评茶员分几个等级
初级评茶员：①从事专业评茶工作不低于2年。
②经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
中级评茶员：①取的本职业初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于3年，经中级评茶员正规培训达规定标注学时数，并取得毕（结）业证书。
②取得本职业初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于4年
③连续从事专业评茶工作不低于6年
④取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书
高级评茶员：
①取得本职业中级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于4年，经高级评茶员正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
②取得本职业中级职业资格证书后，并连续从事专业评茶工作不低于6年
③取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书
④取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业，从事专业评茶工作不低于2年
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评茶员的职业道德要求
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道德是一种意识形态。职业道德是指从事同一工作的人共同遵守的行为准侧和规范。有良好的职业道德的人，不论在什么地方，什么工作岗位上，都能做到爱业敬业，乐业勤业，尽自己的能力做好各项工作。职业道德也是一个企业。一个单位增强凝聚力和提高竞争力的取之不尽的力量源泉。
评茶员的职业道德是指从事评茶职业的人在工作过程遵守的行为准则和规范，在所从事的业务活动中以此来约束自己，同时又对社会承担道德责任与义务。
江苏茶叶评茶员基本要求茶叶的品质审评不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识。
评茶员评茶感官审评技术基本功
1.分样
评茶员取分样盘两个，均匀茶样后，用对角四分法分取130g至180g有daibiao性的茶样供审评用。
2.摇样盘
摇样盘是干看外形的主要操作步骤也是评茶操作的基本功，把内置样茶的样盘用双手托平，臂与臂脘部成直角，轻轻而均匀回旋转动，使茶叶按轻重，粗细，大小均匀的分布在样盘中，再用收的手法将散开的茶叶收拢，观看外形。
3.撮样
评茶员将茶样倒入盘后，再将茶样徐徐倒入另一只空样盘中，这样反复倾倒2次至3次，使上下层茶充分混匀，用三指中心法撮取茶样3g毛茶4g，置入评茶杯中。
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评茶员的取样步骤有哪几项你知道嘛？
包装时取样
即在产品包装过程中取样。在茶叶定量装作时，抽取规定的件数，每件用取样铲取出样品约250g作为原始样品，盛于有盖的茶箱中。然后混匀，用分样器或四分法逐步缩分至500g~1000g，作为平均样品，分装于两个茶样罐中，供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份。以供复验或备查之用。
包装后取样
即在产品成件、打包、刷唛后取样。在整批茶叶包装完成后的堆垛中，抽取规定的件数，逐件开启后，分别将茶叶全部倒在塑料布上，用取样铲各取出有daibiao性的样品约250g，置于有盖的茶箱中，混匀。用分样器或四分法逐步缩分至500g~1000g，作为平均样品，分装于两个茶样罐中，供检验用。检验用的试验样品应有所需的备份，以供复验或备查之用。
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如何辨别茶叶品质的好坏越来越成为人们注重的问题。
样品的包装和标签评茶员都是知道哪一些呢？
样品的包装：
所取的平均样品应迅速装在符合规定的茶样罐或包装袋内并贴上封样条。
样品标签：
每个样品的茶样罐或包装袋上都应有标签，详细标明样品名称、等级、生产日期、批次、取样基数、产地、样品数量、取样地点、日期、取样者的姓名及所需说明的其他重要事项。
样品运送：
所取的平均样品应及时发往检验部门，不得超过48小时。
取样报告单：
报告单一式三份由各相关部门留存，应写明包装及产品外观的任何不正常现象，以及所有可能会影响取样的客官条件，具体应包括下列内容：
1.取样地点
2.取样日期
3.取样时间
4.取样者姓名
5.取样方法
6.取样时样品所属单位盖章或证明人签名
7.品名、规格、等级、产地、批次、取样基数
8.样品数量及其说明
9.包装质量
10.取样包装时的气象条件
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在实际评茶中，标准的审评过程评茶员都知道哪些？河南学校评茶员资料
评茶员应用统一的方法和步骤，抽取能充分代替整批茶叶品质的样品。贵州合格评茶员视频
评茶员乌龙茶怎么泡？冲泡乌龙茶有什么要素？
为何是100℃冲泡？
茶叶的冲泡水温和茶叶的发酵程度是呈正相关的一个关系。但在日常的饮茶过程中，细心的茶友们会注意到，但凡冲泡乌龙茶，都是用的100℃的水温。
为什么是用100℃的水温呢？一个是坊间喝茶的人流行着“好茶不怕烫”的说法，所以为了检验某款茶是否youxiu，会用高温冲泡它。当然了乌龙茶之所以用沸水冲泡，主要原因是，乌龙茶经过做青的工序之后，香气丰富、层次变化，用100℃的高温水可以尽可能挥发出茶叶中的芳香类物质
注水方式很关键
乌龙茶的冲泡，强调注水方式，尤其是注水角度和力度。注水力度指的是，在冲泡乌龙茶时，一定尽可能用较强的力度，尽可能让茶叶在水中有个激荡的过程，这样利于茶叶内含物质的发挥表现，从而利于茶叶色香味的表达
注水的角度指的是，沿盖碗或紫砂壶的某一个点进行注水，而不是直接用水击打茶叶，这样容易导致苦涩感的溶出加快。因而乌龙茶在冲泡过程中，特别强调注水的角度
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