很多时候我们打开一个罐头不一定能一次性吃完,那么剩下的罐头要怎么保存呢? 首先罐头已开启食用过,没吃完的要放在冰箱里冷藏保存,但是保存前需要封好罐头,存放时间更好不要超过三天。不要放在冰箱的冷冻室内,过低的温度会改变罐头的质地,影响食用。 未开封的罐头要放在阴凉处保存,尽量避免在高温环境下或有阳光直射的地方,容易变质。经常擦拭未开封罐头的外表,防止长时间不吃产生生锈和腐蚀的情况,经常擦拭掉灰尘可以存放的更久。 罐头食品的保存注意以下事项: 1、未开封的罐头常温下保存就行。因为罐头是经过杀菌处理的食品,已经不含有致病菌和在常温下能繁殖的细菌。保质期更多为一年。 ...
生产鱼罐头制品的时候,其中原料处理是一个很重要的步骤。学会这一招,我们就可以简单的制作家庭版鱼罐头啦!先除去鱼头、尾、鳍和内脏,刮净鱼鳞,一定要用流动水洗净鱼体表面的粘液和杂质,清晰干净腹腔内的黑膜、血污和内脏。水温不要超过25℃。处理过程中,应将变质和机械损伤等不符合质量要求的原料剔除。盐渍:盐渍所用的食盐质量必须符合GB5461的有关规定。配制成饱和食盐水,过滤备用。盐渍所用的盐水浓度为10波美度,盐渍时间为10-20分钟,盐水与鱼块的质量比为1:1。为了保证成品的成功率和增加保存时间,当我们选用好鲜鱼时,需要首先使用盐渍三五分钟,盐水可连续使用5次,但每次应补加浓盐水至规定浓度。如果...
拿到茄汁焗豆罐头要怎么做好吃呢?这方面不用担心,咱们就茄汁焗豆罐头的常见食用方式和大家分享一下,高兴拿去吧!首先参见的可以用来煮面、拌面、做酱汁等。茄汁焗豆是一道用黄豆、西红柿为主料制作的美食,辅料有盐、酒、酱油等,制作简单,口感软烂。茄汁焗豆很多人都喜欢,一般人怕麻烦都是买罐头来吃,其实如果有压力锅自己做也是非常简单的,而且还更健康美味。西红柿去皮切小块与泡好的豆子拌匀加糖、盐和水放进压力锅压十分钟,解压后放到锅里加进牛油和柠檬汁慢火熬,边熬边搅拌,熬至水干即可。罐头采用的密封包装,如常见的马口铁、玻璃罐,以及近年来兴起的软包形式,都具有很好的密封性,可以有效隔绝外界氧气进入,从而防止食物中...
很多人关于食品罐头在生产过程中添加盐分、糖分等关注会比较多,是不是会出现添加过多或过少的问题?关于这些问题下面简单解释一下,罐头生产线一般严格遵循特定的盐、糖调味汁配比,与我们做家常菜可能会一不小心盐、糖放多了相比,罐头的盐、糖含量反而能遵循准确化控制的标准。罐头食品标准是食品标准的重要组成部分,其分类原则与食品标准的分类原则基本相同,主要按照属性、层级、性质和内容的不同进行分类。按照标准的属性不同,可分为强制性标准和推荐性标准,其中强制性标准为食品安全标准,其他为推荐性标准。按照标准的层级不同,可分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。按照标准的性质不同,可分为技术标准、管理标准和工作标...
鱼肉罐头是比较常见的,大多使用新鲜鱼类或者冷冻鱼作为加工的原料,再经过入味、密封、高温杀菌的方式制成。根据不同的加工方式也是分为很多种类,有红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别。高温高压加热使鱼骨头变酥变软,让其中的钙大量溶出。因此,罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上,其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。所以,吃罐头鱼对于补充矿物质具有一定意义。不过,如果用来做罐头的鱼是受过铅、汞等污染的深海鱼,随着骨头变酥变软,其中的污染物也会大量溶出,加大对人体的危害。与金枪鱼、海鲈鱼、剑鱼、梭子鱼、马林鱼、鳕鱼等容易受污染的鱼相比,三文鱼、鳟鱼、黄鱼等较为安全。 罐头加工时,可以杀灭...
