福建美食小吃:土笋冻简单做法! 土笋冻是起源于福建泉州,一种色香味俱佳的特色传统风味小吃,是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质,主原料是一种蠕虫,属于星虫动物门,学名可口革囊星虫(Phascolosoma esculenta),身长二、三寸。经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味... 【查看详情】
清代文学家周亮工曾在《闽小记》中写道,“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异。”土笋冻的好味,从文字中已经可见一斑。不过,实践才是检验真理的***标准先点了一份经典的小号土笋冻,如同果冻般的大小和口感,让它向来都是很受欢迎的选择。5颗起卖,Q弹爽口,星虫也脆脆的,还带着海的鲜味。如果你是初次尝试,选这个准没错!还可以拿在手里边走边吃,也是很不错的零... 【查看详情】
在食用的时候,可以将土笋冻和醋搭配起来,其味道更是一绝,反正小编是比较和陈醋搭配,鲜嫩脆滑,还可以清热润肺。土笋冻一般可以保存多久呢?其实土笋冻是因为低温才可以变成冻制品,所以当然是得在低温的条件下保存。。。。但是由于做法的原因,土笋冻是不支持长期保存,因为土笋冻做好的时候,是味道比较好的时候,即使是在低温的条件下,比较好是保存在3-4天... 【查看详情】
土笋冻的制作主料:(制20块)新鲜海土笋500克,精盐10克。辅料:香醋4克,酱油6克,蒜泥10克,姜丝3克。制法1、用石槌不断碾磨海土笋,滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中,将其体内的泥土漂洗干净,呈白亮时捞起。2、锅置火上,把750克的水和海土笋一起倒入锅中,放入盐,熬至沸熟,胶质深出后连汤舀起,分装在小瓷碗中,静放在露天过夜,自然冷... 【查看详情】
其实在厦漳泉三地都有不少人从事土笋冻的制作,晋江安海、厦门海沧和龙海浮宫都有大量的人会制作土笋冻,各地的土笋冻口感各有优势,口味各不一样,但均已成为闽南地区深受欢迎的小吃。海沧土笋冻申报厦门市级非遗,不是直接说土笋冻,而是有定语,限定了具体地域,没有不妥。。。。在海沧老街、海沧东屿村等地方,都有大量的人会制作土笋冻,而且海沧土笋冻的地域特... 【查看详情】
。而“土笋”则大不然,泥沙里的小虫虫,外在是沙,是泥,内里是密集微细的五腑六脏,食之,不但要有胆敢下手的勇气,还要有开发的智慧、调制的机巧,以及种种奇思妙想。单单取美名“土笋冻”就极有创意和用心,您想想,当初如果老实巴交或傻乎乎地将其直呼为“星虫冻”该有多么地不雅,该颠覆多少敏感人士的胃液:且不说“虫”字能引发鸡皮疙瘩,“星”、“腥”同音... 【查看详情】