70～95℃下加热20～30分钟溶解物料,用胶体磨趁热打浆均质,获得西餐调味果汁。西餐佐料：细叶葱Chives ：这种葱和中国的葱不一样，它是非常细的种类，所以味道比较柔和。江苏西餐餐料的价格

小茴香籽，中餐里面也经常用。黑龙江西餐餐料供应

西餐佐料：薄荷：相对于其他香草，薄荷是比较多人熟悉的，味道清凉，在饮料、甜品、蛋糕中使用较多。用途：可用于去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点。通常使用在冷菜上，直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰。 由于它是甜品上绿色装饰的较佳选择，我常用它来装饰甜品。牛至：牛至是另一种很意大利的香草，味道清淡。较出名应该要数意大利佐料(Italian Seasoning)，由等份的牛至、罗勒碎、鼠尾草组成，在汤类、酱汁中使用很频繁。用途：适合鸡肉、蔬菜和番茄菜肴，常用于烹干酪、酿馅、沙拉等。我准备下次用它来制作蒜蓉乳酪焗大虾。莳萝 Dill：莳萝也叫小茴香，叶片鲜绿色，味道辛香甘甜。不止是西餐常用于料理，中餐也常利用它的特殊香味来加入食材中，如饺子。用途：常用于搭配鱼虾贝类，制作北欧名菜干腌挪威三文鱼中也会大量用到莳萝，成品入口不似刺身三文鱼的软糯，而是一种硬啫喱的口感，外观是几近通透的粉红色凝胶状。黑龙江西餐餐料供应