金腿大月饼制作方法

如今我们提起五仁月饼，主分两类：一类认为它老土、油腻、配方古怪等，认为其已不合时宜。一类则是真诚的偏爱，珍藏于记忆中的美味，总让人忆起美好！作为中式手工烘焙传承人，李锦飞先生认为五仁月饼才是中式月饼的集大成者，其用料之精、工艺之繁，专注匠心才能做出一枚好饼的精神Z能诠释传统月饼之讲究与用意，是传递团圆美好中Z负盛名的必备佳品。当下大众对五仁月饼的误解，无非是一些厂家粗糙的做工、劣质的用料，导至味道与口感失真所致。因此李锦飞先生决定为五仁月饼正名，经市场调研，在中山偌大一个“月饼之乡”，竟然没有一家专业生产传统五仁金腿大饼的厂家和品牌，他逐萌生利用自己的专业经验，本着传承的初心，以为“为万千幸福家庭传递团圆节日的美好“为使命，立志创造一个安全、健康、美味的中山本土的月饼品牌，“李记尊品”应运而生。李记尊品金腿五仁大月饼为五仁月饼正名，完成华丽转身！金腿大月饼制作方法

月饼的比较好搭配优先就是要配清茶，正所谓“一口月饼一口茶”，在中秋这个人月两团圆的日子里，吃着月饼，喝着清茶，是多么享受的一件事。茶可促进消化道分解月饼里的油，减少"积食"。而吃什么馅儿的月饼配什么样的茶，也是另有讲究。例如，枣泥、豆沙、莲蓉馅的月饼适合喝薄荷茶或者绿茶;蛋黄酥、五仁馅的月饼则搭配普洱茶、菊普茶更为相宜;豆沙、冰沙馅的月饼和乌龙茶则是绝配。月饼+水果月饼和水果也是不错的搭配，月饼味甜，容易发腻。如果搭配酸味水果，比如橙子、柚子、奇异果、山楂等，不仅可以缓解油腻的感觉，也可以起到促进消化、解油腻的作用，是健康的食品搭配。需要注意的是在选择水果的时候需要注意不要挑选含糖量太高的水果。因为月饼本身属于高糖食物，再摄入过多高糖水果，会极大增加身体负担。上海老广味道金腿大月饼包装经过开皮、包馅、成型、扫蛋、烘烤、凉冻、包装七大工序才能制作出风味独特的金腿五仁大月饼。

中秋佳节，与亲朋好友分享一个色香味俱全的李记尊品金腿五仁大月饼，寓意分享快乐，分享幸福！李记尊品数年如一日的专注于伍仁月饼制作，父传子，子传孙，三代匠人匠心，追求品质，才有J天皮薄馅厚，香酥爽口的地道伍仁金腿大月饼。历经数年，初心不变，实属难得，且吃且珍惜。李记尊品金腿大月饼恪守传统不花俏，精选新鲜的猪后腿肉，将其切成三毫米的薄片，与5年以上的金华火腿，山西的揽仁，东北的杏仁，新疆的核桃仁，安徽的芝麻仁和内蒙的杏仁共同制成月饼馅料。一口咬下，肉香浓郁，层次丰富，咸香与甜蜜的完美融合，每一口都让味蕾颤抖。

有没有一个标准，能够准确地定义月饼？用面粉做皮的饼？那桃山皮月饼是咋回事？利用烘焙技术做的饼？那冰皮月饼是咋回事？长得圆圆的像月亮的饼？那广式月饼里的方饼是咋回事？素馅儿的饼食？那牛肉月饼、鲜肉月饼是咋回事？包馅儿的点心？那某些地方的锅盔、麻饼是咋回事？是的，月饼的标准，就是没有标准。在中国，只要是应季食用的饼类，都可以称为“月饼”。甚至它是不是“饼”都没有关系，很多时候，所谓“月饼”，其实更接近“糕”。换言之，所谓的“月饼”，与某种味道、某种食物没有实质的关联，更多时候，它和“民族”“国家”一样，是一个被多数人潜移默化接受和认可的概念。作为一家百年老店,李记尊品月饼坚持传统手工艺,做正i宗地道的金腿五仁大月饼。

在清晚期笔记《燕京岁时记》里饶有趣味地记载：“供月饼，到处皆有，大者尺余，上绘月宫蟾蜍之形，有祭毕而食者，有留至除夕而食者。”显然，只有依赖碱皮，才能制作“尺余”大的月饼，并能脱模后保持不碎不裂。可见当时，碱皮已经非常流行。如今，碱皮月饼还有一个更广为人所知的名字——广式月饼。其实“广式”并不指广州才有，各地经由标准化生产的月饼，大多都依据碱皮来做。它的得名，或许反映了清代广州领开埠风气之先，Z早接触并引入西方烘培面点的历史；又或许说明了广式点心与碱皮月饼的包容关系。虽然关于各种月饼滋味好坏的争议从没停止，但因为颜值在线、容易运输、且自然防腐，Z晚到了民国中叶，广式月饼已经成为中国月饼的标准。李记尊品大月饼：满满儿时的回忆，熟悉的味道！上海月饼之乡金腿大月饼食材

李记尊品，纯手工五仁金腿大月饼！金腿大月饼制作方法

月饼真正的萌芽也许始自宋代。苏轼的“小饼如嚼月，中有酥和饴”固然脍炙人口。而同时期的《梦粱录》、《东京梦华录》里，则开始出现大量以“饼“命名的市井小吃。对于农耕文明来说，粮食作物有着重要的生存意义，是祭祀必不可少的物品。而小麦面粉以其优异的可塑性，和糯米制品一起，被揉捏成各种形状，承包了中国人祭祀的大部分道具：春节的春饼、饺子、馄饨、年糕；元宵的汤圆、元宵；二月二的葱饼；清明的青馃；端午的粽子、煎堆、打糕；七夕的巧果；重阳的花糕；冬至要吃麻糍、擂圆、糯糕……金腿大月饼制作方法

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