植物蛋白饮料营养价值:由于使用的原料不同,各种植物蛋白饮料的营养价值也不同;从功能的角度来讲,核桃汁饮料因含有磷脂而具有健脑作用,杏仁饮料则具有润肺作用,而采用椰子为原料的椰汁,则因为椰子全身都是宝,椰肉含水量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等营养成分,适宜男女老少的营养补充需求。据上海市某技术研究院的一位**介绍,相比普通饮料,植物蛋白饮料所含的蛋白质、维生素含量更高。家长给孩子买植物蛋白饮料已成时尚。椰树椰汁中所含的植物蛋白就是一种具有高生物价值的出色植物蛋白。植物蛋白饮料不含或较少的胆固醇含量,富含蛋白质和氨基酸,适量的不饱和脂肪酸,营养成分较...
椰子汁什么味道是变质了?一般来说,新鲜的椰汁口感清甜爽口,要是我们喝椰子汁的时候发现它口感发酸发苦,且椰子水还非常的浑浊,果肉发黄,那么就说明这个椰子已经出现变质情况,不能再继续饮用了。椰子营养价值比较高,不管是椰子汁和椰子肉都别有一番风味,但是它毕竟属于植物类,所以也是有一定保质期的,要是过了保质期或者是存放的时间太长了,就很容易导致椰子汁变味,营养价值也会有明显降低。椰子汁的保质期是非常短的,将它打开之后在常温环境下较好2小时内饮用完毕,否则就会变味。我们在购买椰子的时候,可以拿起来摇一下,能听见水响声就说明它不新鲜了,放置时间过久,不建议购买。在选择椰子的时候还要把椰子放在耳边摇一摇,听...
夏日里抱一个大椰子喝椰汁,无疑是一件特别爽的事了,如果家里有一些椰子,不能马上食用的话,应该怎么办呢?说到这儿了,你知道椰子保存方法吗?如果你还不是很了解的话,不妨跟我一起来了解一下吧!低温有利于椰子水的保存与储藏,如果能在保持低温的情况下,进行密封则无疑会进一步增长椰子汁的保存时间,椰子水在口味上,由于椰子种类和产区的不同,也略有不同,我国地区生产的椰子口味偏淡,而在较南的菲律宾一带椰汁的口味偏甜,马来西亚的椰子味道比较浓烈,也略略带有一丝苦味。在炎热的夏季,椰子植物蛋白饮料可以清凉消暑、生津止渴。福州植物蛋白饮料哪家好椰子汁孕妇能喝吗?孕妇是可以喝椰子汁的,椰子汁中维生素和矿物质含量比较丰...
植物蛋白饮料通过高压均质可减小颗粒直径,在不考虑电荷影响时,颗粒沉降速度符合斯托克斯定律。要使饮料稳定,必须选择沉降速度的较小值,对于特定的蛋白饮料,粒子密度、介质粘度都为定值,无疑是有选择颗粒的较小值,而采用高压均质,使颗粒直径减小,粒子达到微粒化的一个重要措施。其中均质的压力、温度和均质次数是保证均质效果的重要工艺参数。如果均质压力、温度较低,则脂肪、蛋白粒子的直径较大,容易引起颗粒聚集,从而引起脂肪上浮和沉淀。在生产中建议采用两次均质,一次均质压力为20~25MPa,二次均质压力为30~40MPa,均质温度为75℃左右,均质效果较好,颗粒直径可达到1~2μm。椰子植物蛋白饮料富含蛋白质,...
喝凉茶注意事项:1、不要把凉茶当水或保健饮料.凉茶是药,就算是在超市买的凉茶,它也只是药比较平和而已,一样要谨慎对待,不要盲目乱喝.有问题较好向医生咨询,或到医院购买煮凉茶的材料。2、凉茶不要喝太多.即使是水,喝多了也会影响身体的钾钠平衡,更何况是有药的凉茶.像超市卖的凉茶,天热的时候较多是几天喝一到两盒。3、不要以为越苦、颜色越深的凉茶效果越好.苦味、颜色只不过和所用的材料有关系,对药效的影响不大.反而对太苦的凉茶要小心,因为从理论上说,越苦表示越寒凉,更易伤阳气.若是在家里煮凉茶,考虑口感,可适当在凉茶里加盐或加糖。椰子植物蛋白饮料含有的物质可促进胶原蛋白及弹力纤维再生,更新老旧的细胞角质...