常见的豆豉鲮鱼罐头其实还可以通过简易原料,做成家庭版豆豉鲮鱼罐头。家庭版罐头除了保质期时间短一点,其它的就完全取决于制作人的操作水准啦!这里分享一个简单版豆豉鲮鱼罐头的做法,大家可以试享一下啦!锅里再加入酱油100克,白糖100克,味精5克,搅拌融化,然后关火,香料水就做好了。开始炸鱼,油温170-180度,放入鱼块,一块一块的放入可以防止粘连。炸到微黄就可以捞出凉凉,再复炸一次。炸好的鱼直接放到另一个盛香料水的锅里,香料水温度保持在80度左右,注意,这里不是煮鱼,只是浸泡鱼块。浸泡1分钟,把鱼块捞出来,控干水分,放到盆里。只需要1分钟,鱼块散发的香味已经非常接近某品牌豆豉鲮鱼罐头了。炸鱼...
拿到茄汁焗豆罐头要怎么做好吃呢?这方面不用担心,咱们就茄汁焗豆罐头的常见食用方式和大家分享一下,高兴拿去吧!首先参见的可以用来煮面、拌面、做酱汁等。茄汁焗豆是一道用黄豆、西红柿为主料制作的美食,辅料有盐、酒、酱油等,制作简单,口感软烂。茄汁焗豆很多人都喜欢,一般人怕麻烦都是买罐头来吃,其实如果有压力锅自己做也是非常简单的,而且还更健康美味。西红柿去皮切小块与泡好的豆子拌匀加糖、盐和水放进压力锅压十分钟,解压后放到锅里加进牛油和柠檬汁慢火熬,边熬边搅拌,熬至水干即可。罐头采用的密封包装,如常见的马口铁、玻璃罐,以及近年来兴起的软包形式,都具有很好的密封性,可以有效隔绝外界氧气进入,从而防止食物中...
很多时候我们打开一个罐头不一定能一次性吃完,那么剩下的罐头要怎么保存呢? 首先罐头已开启食用过,没吃完的要放在冰箱里冷藏保存,但是保存前需要封好罐头,存放时间更好不要超过三天。不要放在冰箱的冷冻室内,过低的温度会改变罐头的质地,影响食用。 未开封的罐头要放在阴凉处保存,尽量避免在高温环境下或有阳光直射的地方,容易变质。经常擦拭未开封罐头的外表,防止长时间不吃产生生锈和腐蚀的情况,经常擦拭掉灰尘可以存放的更久。 罐头食品的保存注意以下事项: 1、未开封的罐头常温下保存就行。因为罐头是经过杀菌处理的食品,已经不含有致病菌和在常温下能繁殖的细菌。保质期更多为一年。 ...
鱼类罐头主要选用食用价值较高、一般人所喜爱的鱼类为原料。加工中应注意鲜度好,适合于消费者嗜好,严格遵守加 程,质量符合国家标准。 工艺流程 原料处理→油炸→调味→装罐→排气→杀菌→冷却→保温检验 操作要点 1 原料:大部分淡水鱼均可采用,选用新鲜鱼体充分洗去 。 2 原料处理:刮除鳞片,切去鳍、尾、头部,开腹去除内 依照罐型切成大小适宜的鱼块,用少量食盐腌渍1小时脱水或用10%的盐水浸渍15分钟,取出沥去水分。 3 调味:将鱼块入油炸至淡黄色,移浸于调味液中1~2分 调味液配方(处 理后原料鱼100计):酱油7%~8%,白糖3%,黄酒2% 盐适量。调味液配制方...
现在生产的罐头种类众多,我们常见的肉类、禽类、果蔬类等,但是对于这些罐头的细分类目不是很了解;其中根据食品的制作工艺是有诸多分类,下面就一一来了解下: 肉类:清蒸类肉罐头、调味类肉罐头、腌制类肉罐头、烟熏类肉罐头、香肠类肉罐头、内脏类肉罐头; 禽类:白烧类禽罐头、去骨类禽罐头、调味类禽罐头; 水产类:油浸(熏制)类水产罐头、调味类水产罐头、清蒸类水产罐头; 水果类:糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头; 蔬菜类:清渍类蔬菜罐头、醋渍类蔬菜罐头、调味类蔬菜罐头、盐渍(酱渍)类蔬菜罐头; 其他类:坚果类罐头、汤类罐头。 当下的罐头...
