专业的品评师不但可以借助仪器，运用物理和化学的方法对茶分析，测试，更能通过看，嗅，尝和摸等方式来鉴别茶的品质优劣。其实，普通人通过学习也完成可以做到。品评师要采用干湿兼评的方式来品评茶的“八因子”，即品评外形：嫩度，条索，色泽，净度；品评内持：香气，滋味，汤色，叶底，以此选出好茶叶。普通人也完全可以通过这些品评茶的基本要素来鉴别茶叶品质的优劣，从而选出好茶叶，喝出茶真味。鉴茶八因子：嫩度，条索，色泽，净度，香气，滋味，汤色，叶底。嫩度的关键词：茸毛，锋苗，白毫：嫩度是鉴别茶叶品质的基本因素，鉴别毛峰，毛尖，银针等茸毛类茶叶，一般要以茸毛的多少作为主要判断依据，但是其他种类的茶叶则不适合用这种方法。判断茶叶嫩度还需要有无锋苗去鉴别：锋苗好，白毫显露，则表示嫩度好，做工也好；如果茶叶原料嫩度差，做工再好，也无锋苗和白毫。 质量茶不能含有杂质，副茶不能含有非茶类杂质。江苏通用干湿评台
我们都知道普洱茶在工艺上有生茶与熟茶之分，而在形状上有散茶和紧压茶的区别，除此之外，普洱茶存储方式也不同，主要分为干仓和湿仓两种存储。什么是干仓什么又是湿仓呢？干湿仓是普洱茶发展过程中兴起的一个概念，是为了能够缩短普洱茶生茶的转化时间而出现的一种存储手段。干仓就是没有发霉自然陈化的茶，而湿仓就是发霉的茶。那么，怎么区别干湿仓存储的茶呢？看外形：干仓普洱茶条索均匀紧结，油光润亮，颜色鲜活，可以用手轻敲，有清脆的声音；而湿仓存储的普洱茶容易发霉，表面会长白色或绿色的毛。闻茶香：生茶有生茶的香，熟茶有熟茶的香，陈茶有陈茶的陈香，所以，干湿仓味通过茶香可以判断出。存放适宜的茶轻闻会有一股淡淡的陈香味，而湿仓存储的茶会有一股刺鼻的霉味。茶自身会发热，受存储空间的影响普洱茶将环境中的仓味或霉味吸收，在这样的环境下，越陈越香就不适用了，存放的时间在久也不能实现转化。 陕西QS认证干湿评台用具利于在正式冲泡时释放出茶叶的比较好品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。
有人说，我有钱有买很多茶、我有钱又有很多茶卖、我收藏着几十几百几千种茶，我是茶人，有人说，我长得好，身材好、脸蛋好，我会表演泡茶，我得过茶艺师大赛大奖等，我就是茶艺师，有人说我行走在茶行业，没有人不认识我，我穿着棉麻服饰，带着沉香串，她们都说我很优雅，我是茶艺师。茶，长在高山孤寂而又内敛，这是茶的本性，知性才能同起，没有同样的个性是不会相吸引的，有杂念并不会得到茶的喜欢。收藏多为了将来卖好价，参赛是为了得奖，穿棉麻带手串，为了看起来优雅，等等，这些都和茶格格不入。我见过喜欢茶并了解茶的人，都非常的低调，在自己的茶世界里非常幸福地工作和生活着，没有一脸的装逼，在他们的嘴里从来没有说过自己是茶人，也不一定是穿着棉麻服饰，或留着长着发，看起来就是一个非常普通的人，我很敬佩这样的人，茶也一定非常喜欢这样的人，阅历让他们变得更加的富有。
要知道，不管是学习bai茶艺，或者想成为一名茶du艺师，当前来zhi说不是外面所谓的只要懂得一点泡茶流dao程，然后再考一本茶艺师证书就可以的，正规的茶企或者茶艺师培训机构的教学对茶的重视程度其实是更高的，要懂得辨别茶叶品质的好坏。懂得茶叶来自于哪里，如果制作而成，这就需要干评台还有湿平台来操作。如果没有的话，如何辨别茶叶呢？如何审评茶叶呢？要知道，评茶员技能考核分为国家标准LF-200GP型干评台上的摇匀、外观审评，和抓样、称量，接下来是在国家标准LF-400SP湿评台或国家标准LF-260SP型湿评台上冲泡进行茶叶内含物质审评，用国家标准LF-450BW茶叶审评杯碗进行冲泡和品评，并对茶叶的外形、色泽、香气、滋味、叶底进行详细的登记。干茶香：抓一把干茶，闻其香气，辩别茶香高低，同时检查有无霉，馊，烟，焦,酸味或其它异味。
评审茶叶的优劣，须将茶叶冲泡后才能评断，然而水的软、硬、清、油等对茶汤的水色滋味、香气皆有影响。我国自古以来就非常重视泡茶用水的选择，水在中国茶艺中，不仅要符合物质之理，自然之理，还包括着中国茶人对大自然的热爱，以及高雅深沉的审美情趣。茶人有句口头禅：茶有各种茶，水有多种水，好茶还须配好水，茶性必发于水。八分茶遇十分水，茶亦十分；八分之水遇十分之茶，茶只八分。水的硬度分为碳酸盐硬度及非碳酸盐硬度两种，前者煮沸会产生沉淀，所冲泡的茶汤带黑，滋味淡薄。水的硬度会影响水的PH值，泡茶用水PH值高于7呈碱性时，茶汤水色带黑，降低滋味的鲜爽度。水的种类有山泉水、江河水、无根水、井水及日常用水。井水：易受污染，且富含矿物质，不适合泡茶。 净度：样茶中带有较多茶梗，叶柄，茶籽的，质量差。陕西QS认证干湿评台用具
标准型双层干评台需为黑色哑光，不能反光，应在审评室设置干评台标准型双层干评台常规尺寸为120*60*80cm。江苏通用干湿评台
长短即香气的持久程度。从热嗅到冷嗅都能嗅到香气表明香气长，反之则短？？嗅香气可分为热嗅、温噢、冷嗅三个阶段。热嗅主要是闻香气是否正常（纯异），有没有异杂味（烟、焦、酸、健、霉）；温嗅主要是判定香气的高低；冷嗅主要是看香气的持久性。香气审评**适宜的叶底温度为55℃，超过65℃时感到烫鼻，低于30℃时香气低沉，不易辨别。香气审评时，还应避免外界因素的干扰，如抽烟、涂香水、香皂洗手等都会对香气鉴别的准确性产生影响。（2）汤色茶品内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色泽称为汤色，又称水色，俗称汤门或水碗。茶品汤色审评主要从色度、亮度和清浊度三方面去评比。汤色审评要及时，因为溶于热水中的多酚类物质与空气接触后很容易氧化变色。 江苏通用干湿评台
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