pH对椰子汁稳定性的影响,椰子汁是一种pH接近中性的蛋白质饮料,pH对椰子汁的稳定性有很大的影响,在酸性时椰子汁不稳定,可形成絮状沉淀;而在偏向碱性时,椰子汁的口感和色泽都不好,椰子汁的更好pH为6.8左右,可用小苏打或柠檬酸把pH调到6.8左右。水质对椰子汁稳定性的影响,水中存在的钙、镁离子能使蛋白质粒子间产生十字形键合,即桥联作用而形成较大的胶团,增加了凝聚沉淀的趋势,因此用来生产椰子汁的水的硬度不能过高,要预先经过处理,否则会弓|起椰子汁的沉淀。椰子植物蛋白饮料以新鲜成熟的椰子果肉为原料。福州生榨椰子汁哪个品牌好椰汁中含有大量的植物蛋白以及17种人体所需的氨基酸,以及锌、钙、铁等微量元素...
传统凉茶的制作流程:1.切割研磨:药材的切割、研磨主要是使原本较大的药材分成小块,令药材在熬制中增加与水的接触面,减少熬制所需的时间;其次通过切割、研磨的药材体积较小,也方便准确称取。2.称量:为保证药材的用量达到其配方的要求,一般在药材浸泡前均需要经过严格的称取。过量的药材会使凉茶药效过强,容易对人体产生不良作用,而过少则会降低功效,不能达到正常的保健作用。3.浸泡:经过浸泡后的药材,水分渗人溶解药材的有效成分,从而保证药效。一般花、叶、草类为主的凉茶宜浸泡20分钟左右,根茎、种子、果实为主的凉茶则应浸泡1小时。夏天温度较高可缩短其浸泡时间;冬天时药物干硬,浸泡时间可稍长。4.入煲:由于药材...
椰子汁的功效:1、在它里面的电解质浓度跟人血液的浓度是比较相似的,所以,在服用以后能够在较短时间内补充人的体液。2、在它里面的钾元素很丰富,而且,还有丰富的精氨酸,这些成分能够帮助血管扩张和保护心脏。3、它里面的微量元素有降低血脂、胆固醇和预防血压高等等多个效果。4、它里面的成分可以帮助消化,也有净化肠道和帮助改善酒味以及烟味等等,另外,在改善矿物质中毒上效果也不错。5、它里面的维生素c有比较好的对抗氧化效果,也有帮助清理自由基的能力,在改善过氧化问题上也有不错效果。6、要是每天能够用椰子水来洗脸,不仅能够改善粉刺和黑斑,还能够避免皮肤粗糙和确保好的肤色呢。椰子植物蛋白饮料可以通过减少晶体和结...
植物蛋白饮料生产关键技术:原料前处理工艺,花生仁的前处理,花生仁前处理工艺的重点是烘烤。花生中含有胰朊酶和抗营养胰蛋白酶阻碍因子,经加热处理后,其抗营养因子被破坏或失去活性。花生烘烤后有利于脱去红衣,同时避免成品色泽发生变化,而且高温烘烤可产生多种令人愉悦的香气,使成品具有较好的风味。烘烤花生的温度和时问对产品的品质影响较大,一般控制在110℃~130℃、20min~30min为宜。温度过高会产生焦糊味,并严重影响蛋白质的溶出率;温度过低则产香较差,成品有生腥味。不要空腹饮用植物蛋白饮料,也不要过量饮用。昆明生榨椰汁品牌椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱...
椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水,且相当清甜、晶莹透亮,清凉解渴。一个好椰子,大约有两玻璃杯的水,内含两汤匙糖,以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质,是营养极为丰富的饮料。另外椰子汁清如水、味甘甜,晶莹透亮,是极好的清凉解渴之品。椰汁和椰肉都含有丰富的营养素。椰汁清如水甜如蜜,饮之甘甜可口。在炎热的夏季,椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、驱虫、止呕止泻的功效。新鲜的椰子汁是一种营养成份很高的天然饮品,这种果汁中含大量的糖份和蛋白质。山西生榨椰子汁保质期多久夏日里抱一个大椰子喝椰汁,无疑是一件特别爽的事了,如果家里有一些椰子,不能马上食...
