浙江老广味道金腿大月饼配料

李记尊品：苏式、广式月饼是饼皮的进步！客观来说，水煮和蒸制，难免会让面团表面产生破损、濡软和膨发。但如果利用烘烤，却能让面团的外表脱水上色，得到更完整、更可控的外形。烘烤作为月饼制作的主要手段，Z晚到了明中叶，才被彻底固定下来。油脂，是现代意义上月饼制作时Z重要的配角，在元明时期登场。将它与面粉充分混合后烘烤，可以得到类似于发酵的效果，多孔、疏松、香脆，类似饼干或者蛋糕。这种油皮包裹馅料，这是Z传统和粗放的糕饼做法，只保留在极少古代陆路不便的地区，诸如浙江的衢州、温州，福建的闽侯等等。而其中Z闻名的莫过于云南的滇腿月饼。从月饼的源流上来看，这些油酥月饼，或许是如今月饼谱系中Z古老的遗存。李记尊品专注于广式传统金腿五仁大月饼的研发与生产,承载了人们“舌尖上的记忆与情怀”。李记尊品每一块月饼都经过精心包装，外观精美，给人一种高贵典雅的感觉。浙江老广味道金腿大月饼配料

中秋节越来越接近，让人无法抗拒的月饼，建议你们一定要试一下李记尊品的大月饼，在众多的月饼当中，唯有这款月饼不可以辜负。月饼+水果月饼和水果也是不错的搭配，月饼味甜，容易发腻。如果搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇异果、山楂等，不仅可以缓解油腻的感觉，也可以起到促进消化、解油腻的作用，是健康的食品搭配。在广东中山，李记尊品的创始人李锦飞家族，可谓见证了中山近代的点心烘焙史，祖上二代已在街市开设中式点心手工作坊，售卖传统广式烘焙点心。制作传统手工糕点大半辈子的李师傅感慨道，老传统手工艺的坚守不只是对老味道的思念，更是一种传统的印记。陕西五仁金腿大月饼规格李记尊品金腿大月饼作为一种独特的美食，具有很大的市场潜力。

中国月饼之乡，盛产五仁月饼。家家户户吃月饼，而被称为“中国月饼之乡”的，有且*有广东吴川这一个地方。十二年前，中国烹饪协会将较早“中国月饼之乡”牌匾授予吴川。今年8月23日，吴川“中国月饼之乡”复审通过，继续擦亮这一招牌。虽地处广东，但吴川月饼不同于传统广式月饼，这其中的分别还得从建国初期说起。当时，吴川有两大“饼师”。姚德贵是地道的本土师傅，从小在吴川吴阳制作糕饼；而“醉乐五爹”邓荣邦是佛山人，年轻时曾到香港、广州等地的饮食行业打工，后投靠在吴川的姐夫，经营“醉乐酒家”，也制作糕饼。1956年公私合营后，二人均进入吴川县饮食服务公司当制饼师傅。本土风格和广式风格取长补短，二人不断创新，**终形成独特的吴川月饼制作工艺，奠定了***吴川月饼的传统配方。

李记尊品：百年配方，重新认识！李记尊品做地道正i宗的金腿五仁大月饼。首先在原材料上挑选，选用天然野生的香料，比如野生黄皮，陈皮，八角等；火腿丝则采用湛江黑土猪的后腿腱子肉，经传统工艺腌制烘干打成丝；冰肉用土猪肥肉腌制，采用农家红葱头，采购核i心产地的上乘五仁材料等等。在工艺制作上，模拟传统的慢火低温烘焙工艺，并将三十多种香料，经过无数次配比调制。一番操作下来，土艺加土料，终于做出了儿时的味道——皮薄馅满，松软油润，口感层次丰富，五仁粒粒分明完整，火腿烟韧拉丝，甜香中夹杂果香，令人回味悠长，当真让人寻回五仁月饼的真味！李锦飞先生坚信，遵循传统并不是守旧，而是一种诚意，炮制虽繁不敢省人工，品味虽贵不敢省物料，这大概也就是我们现在所说的匠心吧。月饼出现之前,古人过中秋都吃啥?

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