茶艺师和评茶员退出国家职业资格，你很关心的问题
说一千道一万，对于这次的政策修改，不免会造成一部分人的心里恐慌，由此而引发诸多猜想：国家为何要取消茶艺师、评茶师这些工种？以后茶艺师和评茶员都没有了吗？那之前考取证书的是否属于徒劳无功？
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嘴唇干，泡杯“双冬”茶
寒冷干燥的秋冬，娇嫩的嘴唇很容易“受伤”。很多人口干舌燥，甚至嘴唇干裂、脱皮，既难看又难受。
一方面，天干物燥，空气中缺少水分，人体的水分也随之流失，使得阴血亏损、耗伤津液。另一方面，寒冷季节人们往往爱吃一些肥厚油腻、辛辣刺激的食物，导致体内脾胃积热，进而出现津液不足、口唇干燥等症状。
要想缓解上述不适，首先要注意多喝水，保持环境中的湿度，适当使用润唇膏等。此外，可以泡上一杯“双冬茶”，日常饮用。取麦冬、天冬各１０克，可加少许白砂糖，放入杯中，用300毫升左右的开水加盖冲泡１０～１５分钟左右即可。
麦冬的功效被总结成四句话：“麦门甘寒，解渴祛烦，补心清肺，虚热自安”，既能滋补肺脏津液，缓解咽干、咳嗽等不适，又可补充胃中的津液，还有助于清心除烦、润滑肠道，是一味滋清兼备的良药。天冬的作用与麦冬相似，能清肺降火、滋阴，且同时能补得肾阴，适用于阴虚发热、津液缺少、口渴等证。两者配伍取长补短，称得上秋冬养生的“好搭档”。但需要注意的是，这两味药寒，有脾胃虚寒症状，如腹泻便溏、舌苔白腻、以及风寒感冒咳嗽者不宜饮用。
江苏茗标评茶师考试感官审评分为干茶审评和开汤审评，即干看和湿评。
三、向着目标选择手段
1、选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶。充分利用紫砂壶物理结构的各种特征，既利杂味吸附控制，又利叶底透气保温。同时，宽口大腹矮身桶的壶型，如仿古、石瓢等，更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快，且叶底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。
3、适当的醒茶。所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。从茶饼上撬下，置于陶罐中一段时间。另茶叶适当接触空气，调整其内部含水量。
4、冲泡前水烘。水烘的常见方法有三种
第一种：敞开壶盖，用热水淋壶身
第二种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器内的一个架子上，像蒸馒头一样蒸
第三种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器的盖口上，蒸
5、控制泡茶水温。水温降低，各种气味都会变淡;提高水温，各种气味加强。尤其，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的***法门
6、控制注水水流的稳定性。手法的问题是一个要点一般来说：香靠冲，汤靠吊。如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦，但此时会失去汤感;如果希望让茶汤绵密柔软，我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿，但这样又会失去香气
面对茶产业的发展，标准化将是必经途径，对于茶行业需要做到标准化体系，就必定需要专业的人才来将之落实到位，怎么落实？怎么标准化？说到底就得靠评茶师。这里的评茶师可不是我们平时聚在一起喝个茶，然后评价一下茶的滋味那么简单的，评茶师是真正懂得理论知识，掌握专业技术的，尤其在整个茶叶的生产、销售过程中，掌握评茶技术，使产品质量标准化的评茶员十分重要。
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红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。
国家“职业资格”和“职业技能”有何区别？
国家职业资格是特定的职业设定，涉及国家anquan、公共安全、生态环境安全、人身健康、生命财产安全等，如：医师、律师、教师、注册会计师等职业，这些职业都需要“持证上岗”；职业技能是衡量从业水平的高低，例如：茶艺师、评茶师、调酒师等，这些职业不需要“持证上岗”，证书只是给予持证者对本行业的加分，属于一种评价。
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土耳其出口茶的茶叶国家标准共有8种你知道嘛。茗标评茶师等级
五看叶底
叶底就是冲泡后剩下的茶渣，评定方法是以芽与嫩叶含量的比例和叶质的老嫩度来衡量。
嫩度：茶叶泡开以后就会恢复鲜叶的原状，不同等级的鲜叶采摘的标准不一样，简单可分为纯芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等，一般好茶的嫩芽含量高，例如金骏眉使用纯芽头制作。用手捏捏叶底，上等的嫩茶叶比较柔软。
色泽：闽南乌龙茶讲究三红七绿，叶子边缘因为发酵会变红。随着发酵程度的升高，叶底会从淡绿、咸菜绿、褐绿到橘红、深红等不同色彩，发酵越重，颜色越红。焙火也会影响色泽，随着焙火的加重，叶底颜色会从浅到深到暗，从绿、褐绿、到黑褐色，焙火越重，颜色会越深越暗。
匀度：是否有新旧茶的混杂，可从叶底看得很清楚。新茶鲜艳有光泽，而旧茶会较变成黄褐色或暗褐色，没有光泽。原则上均匀整齐为佳。
评茶应重内质，兼顾外形，要外形内质兼评，这才是很好的评茶技术。不能只看到外形、内质上的一两个因子，就轻下评语，应该进行综合评定。
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