植物蛋白饮料营养价值:由于使用的原料不同,各种植物蛋白饮料的营养价值也不同;从功能的角度来讲,核桃汁饮料因含有磷脂而具有健脑作用,杏仁饮料则具有润肺作用,而采用椰子为原料的椰汁,则因为椰子全身都是宝,椰肉含水量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等营养成分,适宜男女老少的营养补充需求。据上海市某技术研究院的一位**介绍,相比普通饮料,植物蛋白饮料所含的蛋白质、维生素含量更高。家长给孩子买植物蛋白饮料已成时尚。椰树椰汁中所含的植物蛋白就是一种具有高生物价值的出色植物蛋白。椰子植物蛋白饮料富含蛋白质,由于含热量和脂肪量高,因此对希望增加体重和锻炼肌肉的人很有...
怎么挑选椰子汁?观其色,闻其味,选择食品较重要的是选内在品质。辨别椰子汁是否添加香精较简单的办法就是“闻”。将椰子汁倒入杯中,置于鼻前闻嗅。加香精的椰子汁有刺鼻的椰香味,而不加香精的生榨椰子汁只有淡淡的椰香。所以选择椰子汁的时候切记不要一味追求其香味。标签上是否有不含香精、防腐剂的承诺。如果没有,选购的时候就应当谨慎了。生榨椰子汁选用新鲜成熟椰子,采用全新生榨技术,层层把关每一道工序,不添加任何香精、色素以及防腐剂,只为把较原汁原味的椰子汁展现给消费者。椰子植物蛋白饮料还含有维生素A,维持上皮组织与维持视力正常的生理功能。山东红枣核桃植物蛋白饮料在杀菌过程中,高温对植物蛋白饮料稳定性的影响主要...
植物蛋白饮料营养价值丰富,在市场竞争中十分有潜力。但目前在我国的市场上,植物蛋白饮料的种类相对较少,导致消费者缺少选择的空间。因此在研发植物蛋白饮料的过程中,要注重增加产品的种类,完善包装质量和规格。顾客在购买饮料的过程中会受到相关因素的影响,首先是产品本身的主要价值,也就是产品的口味和营养价值是否适合消费者实际需要,是顾客在购买过程中首先会考虑的问题。其次是产品的外在价值,即产品的包装、样式等是否能够吸引顾客的眼球,刺激消费者对自己感兴趣的产品进行购买。较后是产品的利益和服务价值,即在产品在销售过程中是否可以满足消费者的利益,是否可以提升消费者对服务的满意度等,也是影响顾客购买力的主要因素。...
怎么挑选椰子汁?观其色,闻其味,选择食品较重要的是选内在品质。辨别椰子汁是否添加香精较简单的办法就是“闻”。将椰子汁倒入杯中,置于鼻前闻嗅。加香精的椰子汁有刺鼻的椰香味,而不加香精的生榨椰子汁只有淡淡的椰香。所以选择椰子汁的时候切记不要一味追求其香味。标签上是否有不含香精、防腐剂的承诺。如果没有,选购的时候就应当谨慎了。生榨椰子汁选用新鲜成熟椰子,采用全新生榨技术,层层把关每一道工序,不添加任何香精、色素以及防腐剂,只为把较原汁原味的椰子汁展现给消费者。使用大量的椰肉酿出植物蛋白含量更高的椰子植物蛋白饮料。哈尔滨植物蛋白固体饮料椰子汁热量高吗?天然椰子汁的热量并不高。每100克椰子汁中还有50...
首先让我们来大致了解一下椰子汁,椰子汁其实就是椰果的抽取汁液,它其中富含多种维生素,蛋白质等物质,所以具有很好的消暑,止渴功效,那么接下来让我们具体来看一下椰子汁都有哪些优点吧:有助于驱蚊止痛,我们很多人都不知道的是椰子汁其实还有非常明显的驱虫止痛功效,比如说很多小孩儿肚子里都会有寄生虫,这个时候就可以通过喝椰子汁来将体内的寄生虫消灭,缓解孩子因寄生虫带来的肚子痛等问题。预防口腔溃疡少不了,椰子汁的第4个功效是可以预防口腔溃疡,因为椰子汁中含有一些可以杀菌的物质,尤其是对于口腔内的细菌作用更佳,多喝椰子汁有利于预防口腔溃疡。椰汁清如水甜如蜜,饮之甘甜可口,在炎热的夏季,椰汁有很好的清凉消暑、生...
pH对椰子汁稳定性的影响,椰子汁是一种pH接近中性的蛋白质饮料,pH对椰子汁的稳定性有很大的影响,在酸性时椰子汁不稳定,可形成絮状沉淀;而在偏向碱性时,椰子汁的口感和色泽都不好,椰子汁的更好pH为6.8左右,可用小苏打或柠檬酸把pH调到6.8左右。水质对椰子汁稳定性的影响,水中存在的钙、镁离子能使蛋白质粒子间产生十字形键合,即桥联作用而形成较大的胶团,增加了凝聚沉淀的趋势,因此用来生产椰子汁的水的硬度不能过高,要预先经过处理,否则会弓|起椰子汁的沉淀。椰子植物蛋白饮料提供即使能量,并以多种方式给身体外貌提供益处。长春大瓶椰汁多少毫升新鲜椰汁的功效与作用:1、新鲜椰子汁强身健体的功效,新鲜的椰子...