甘竹品牌成就与源于对鲮鱼罐头30多年的潜心研究与开发,现有豆豉鲮鱼罐头、梅菜鲮鱼罐头、鲜炸鲮鱼罐头、豆豉海鲜鱼罐头、香辣豆豉鱼罐头、凤尾鱼罐头、茄汁沙丁鱼罐头等十几个罐头鱼产品。如今也已经成为中国罐头行业品牌企业,甘竹产品广销全国,成为消费者喜爱的品牌。甘竹鲮鱼罐头原料精选新鲜鲮鱼,加以天然香料,以传统的配方,加以现代科学的加工工艺制作而成,产品具有鲮鱼经油炸后的甘香,又有鲮鱼的鲜味,产品不添加防腐剂,清新香味,甘香可口。是休闲食品,又是平凡生活中又不可或缺的调味品。 罐头采用的是巴氏灭菌,其灭菌温度一般在120℃左右,而蔬菜、水果类灭菌温度更低,一般80-90℃。深圳鳞鱼罐头批发价如果罐...
制作豆豉鲮鱼罐头的食盐,是有一定的使用标准,多则影响口感,少则不利于保存,盐渍的风味也不宜展现出来。具体处理过程中需要将新鲜的活鱼去鳞、去内脏,然后清洗干净,砍成段。食盐的使用标准,按照每10公斤鱼,用500克盐的标准,加盐腌制5小时,理想状态是腌制的时候,上面再压上一块石头。腌好的鱼,加清水将盐份洗掉,以免成品太咸。把洗过的鱼控干水分,晾干。鱼是否晾干,是成品鱼骨、鱼刺是否酥脆的关键,某厂的做法是直接用烘箱低温烘干水分。某个做酥鱼的小店是将整条鱼挂起来晒半天,厨师来的做法是用风扇吹干。在晾鱼的时间里,准备香料水。基本比例是:清水2000克,丁香1克,八角2克,小茴香2克,桂皮2克,甘草1...
有人说小孩子不能吃鱼罐头?其实鱼类中所包含的蛋白质和营养物质异常丰富,但往往由于其酸性低,所以很容易滋生细菌,所以一般在制作罐头的时候要温度要控制在115—121℃的高温,以求达到高温高压下灭菌的目的。但这么高的温度对蛋白质的影响很小,却会引起其中的B族维他命大量损失。因此,罐头鱼的维生素B1含量可降低到鲜鱼的一半左右,在长期储存中还会更进一步下降。然而,凡事有弊必利于。高温高压加热使鱼骨头变酥变软,让其中的钙大量溶出。因此,罐头鱼的含钙量比鲜鱼增加了10倍以上,其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也从未损失。所以,吃罐头鱼对于补充矿物质有着一定含义。不过,如果用来做罐头的鱼是受过铅、汞等水污...
罐头出现变质的原因很多,其中来由于生产运输过程不规范造成污染变质的比较常见。如果罐头杀菌不完全,内部的食物会被微生物污染,从而出现“胖听”现象。主要表现为罐头包装的底部和顶部出现膨胀凸起,因为内部的细菌借助食物进行繁殖,会产生大量气体,气体在密封的罐内聚集到一定程度后,便会形成高气压让罐头变形。所以,当我们看到罐头有隆起现象时,切勿食用,以免造成身体不适。若罐头封装出现泄漏,则会形成“漏听”现象。主要表现为受到挤压后的罐头会出现液体溢出或者罐头形状不会恢复原样。一般金属罐头容易出现“漏听”,罐头在运输过程中受损,让其密封性失效,空气进入内部,从而使得食物变质腐坏。所以罐头在运输和保存时要格...
罐头出现变质的原因很多,其中来由于生产运输过程不规范造成污染变质的比较常见。如果罐头杀菌不完全,内部的食物会被微生物污染,从而出现“胖听”现象。主要表现为罐头包装的底部和顶部出现膨胀凸起,因为内部的细菌借助食物进行繁殖,会产生大量气体,气体在密封的罐内聚集到一定程度后,便会形成高气压让罐头变形。所以,当我们看到罐头有隆起现象时,切勿食用,以免造成身体不适。若罐头封装出现泄漏,则会形成“漏听”现象。主要表现为受到挤压后的罐头会出现液体溢出或者罐头形状不会恢复原样。一般金属罐头容易出现“漏听”,罐头在运输过程中受损,让其密封性失效,空气进入内部,从而使得食物变质腐坏。所以罐头在运输和保存时要格...
