果味珍珠奶茶是把各种水果做成粉末状，加入一定量到奶茶中即可调配处各种果味的珍珠奶茶。果糖类糖是珍珠奶茶的主要调味材料，有很多朋友喜欢用白沙糖煮成糖桨来调味，不过白沙糖制作需要花一定时间。现在慢慢大家都是采购果糖来调味珍珠奶茶，果糖容易融解，并且不需要再去花时间去煮糖，直接买来就可以用。所以在选购奶茶原料时，我们建议使用果糖奶精选购... 【查看详情】

奶茶店原料的重要性！1、奶精：批发奶精的时候需要了解奶精的奶味与口感这两个方面：有的偏口感丝滑，有的偏奶香浓郁。所以在挑选奶精时，可以根据你想要达到的口感需求来做决定。2、果糖：糖是制作奶茶的主要调味原料，有很多朋友喜欢用白沙糖煮成糖桨来调味，但是制作过程要花一定时间，现在很多奶茶店都是选择果糖来制作奶茶，果糖易融解，购买回来就可以直接用... 【查看详情】

一杯好的奶茶的产出不仅需要好的制作技术，还需要的是奶茶原料。对于经营者来说，产品即，原料就是奶茶口感上的灵魂。那么想要让奶茶口感更好，销售量更好要如何进行奶茶原料的选购呢?首先奶茶原料的选购的时候需要实地去考察，对于原料的提供你需要去到厂家那边实地观看原料生产，看看卫生是否合格，再者就是进行试饮。对于奶茶原料进行品尝和试用，货... 【查看详情】

不知你是否也有这样的感觉，如今，奶茶已不是一杯单纯的饮品，但却愈来愈象一顿丰富的八宝粥。从**初的奶茶奶茶店，到如今的奶茶小店，再到**近几年兴起的网红奶茶。由以往的用粉就地冲兑，至今添加了各种各样的小料，看来，每一天都会出现一些网红奶茶的新品牌，你中有我，我中有你，无不为消费者争眼球，争食欲。本期将就此谈谈自己的看法，茶叶产业近30年的... 【查看详情】

【食材】黑糖珍珠：木薯粉50g黑糖15g清水40g黑糖糖浆：黑糖50g清水150g其他：纯牛奶适量【工具】厨房电子秤、奶锅、擀面杖、煮锅、漏勺制作方法黑糖珍珠：1、将50g木薯粉秤好放入碗中。2、15g黑糖切碎倒入奶锅中，加入40g清水，小火加热并用筷子搅拌至黑糖融化，转为大火煮沸。（关键一：黑糖水一定要煮沸，煮到糖水冒大泡泡。关键二：煮... 【查看详情】

奶茶产生和发展的历史我国的奶茶分为两大类型：其一，北方游牧民族所做草原奶茶，就是以砖茶做底，加牛奶、酥油煮熟后加盐，咸香可口；另外一种则是南方少数民族的传统奶茶，这种奶茶是以糯米或大米为原料发酵而成，口味偏香甜。还有就是南方奶茶，主要是指以中国台湾珍珠奶茶、香港丝袜奶茶为主的口味偏甜味的奶茶。在很多人看来，奶茶是**接近于“甜”的饮料了。... 【查看详情】

现在在制作奶茶的过程中，一般都会把小料放到一起，而且大多是一块块放进去的。由珍珠、椰果、布丁，到如今的寒天晶球。特别是寒天晶球，这一款小料，它看起来像珍珠，但又不像珍珠，那寒天晶球和珍珠到底有什么区别呢？寒天晶球外表看很像珍珠，但它与珍珠的原料却有很大的不同，寒天晶球也可以叫“脆波波”、“魔芋晶球”，是一种热不可逆的果冻，开袋即用，... 【查看详情】

购买原材料、物料及包装材料等要控制刚好足够的量，不要多订而导致浪费的情况发生。一般奶茶店只要能够保持数日的安全贮存量应付偶尔变动的产量即可，不要为了方便增加贮存量而增加管理的困扰并且增加浪费。奶茶店内所有原材料的进出以及中间产品的交接都要有良好的签领制度，在材料进货时有多少原材料进库要有签收，并且只能签实际收到的数量，不要有预签或补签的习... 【查看详情】

煮珍珠粉圆方法一定要有足够的水，不然很容易煮糊。水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。等粉圆浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。煮的过程其中不可忘了两个步骤:三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。大约煮50分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到"香... 【查看详情】

印度殖民地时期，奶茶传入西方国家。荷兰人为了代替香辛料，添加了种类各异的茶叶，并且添加枫糖做调味剂，形成了现代奶茶雏形及基本配方，叫荷式奶茶。后英国贵族以荷式奶茶为原型，添加鲜奶和砂糖，酿制出英式奶茶。再就是中国殖民时期，荷式奶茶传入了中国台湾省，中国台湾省民众参加了地方小吃“粉圆”,就成了如今人们耳熟能详的台式珍珠奶茶。而且英式奶茶是伴... 【查看详情】

现在开奶茶店的人居多，其中不乏有新手不知道开店的一些基本东西。虽说不同的奶茶店因为不同的定位和受众所需要的原料不同，但每家奶茶店的原料也大同小异，以下这些原料是必不可少的。1、固体粉类常用的固体粉有抹茶粉、果味粉、咖啡粉、冰沙粉、布丁粉、可可粉、仙草粉、果冻粉、奶昔粉.....果味粉：需要什么口味就要选什么口味的果粉。果粉是香... 【查看详情】

茶叶类。因为茶叶很容易吸湿及吸收异味，使用铁罐保存应用*****，将茶叶装入铁罐中，比较好装满，尽量减少罐中的空气。另外特别注意的就是需要隔光隔热。果酱/果泥/果汁。这类原料只需要将盖盖严放在阴凉、通风处，即可防止潮湿，万不可在日光下暴晒或靠近热的东西。注意：果糖不是！果糖一般分为黑果糖和白果糖，主要的作用就是给奶茶增甜的作用，相比用白糖... 【查看详情】