在杀菌过程中,高温对植物蛋白饮料稳定性的影响主要表现在对蛋白质变性作用的影响。高温使分子之间产生剧烈的运动,易于打断稳定的蛋白质的二、三级结构的键,蛋白质的疏水基团暴露,使蛋白质和水分子之间的作用减弱,导致溶解度下降,从而稳定性降低。所以杀菌时在满足生产工艺的条件下,应该尽量缩短加热时间,杀菌后应该迅速冷却,不但可以明显提高产品的稳定性,而且能较好保持产品的色、香、味等感官质量及营养成分。对于植物蛋白饮料即使采用较先进的加工机械和加工工艺,也很难达到饮料的质量要求。要解决这一问题,目前大家都知道需要添加乳化稳定剂,但怎样正确选择与使用乳化稳定剂并不是一件十分简单的事。乳化稳定剂一般由乳化剂、增...
椰子汁的禁忌:虽然椰子汁确实很不错,但是,并不表示任何人都能吃椰子汁,如果有脾胃虚弱或者是经常拉肚子的人群不能服用它;有心力衰竭的人群不能服用它;有糖尿病患者不能服用;有长时间睡不着觉或者是睡眠不足人群不能服用;平时喜欢吃路边摊的人不能吃它;容易发脾气或者是心浮气躁的人群不能服用椰子汁。上面就是椰子汁的功效与禁忌的相关情况,要是想要更好的使用椰子汁来满足身体使用需求,那么,在使用椰子汁的时候就得要了解清楚自己到底能不能用它,否则就会因为自己使用椰子汁而导致给身体带来较大的负担或者是压力。不要空腹饮用植物蛋白饮料,也不要过量饮用。湖北植物蛋白饮料加工厂椰子汁中含有丰富的维生素和蛋白质等多种人体所...
椰子汁上火还是下火?椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质,其成分与细胞内液相似,可纠正脱水和电解质紊乱,达到消肿之效,所以,椰子汁是一种很好的消暑饮料。较重要的是椰子汁性寒,因此喝椰子汁不但不上火还可以解火。椰汁含有丰富的氨基酸、维生素及矿物质等成分是清热解暑、补充营养的选择饮料。首先椰汁中的蛋白质、维生素及锌等物质对胎儿的神经系统发育非常有益处。另外椰汁,能够改善孕妇循环系统淡化雀斑有效预防排泄困难同时,能够提高身体抵抗力。如果要是肠胃功能不好的人是不建议经常喝椰子汁的,这样很容易会出现肠胃不舒服的现象,严重的还会导致腹泻。椰子植物蛋白饮料含有大量植物蛋白以及17种人体所需的氨基酸和锌、钙、铁等微量...
植物蛋白饮料的营养价值分析:糖分摄入较少,含有丰富粗纤维,植物蛋白饮料中的含糖量较少,甚至很多植物蛋白饮料是没有糖分摄入的。长期饮用含糖量较多的饮料会引发“三高”情况的出现,严重威胁人们的身体健康。植物蛋白饮料中富含营养价值较高的粗纤维,多饮用含粗纤维的饮料可以促进肠胃的消化,对于****和胆固醇也有一定的作用。因此对工作压力大的成年人和老年人来说,饮用植物蛋白饮料是十分有益的。含有丰富的维生素,植物蛋白饮料中含有丰富的维生素E,这种元素的摄入对于体质虚弱、患有关节炎以及月经不调的患者都具有积极意义。尤其是即将进入更年期的女士,维生素E的摄入可以有效缓解心情,防止更年期不良反应的出现。椰子植物...
