HACCP计划验证项目有哪些？1评价产品和加工过程 1.1 终产品和原辅料的产品描述是否与实际相符； 1.2 产品预期用途的描述是否与实际相符； 1.3 流程图是否与实际相符； 1.4 实际操作是否与工艺描述相符； 1.5 加工设备有否改变？对食品安全有无影响； 1.6 工作人员有否变化？对食品安全有无影响； 1.7 产量是否改变？对食品安全有无影响； 2评价产品安全历史 2.1 是否存在过多的CCP偏离； 2.2 同类产品是否不止一次采取产品召回行动； 2.3 是否存在涉及产品安全的消费投诉；HACCP可使管理部门检验员将精力集中到食品生产加工过程中易发生安全危害的环节上。云南haccp是指什么
iso22000引用了食品法典委员会提出的五个初始步骤和七个原理。五个初始步骤包括：建立haccp小组，产品描述，预期使用，绘制流程图，现场确认流程图。七个原理包括：危害性分析，确定关键控制点，建立关键限值，建立关键控制点，当监视体系显示某个控制点失控时确立应当采取的纠正措施，建立验证程序以确认haccp体系运行的有效性，建立文件化的体系。iso22000明确了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。上海食品业haccp认证过程现在，HACCP体系已经成为中国商检食品安全控制的基本政策。
目前HACCP推广应用较好的国家有：加拿大、泰国、越南、印度、澳大利亚、新西兰、冰岛、丹麦、巴西等国，这些国家大部分是强制性推行采用HACCP。开展HACCP体系的领域包括：饮用牛乳、奶油、发酵乳、乳酸菌饮料、奶酪、冰淇淋、生面条类、豆腐、鱼肉火腿、炸肉、蛋制品、沙拉类、脱水菜、调味品、蛋黄酱、盒饭、冻虾、罐头、牛肉食品、糕点类、清凉饮料、腊肠、机械分割肉、盐干肉、冻蔬菜、蜂蜜、高酸食品、肉禽类、水果汁、蔬菜汁、动物饲料等。
国家标准GB/T15091-1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为：生产(加工)安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通则1997修订3版》对HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。近30年来，HACCP已经成为国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害的安全进行控制。近年来Z F及消费者对食品安全性的普遍关注和食品传染病的持续发生是HACCP体系得到guang fan应用动力。HACCP概念于20世纪80年代传入中国。
di yi阶段审核的目的是调查认证委托人是否已具备实施认证审核的条件和确定第二阶段审核的关注点，di yi阶段审核应关注但不限于以下方面内容： （1）收集关于认证委托人的HACCP体系范围、过程和场所的必要信息，以及相关的法律、法规、标准要求和遵守情况； （2）充分识别委托加工等生产活动对食品安全的影响程度；初步评价认证委托人厂区环境、厂房及设施、设备、人员、卫生管理等是否符合相对应的良好生产/卫生规范的要求； （3）了解认证委托人对认证标准要求的理解，评审认证委托人的HACCP体系文件和食品安全方针的适宜性。重点评审认证委托人体系文件的符合性、适宜性，特别关注关键控制点、关键限值的确定及其支持性证据。 （4）了解认证委托人的HACCP体系和现场运作，评价认证委托人的内部审核、管理评审、运作场所和现场的具体情况及体系的实施程度，确认认证委托人是否已为第二阶段审核做好准备，并与认证委托人商定第二阶段审核的细节，明确审核范围，为策划第二阶段审核提供关注点。企业在制定HACCP体系计划后，要积极推行，认真实施，不断对其有效性进行验证，在实践中完善和提高。福建食品haccp认证要求
HACCP是可广泛应用于简单和复杂操作的一种强有力的体系。云南haccp是指什么
危害分析与关键控制点（HACCP体系） 认证补充要求 1.0 2.食品风险的预防 2.1企业应建立并保持文件化的食品wei hai脆弱性评估程序，包括： a）识别潜在的脆弱环节； b）制定预防食品weihai的措施； c）根据脆弱性，对措施的优先顺序进行排序。 2.2企业应收集有关供应链食品的以往和现行威胁信息，对食品链所有的原辅料进行脆弱性评估，以评估食品的潜在风险。 2.3企业应依据适用的法律法规制定文件化的食品预防计划，针对识别的食品脆弱环节制定并实施具体的措施，以减少或消除识别的脆弱环节。 2.4企业的食品预防计划应覆盖相关的食品类别，并被企业的食品安全管理体系所支持。 2.5企业应对预防措施进行确认和验证，并持续地对食品Q Z预防计划进行评审，至少每年一次。云南haccp是指什么
