五香调味粉,是指将超过5种的香料研磨成粉,再混合在一起的调味品,常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上,也可与细盐混合做沾料之用。宽泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴,尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香调味粉因配料不同,它有多种不同口味和不同的名称,如麻辣粉、鲜辣...
查看详细 >>天然食用色素种类繁多,往往取自自然,不会出现较大的毒副作用,相比于合成色素优点非常突出,主要是有以下几项优点∶①天然色素主要是从可食用的动物或植物当中提取的,副作用较低而且安全性较高;②很多天然色素中富含人体所需要的维生素或维生素类物质;③天然食用色素可以有效防治某些疾病,具有很强的药理作用,尤其是黄酮类色素还可以防治心血管疾病,这些色素...
查看详细 >>食用色素有多种形式,有粉末状、凝胶状、液体状等。但不管什么形式的食用色素,其保存方法都是一样的。如果保存不当,食用色素可能会变干褪色或变质。因此,正确保存才能做到不浪费哦!首先,要将食用色素保存在蜜蜂的瓶子当中,确保盖子拧紧。然后将瓶子倒扣一下,看有没有色素流出来,以防盖子没有封死。第二点,食用色素吸湿性强,容易受潮,应该将密封好的食用色...
查看详细 >>叉烧酱是广东特有的一种酱汁,深受许多人的喜爱。叉烧酱可以起到增加新鲜度和风味的作用。它具有浓郁的酱香,甜甜可口,风味独特,还可以起到开胃、消化食物的作用。叉烧酱的用途很广。可用于点菜、拌面条、锅巴、包子、饺子馅、烹调、烧烤、炒菜等,叉烧酱能使菜肴香气浓郁,有特殊的甜味。这是一种营养丰富的酱汁,回味无穷。喜欢叉烧饭、叉烧肉等好吃的,没有叉烧...
查看详细 >>制作番茄酱可使用天然色素来进行上色,用于着色的天然红色有红曲红和胭脂虫红等。胭脂虫红是从雌胭脂虫体内提取的一种天然色素,被作为食品添加剂使用,色调呈粉红至紫红。胭脂虫红是一种蒽醌类天然色素,与其他的天然色素不同,胭脂虫红的理化性质非常稳定;辣椒红是一种天然的食用色素,由辣椒果皮和辣椒制品经萃取、过滤、浓缩、脱除辣椒素而制成。番茄酱虽然口感...
查看详细 >>日落黄属水溶性偶氮类色素,经长期药物试验,认为安全性高,为世界各国普遍许可使用。它可用于食品、药物及化妆品的着色。可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点、裱花、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅,风味酸奶饮料,对虾片,糖果包衣。“日落黄”的添加使用范围,不包括生、鲜肉,熟肉制品。日落黄可用于高糖果汁饮料、碳酸饮料、浓缩果汁、配制...
查看详细 >>面包糠是一种宽泛使用的餐饮用料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。需要提醒的是,一般情况下...
查看详细 >>排骨酱以天然酿造晒豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为主要原料,配以其他调味料精制而成。是烹调特色粤菜比较好的佐料。排骨酱的用法:1、排骨酱尽量不要直接与器皿接触加热,否则容易挥发变糊。2、炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放,并且尽量不要有太多汤汁,再适量勾芡,以使排骨酱香味浓郁。3、还可以用和其他味汁—起调散,直接淋到菜上...
查看详细 >>妙用过期沙拉酱。沙拉酱能搞定头发分叉虽然市面上有不胜枚举的护发素可供选择,但一方面油性发质的人并不适用,另一方面,护发素毕竟是化学合成物,长期使用对头皮及发质都不好。为了能同时拥有美丽及健康,有许多天然的植物其实效果更佳,这里就介绍两款天然护发产品对头发较粗糙的人来说,芦荟是尽量的润发产品。把芦荟的叶子剪下来,磨成泥状,洗过头发后,将芦荟...
查看详细 >>排骨酱的作用是在烹制排骨的过程中使排骨增加香味,去除异味。调料的作用是不分那个菜系的,主要的作用都是增加香味,去除异味的用法:1、排骨酱尽量不要直接与器皿接触加热,否则容易挥发变糊。2、炒菜的话等菜炒熟后再放进去和匀。烧菜也是烧好后再放,并且尽量不要有太多汤汁,再适量勾芡,以使排骨酱香味浓郁。3、还可以用和其他味汁一起调散,直接淋到菜上。...
查看详细 >>沙拉酱中没有牛奶成分。一般我们所购买的瓶装沙拉酱的主要原料是植物油、鸡蛋黄和酿造醋,再加上调味料和香辛料等调制而成。其中植物油在欧洲多是用橄榄油,而在亚洲一般是使用大豆色拉油。油类与鸡蛋黄经充分搅拌后,发生乳化作用,就成了味美可口的沙拉酱。沙拉酱,起源于位于地中海的米诺卡岛,使用大量鸡蛋和油制作而成,这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。...
查看详细 >>番茄酱,很多人都爱吃,特别是小朋友,番茄酱的味道鲜美,酸甜可口,而且生熟均可食用,可以算作菜中之果。那么宝宝能不能吃番茄酱呢?番茄酱中所含维生素A原,在人体中将转化为维生素A,对于青少年儿童的骨骼成长,防治佝偻病、眼干燥病、夜盲症及某些皮肤病的防治都有积极作用;番茄内的苹果酸及柠檬酸等有机酸,可以增高胃液酸度,帮助消化,调解胃肠功能;其中...
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