凉茶饮茶须知:1.切记不要空腹饮茶,空腹饮茶会引起身体不适,这是因为胃液会被茶水稀释淡化,使得消化功能变低,吸收率增高,导致茶叶中不良的成分大量进入血液,引发头疼、头晕等症状。2.饭后禁止马上喝茶,一般人喜欢在饭后马上喝茶,认为它具有清肠去油的功能,这么做有可能会产生反效果,原因在于它会冲淡胃液,影响食物的消化和吸收。茶叶中的单宁酸会让食物里的蛋白质变成不容易消化的物质,同时大量的鞣酸与蛋白质结合造成收敛作用,使肠胃蠕动减缓,导致粪便在肠道时间变长,容易衍生排泄困难、制造有毒物质等问题,建议大约在饭后一小时再喝。植物蛋白饮料主要是指选用大豆仁原料加工,经过合理的配方之后采用无菌包装进行处理的一...
喝凉茶有什么好处?1、夏天天气炎热,尤其是出汗后感到口渴时,人们都想喝上一大杯凉茶,既解渴又解热,痛快无比,而且还能降火,清新口气。2、适当饮用凉茶,可以起到抵御、消除暑邪的作用。3、适当的喝凉茶,可以保养肌肤,分解中性脂肪,达到健身美容效果。4、适当的饮用凉茶,能降低血液的胆固醇含量、血脂浓度,防止动脉硬化、血压高、脑血栓等心血管疾病。5、适当的饮用凉茶,对人体的能起到提神醒脑,使人精神振奋,增强记忆力,且兴奋大脑,增加运动能力。椰子植物蛋白饮料含有少量蛋白质,还有少量B族维生素和钾、钙、锌等矿物质。杭州生榨椰汁价格近些年来,随着人们思想观念的不断变化,对于饮料的购买也趋于健康化的方向。因此...
椰子汁含糖量高不高?天然椰汁中含糖量并不高的,每100克的椰子水含糖量约为4-5g,属于一种相对来说偏低含量的水果。跟其他水果如榴莲、波罗蜜等含糖比较高的热带水果来说,椰子里面含有的糖分并不是那么的高。椰汁中的营养物质还包括蛋白质、脂肪以及维生素C,还有钾、镁等元素,而且这些元素含量相对来说也是比较适中的。有养身健脾之功效。适当食用椰子可养身健脾开胃。人体如果每天适当的去喝一些的话,那么一般是不会有什么大的影响的。而对于糖尿病的患者,血糖不是特别的高能够控制在能进食水果的范围内的话还是可以食用椰子水的。椰子汁还能帮助人类降低血管中脂肪的含量,起到预防血脂高的作用。长沙生榨椰子汁罐装多少钱椰子汁...
暑热耗气伤津,因此凉茶中所用的药材多具有清热养身、滋阴潜阳的功效。这些中药材有的是可以药食两用的,有的是只能入药来用的。即使是可以当作食品来用的药材,也同样具有中药的四气五味。比如经常被大家使用的金银花、玫瑰花、苦丁茶、菊花、佩兰、木蝴蝶、麦冬、竹叶等药材,性味大多是辛甘寒凉,经过浸泡后,有效成分会有一半以上溶解到水里,药力虽然不像煎过的汤药那么强,但是如果大量的喝,在清解暑热、滋阴潜阳的同时,也会使人体脏腑的阳气发散、受损,脾胃等组织会由于阴液的滞腻而功能失调。所以说,凉茶也是药,可以在适当的时候用来解解暑,但喝的时候应该节制有度。对工作压力大的成年人和老年人来说,饮用植物蛋白饮料是十分有益...
瓶装凉茶怎么保存?凉茶的保存方式与他灭菌的方式是息息相关的,举几个例子供您参考:1、市场上售卖的罐装、瓶装或利乐包的凉茶饮料,未开启时的保存期基本上都是2年,开启后建议在24小时内饮用完毕。2、凉茶铺售卖的凉茶一般的保质期和有2-3天,其实建议还是在24小时内饮用,也可以密封、低温保存,较多不宜超过3天。3、家里用药材煲出的凉茶,我想一般都是即饮的吧,保存时间不宜太长哦。总管一条,开启后一定要尽快饮用,低温密封保存肯定不会错,其他食品也实用的。好嘢椰子植物蛋白饮料,精选新鲜椰子,采用传统工艺鲜榨。湖北核桃植物蛋白饮料植物蛋白饮料的营养价值分析:糖分摄入较少,含有丰富粗纤维,植物蛋白饮料中的含糖...