常见的豆豉鲮鱼罐头其实还可以通过简易原料,做成家庭版豆豉鲮鱼罐头。家庭版罐头除了保质期时间短一点,其它的就完全取决于制作人的操作水准啦!这里分享一个简单版豆豉鲮鱼罐头的做法,大家可以试享一下啦!锅里再加入酱油100克,白糖100克,味精5克,搅拌融化,然后关火,香料水就做好了。开始炸鱼,油温170-180度,放入鱼块,一块一块的放入可以防止粘连。炸到微黄就可以捞出凉凉,再复炸一次。炸好的鱼直接放到另一个盛香料水的锅里,香料水温度保持在80度左右,注意,这里不是煮鱼,只是浸泡鱼块。浸泡1分钟,把鱼块捞出来,控干水分,放到盆里。只需要1分钟,鱼块散发的香味已经非常接近某品牌豆豉鲮鱼罐头了。炸鱼...
鱼罐头脱水过程中使用经30-40分钟/98-100℃蒸煮脱水,然后倒罐沥净汤汁。根据蒸汽量大小、鱼体大小、罐型不同、脱水箱性能,适当调节脱水时间。脱水率应控制在18-22%。加配料:精炼植物油、精盐的质量应分别符合GB2716、GB5461之有关规定。精炼植物油先加热到180-220℃后,冷却至80-90℃,过滤备用。开罐前的鉴别主要依据眼看容器外观、手捏按罐盖、敲打听音和漏气检查四个方面进行,具体而言就是:眼看鉴别法:主要检查罐头封口是否严密,外表是否清洁,有无磨损及锈蚀情况,如外表污秽、变暗、起斑、边缘生锈等。 罐头食品很方便,很多人去选择。广州肉罐头经销商 鲱鱼罐头由于气味特殊,很...
很多人不知道罐头的正确保存当时,罐头开盖后保存方式,简单介绍几种保存方式,可以参考下: 首先,不要贮存太久:虽然水果罐头的贮存期很长,但也有一定的期限,所以若贮存太久,水果罐头发生变质,如长毛变色,就不要食用,以免发生食物中毒。 第二,水果罐头要存放在干燥、阴凉、通风处:罐头放在潮湿、闷热的地方,容易生锈且影响质量和贮存寿命;若放在阳光时常照射的地方,水果罐头本身容易起变化;因此要选择干燥、阴凉、通风的地方。 第三,要注意生产日期:把生产日期接近的水果罐头,放在相近的位置,且日期愈久的要先吃,尽快食用为宜。第四,不必冰在冰箱中:水果罐头制作时经过杀菌的步骤,所以不必摆进冰...
如果有罐头出现膨胀或者凹陷,这就可能是制作过程中密封不良引起,这种情况是极易出现变质的情况,不应继续食用。开封后的罐头食品尽量避免在冰箱中低温保存,在低温的作用下,罐头中的铅含量会增加。罐头没有一次吃完,尽量将未吃完的部分放进专门的容器中放入冰箱冷藏室内冷藏保存,以免变质,冷藏时间不要超过二十四小时。容器为玻璃瓶和透明材质的罐头在保存时要注意避光保存。将罐头储存在阴凉处,尽量避免储存在高温环境中和有阳光直射的地方。要经常擦拭未开封的罐头外表,防止长时间罐头盒生锈。未开封的鱼罐头常温下保存就行。因为罐头是经过杀菌处理的食品,已经不含有致病菌和在常温下能繁殖的细菌。保质期大多是一年。罐装水果和蔬菜...
