广西评茶师

茶艺师和评茶员退出国家职业资格，你很关心的问题

 说一千道一万，对于这次的政策修改，不免会造成一部分人的心里恐慌，由此而引发诸多猜想：国家为何要取消茶艺师、评茶师这些工种？以后茶艺师和评茶员都没有了吗？那之前考取证书的是否属于徒劳无功？

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国家“职业资格”和“职业技能”有何区别？

 国家职业资格是特定的职业设定，涉及国家anquan、公共安全、生态环境安全、人身健康、生命财产安全等，如：医师、律师、教师、注册会计师等职业，这些职业都需要“持证上岗”；职业技能是衡量从业水平的高低，例如：茶艺师、评茶师、调酒师等，这些职业不需要“持证上岗”，证书只是给予持证者对本行业的加分，属于一种评价。

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秘诀八：稳定性

稳定性：通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才稳中求得后期之陈，内质丰而茶性稳，茶性稳方能求得后期之陈,普洱茶是有生命的。

同时茶也像人一样有著孕育期，幼年期，少年期，青年期，壮年期，中年期，老年期，老年期过完茶也就慢慢逝去，不是茶可以存几百年，那些已成为古董之物其实早已逝去，茶品除了製作工艺外，还有您的后期存储也是非常关键的。

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普洱茶是新分出的一个茶类

  普洱茶既不是红茶也不是黑茶，近年来，学界逐渐达成一种共识，把普洱茶从六大茶类中单独出来，自成一个茶类。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

因滇南、滇西南所产茶叶均集散于普洱县，所以称为"普洱茶"。普洱茶产销自唐代巳经开始，至今已有千年历史。明代时普洱茶生产、消费己很普遍。清代中叶达到了鼎盛时期。清末，普洱茶生产又逐渐衰退。直到新中国成立后，才得以恢复发展，现为云南省主要茶类之一。

三、普洱茶的5个必要条件

  鲁文锋老师认为，普洱茶必须具备以下5个条件：

  1.产地：只能是云南境内的一定区域；

  2.树种：只能是云南大叶种；

  3.原料：只能是晒青毛茶；

  4.工艺：必须经过一定程度的发酵；

  5.水浸出物：茶汤的水浸出物含量必须达到或超过38%。

条索：

1.条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。  

2.一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；  

3.扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。  

4.如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。  

5.以杭州地区绿茶条索标准为例：一级二级三级四级五级六级细紧有锋苗紧细尚有锋苗尚紧实尚紧稍松粗松可见，以紧、实、有锋苗为上。

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一面茶汤在他们眼里能照见镜中花水中月。广西评茶师

如何辨别茶叶好坏？专业评茶师告诉你

作为一名专业的评茶师，必须从干茶、汤色、香气、滋味和叶底五个方面地去审评一款茶，用他们的感官客观地来评判一款茶的好坏。在这里，小编将为你讲述专业的评茶师开汤之后，如何只从汤色就能初步辨认茶叶的好坏。

开汤冲泡

一、汤色要纯粹

我国茶叶种类有数百种之多，而其中又分为六大茶类，各自品质特征均不同。比如，绿茶汤色大多以绿为主，或浅绿、或黄绿；红茶汤色以红为主，或橙红、或红亮；乌龙茶茶汤以黄为主，或橙黄、或黄亮。

两种茶汤对比

不过看茶汤颜色，首要需纯粹，无论是纯粹的绿也好，纯粹的黄或者纯粹的红也好，或者是黄绿和绿黄都没有问题，只有没有杂色在其中就可。不过，如果你看到一杯茶的汤色是五颜六色的，那么估计你也不敢喝了吧？

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