乳化剂功能食用乳化剂除具有乳化作用外尚有以下功能:1.与淀粉结合防止老化,改善产品质构。2.与蛋白质相互作用增进面团的网络结构,强化面筋网,增强韧性和抗力,使蛋白质具有弹性,增加体积。3.防粘及防熔化...
饮料中乳化剂的作用饮料中使用的乳化剂应具备六个条件:安全、HLB值高、耐酸、耐盐、水解性好、耐乙醇。乳化剂在饮料中具有乳化、润湿、分散、起泡、助溶和抑菌等作用。1.乳化作用起乳化作用的有乳化香料,赋予...
温拌沥青混凝土如何拌制?目前温拌沥青混合料的施工方法有两种:其一是在沥青混合料中添加温拌剂;其二是在沥青中添加温拌剂。第一种方法,由于是在沥青混合料的拌制过程中添加温拌剂,降低了沥青混合料的粘滞性,提...
阻燃剂是如何实现阻燃作用的?控制链反应根据燃烧的链反应理论,维持燃烧所需的是自由基。阻燃剂可作用于气相燃烧区,捕捉燃烧反应中的自由基,从而阻止火焰的传播,使燃烧区的火焰密度下降,较终使燃烧反应速度下降...
阻燃剂是如何实现阻燃作用的?控制链反应根据燃烧的链反应理论,维持燃烧所需的是自由基。阻燃剂可作用于气相燃烧区,捕捉燃烧反应中的自由基,从而阻止火焰的传播,使燃烧区的火焰密度下降,较终使燃烧反应速度下降...
施工中抗车辙剂的使用量应为多少?沥青混凝土或水泥混凝土高级的路面多采用磨光值高的坚质材料(如改良沥青)作为主要用料,目的是为了减少路表液面飘滑和射水等现象的出现;在施工时添加抗车辙剂,不但能提高沥青混...
覆盖作用在可燃材料中加入阻燃剂后,阻燃剂在高温下能形成玻璃状或稳定泡沫覆盖层,隔绝氧气,具有隔热、隔氧、阻止可燃气体向外逸出的作用,从而达到阻燃目的。如有机磷类阻燃剂受热时能产生结构更趋稳定的交联状固...