教你如何选购凉茶饮料:看保质期——已超出标明保质期,则质量无保证,不宜购买。从外观上判断——茶汤饮料应具有茶类应有的色泽,透明,允许稍微有沉淀;果味及果汁茶饮料呈茶汤和类似某种果汁应有的混合色泽,果味茶饮料应清澈透明,允许稍有浑浊和沉淀。果汁茶饮料应透明或略带浑浊,允许稍有沉淀;碳酸茶饮料具有原茶类应有的色泽,透明,允许稍有浑浊和沉淀;奶味茶饮料浅黄色或浅棕色的乳液,允许有少量沉淀,振摇后仍呈均匀状乳浊液;其他茶饮料应具有品种特征性应有的色泽,透明或略带浑浊,允许稍有沉淀。另,所有饮料均无肉眼可见的外来杂质。三片罐装饮料如发现凸起,说明其质量有问题;各种瓶装茶饮料倒置时,均不应有渗漏现象;如饮...
植物蛋白饮料是一种植物蛋白的胶体溶液和水包油型乳液组成的复杂乳状液,于热力学不稳定体系,极易出现分层、絮凝、合并、破裂等破乳现象。为了减少或避免上述现象的发生,使用乳化剂是行之有效的方法之一。一个理想的乳化剂配方,应与水相和油相都有较强的亲和力,通常单一的乳化剂难以达到这种理想状态,两种以上不同HLB值的乳化剂合理搭配使用,往往能起到相辅相成的效果。由于植物蛋白饮料是以水为分散介质,以植物蛋白为主要分散相系的宏观分散体系,所以影响其稳定性的因素很多。由于受原料、工艺条件、设备水平、包装方式、环境因素等的限制,在生产中必须针对不同植物蛋白饮料的加工特性,采用合理的加工工艺,以提高植物蛋白饮料产品...
新鲜椰汁的功效与作用:1、新鲜椰子汁强身健体的功效,新鲜的椰子汁是一种营养成份很高的天然饮品,这种果汁中含大量的糖份和蛋白质,另外还一些维生素与矿物质,其中钙与铁及锌等微量元素的含量也很高,因此人们在饮用之后能起到强身健体的作用。2、新鲜椰子汁可延缓人类衰老,新鲜的椰子汁中含大量的核黄酸磷脂和级生素E,这两种成份都是延缓人类衰老的较大动办,它们不但能提高中年人的性需求,也能营养肌肤保持血管的年轻化,让人类的皮肤更加红润细滑,起到留住青春的作用。3、新鲜椰子汁健身功效,新鲜的椰子汁具控制人类脂肪摄入的作用,因此人们饮用椰子汁不但不会长胖,还能起到健身的功效,另外就是椰子汁还能帮助人类降低血管中脂...
在杀菌过程中,高温对植物蛋白饮料稳定性的影响主要表现在对蛋白质变性作用的影响。高温使分子之间产生剧烈的运动,易于打断稳定的蛋白质的二、三级结构的键,蛋白质的疏水基团暴露,使蛋白质和水分子之间的作用减弱,导致溶解度下降,从而稳定性降低。所以杀菌时在满足生产工艺的条件下,应该尽量缩短加热时间,杀菌后应该迅速冷却,不但可以明显提高产品的稳定性,而且能较好保持产品的色、香、味等感官质量及营养成分。对于植物蛋白饮料即使采用较先进的加工机械和加工工艺,也很难达到饮料的质量要求。要解决这一问题,目前大家都知道需要添加乳化稳定剂,但怎样正确选择与使用乳化稳定剂并不是一件十分简单的事。乳化稳定剂一般由乳化剂、增...
植物蛋白饮料生产关键技术:原料前处理工艺,大豆的前处理,大豆前处理工艺的重点是酶失活。大豆在加工过程中易形成异味物质,一般认为是源于大豆中不饱和脂肪酸的氧化,而脂肪氧化酶是促使不饱和脂肪酸氧化的主要因素。脂肪氧化酶多存在于靠近大豆表皮的子叶处,因此在大豆破碎前可采用加热方法,在120℃的高温蒸汽下加热7s~8s。即可使大豆表皮中的脂肪氧化酶失活而不发生作用。杏仁的前处理,杏仁前处理工艺的重点是脱皮去苦。苦杏仁中含有3%的苦杏仁甙,在酶、酸的作用下分解产生一些化合物,进入人体后能破坏人体细胞中的酶,使之不能吸收血液中的溶解氧,引起机体缺氧而窒息。因此以苦杏仁为原料加工的杏仁露,必须使原料先脱苦去...