平常工作时间紧张,可以开一罐豆豉鲮鱼罐头佐餐,营养和风味兼顾,为平淡的生活增加一抹亮色。平时工作一旦紧张,就没有时间做饭,总是吃外卖也有厌倦的时候。用豆豉鲮鱼拌饭吃,咸香的口感,鲜辣的鱼肉简直是下饭神器啊!炒菜吃。营养鲜嫩的鲮鱼加入豆豉后,不只是营养,而且味道提升了N个档。喜欢吃的人,还可以在做饭的时候将豆豉鲮鱼和鸡蛋搭配做出美味的豆豉鲮鱼炒蛋哦。另外豆豉鲮鱼炒油麦菜也是非常多人喜欢吃的一道菜呢。鲮鱼是一种淡水鱼,它的肉质细嫩、味道鲜美,是一道大众营养鱼类哦。将鲮鱼做成鲜辣的豆豉鲮鱼罐头,不只是能随时吃到鲜美的鲮鱼,还非常下饭呢。忙于工作没时间做午饭的工作族或者是学生族都可以考虑入手一瓶哦...
很多人不知道罐头的正确保存当时,罐头开盖后保存方式,简单介绍几种保存方式,可以参考下: 首先,不要贮存太久:虽然水果罐头的贮存期很长,但也有一定的期限,所以若贮存太久,水果罐头发生变质,如长毛变色,就不要食用,以免发生食物中毒。 第二,水果罐头要存放在干燥、阴凉、通风处:罐头放在潮湿、闷热的地方,容易生锈且影响质量和贮存寿命;若放在阳光时常照射的地方,水果罐头本身容易起变化;因此要选择干燥、阴凉、通风的地方。 第三,要注意生产日期:把生产日期接近的水果罐头,放在相近的位置,且日期愈久的要先吃,尽快食用为宜。第四,不必冰在冰箱中:水果罐头制作时经过杀菌的步骤,所以不必摆进冰...
如果罐头过期三年还能不能吃了?关于罐头的保质期你了解多少?大多数人们在日常生活中选择购物时,都会着重去看食物的保质期,要是碰到快过期的事务,就会优先选择其它同类性产品。但罐头食品保质期的时间一般都比较长,大多数人都了解这一点,只要放置的地方比较合理,那么它能够保存很长时间。那么罐头过期3年还能吃吗?市场上有不少罐头都经过无菌处理或者是巴氏消毒的,细菌在这种情况下很难生存下去,不过为了自己的健康着想,我们不能去食用过期三年的罐头食品。当然在现在物资充足的情况下,我们确实没必要去做这样的尝试,毕竟我们无法保证它的食用安全性,万一吃坏肚子那就不好了。 为了长期保存水果和蔬菜,同时方便运输,甜玉米...
购买罐头制品的时候的需要养成查看生产日期、保质期的,如果遇到临近过期罐头,一般就会选择其他同类型产品。一般,罐头食品保质期的时间一般都比较长,如果是放置的地方比较合理,那么它能够保存更长时间。保质时期限到了,但是确不等于变质。所以当我们我们在购买罐头食品的时候,如果看到它已经过了保质期,我们心里就会有种罐头食品已经变质的感觉,其实产品的保质期只是它的更佳食用期,并不表示过了保质期就不能食用。我国食品相关部门就曾说过:“食品的保质期是有两个元素组成的,一个贮存条件,一是期限,二者相辅相成、密不可分”。的,一个贮存条件,一是期限,二者相辅相成、密不可分”。 罐头打开后能放1~2天,因为开封的罐...
拿到茄汁焗豆罐头要怎么做好吃呢?这方面不用担心,咱们就茄汁焗豆罐头的常见食用方式和大家分享一下,高兴拿去吧!首先参见的可以用来煮面、拌面、做酱汁等。茄汁焗豆是一道用黄豆、西红柿为主料制作的美食,辅料有盐、酒、酱油等,制作简单,口感软烂。茄汁焗豆很多人都喜欢,一般人怕麻烦都是买罐头来吃,其实如果有压力锅自己做也是非常简单的,而且还更健康美味。西红柿去皮切小块与泡好的豆子拌匀加糖、盐和水放进压力锅压十分钟,解压后放到锅里加进牛油和柠檬汁慢火熬,边熬边搅拌,熬至水干即可。罐头采用的密封包装,如常见的马口铁、玻璃罐,以及近年来兴起的软包形式,都具有很好的密封性,可以有效隔绝外界氧气进入,从而防止食物中...
生产鲱鱼罐头需求比较严格,从选料到制作都有好多的注意事项,在这里我们一起来了解下。 选料:每年4~6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料。 腌制:腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵,为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质,制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用温火煮过,再装入罐头中任其自然发酵。据说,这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年,当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法,因为这样耗费的盐会少一些。 有一说一腌鲱鱼更大的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻,瑞典政商也规定不许在住宅区内开启鲱...
鱼罐头是以新鲜或冷冻的鱼为原料,经加工处理、装罐、加入调味料、密封、杀菌等加工过程制成的即食罐头产品。由于食用方便、营养 丰富、便于携带 ,因而受到消费者的青睐。罐头鱼一般是冷食风味比较好 ,也有一些是可以和蔬菜炒在一起的别有风味;若真想吃热的罐头鱼, 可以把鱼从罐子里倒在盘子里, 然后再加热。因为罐头鱼以铁皮外壳居多, 而微波炉是不可以加热金属容器内的食物的。注意因为罐头是密闭容器,加热时罐头内产生的热量不能散发而导致压力过大,容易引起爆发。罐头采用的是巴氏灭菌,其灭菌温度一般在120℃左右,而蔬菜、水果类灭菌温度更低,一般80-90℃。佛山红腰豆罐头市场报价 高温杀菌锅是食品工业中常用...
选购罐头时有哪些注意事项,一般主要有添加剂和生日期、保质期,比较直观的方式就是查看配料表和生产时间等;一般配料表越干净的相对我们来说越健康。 添加剂:有些罐头标示上会注明罐头中加入了某种添加物,只要是符合规定的,消费者可安心食用,因为加入添加物主要是为了保持食品的营养价值及风味和外观等品质,只要使用恰当,对人体是不会有害的。 生产日期和保质期限:生产日期并不是用来判断罐头品质好坏的指针,因为罐头的品质与贮存期间的各种环境因素也有很大关系。但是一般封罐情形良好的罐头可保存一年至二年。有些罐头还会标明食用期限,如果已经过期或没有标示清楚之罐头,千万不要购买。 罐头食品保质期长,主要...
是不是所有的罐头制品都加了防腐剂?罐头有必要添加防腐剂吗?其实真正罐头生产工艺完整的制作方式是不需要防腐剂的。一般经过一定时间的高温加热,罐头中的微生物被杀光;同时因为已经密封,环境中的微生物也无法进入罐内,由于控制了微生物,因此罐头食品可以长期保存。“超高温加热然后无菌包装”是食品工业中长期保存食品的另一种常用方案。其原理跟罐头一样,也是通过超高温加热杀光微生物,然后在无菌环境中进行无菌包装防止微生物进入,从而在不需要防腐剂的情况下实现防腐。当面对一种长时间没有变坏的食物,人们的第1反应是:一定加了许多防腐剂。其实这种理解不一定正确,罐头里就没有防腐剂。食品的坏掉变质主要是由微生物在合适...
关于罐头再制作过程中能影响到杀菌效果的因素会有很多,就像食品在杀菌前的污染程度、食品成分、热的传递、罐头初温等。从原料处理至灌装杀菌,食品均会受到不同程度的微生物污染,污染率愈高,在同样温度下,杀菌所需的时间愈长。不同种类的微生物具有不同程度的抗热性,酵母菌40~70摄氏度,嗜热性细菌75~80摄氏度,肉毒杆菌A、B型芽孢要100摄氏度经过6小时或在120摄氏度经过4分钟加热才能杀死。微生物芽孢愈多,杀菌所需的温度愈高,杀菌的时间也愈长。罐头食品含有糖、盐、蛋白质、脂肪等能影响微生物的抗热性而含有植物杀菌素的食品,如:辣椒、洋葱等则具有抑制或杀灭微生物的作用。食品中的酸度对微生物的耐热性影响很...
生产鲱鱼罐头需求比较严格,从选料到制作都有好多的注意事项,在这里我们一起来了解下。 选料:每年4~6月鲱鱼产卵的时候,渔民们打捞起数百吨鲱鱼,为腌制鲱鱼准备好原料。 腌制:腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵,为了保证鲱鱼不会在发酵过程中腐烂变质,制作者们总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用温火煮过,再装入罐头中任其自然发酵。据说,这套腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年,当初渔民们也是为了省钱才想出自然发酵腌制鲱鱼的方法,因为这样耗费的盐会少一些。 有一说一腌鲱鱼更大的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻,瑞典政商也规定不许在住宅区内开启鲱...