饼干马铃薯全粉颗粒粉

马铃薯主粮化将实现马铃薯由副食向主食的消费转变，利用马铃薯加工馒头、面条等主食，使我国人们的主食消费由温饱向健康转变，届时马铃薯将成为我国的第四大主粮。马铃薯营养丰富，具有多种保健功能，但鲜薯水分含量大且不易储存，加工成马铃薯全粉后既能保持马铃薯的营养成分和风味物质，又能方便马铃薯系列主食的加工与开发。马铃薯全粉是以新鲜马铃薯为原料，经过清洗、去皮、切片、漂烫、冷却、蒸煮、混合、调质、干燥、筛分等工艺，制成低含水量的粉状或颗粒状成品。马铃薯全粉可以作为主食或添加剂在许多菜肴中使用。饼干马铃薯全粉颗粒粉

目前只有少数品种能用于全粉加工：以新鲜马铃薯为原料，经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、捣泥等工艺过程，经脱水干燥而得的细颗粒状、片屑状或粉末状产品统称之为马铃薯全粉。国家推动马铃薯主粮化战略，让小土豆成为餐桌上的主食，既要用全粉制成馒头、面条等以及综合利用产品，更是着眼于马铃薯高产、全粉营养性、易贮藏等特点的选择。然而，并不是所有的马铃薯都能用于全粉加工，目前只有少数几个品种生产出的马铃薯能够用于全粉加工。裹粉用土豆全粉规格马铃薯全粉是一种由马铃薯制作而成的食品。

马铃薯全粉的品质是在科学的、有序的生产线上生产出来的。近年来，我们在马铃薯全粉的生产控制方面进行了不断的研究，对如何提高产品质量方面作了许多有益的探索：备料工序源源不断的提供良好上乘的马铃薯原料，是保障稳定的生产出合格产品的基础。适合加工马铃薯全粉的原料应是：马铃薯品种单一、纯净；干物质含量高，一般在20%以上；还原糖含量低，较好在一定数值以下；薯果肉色浅，白色或淡黄色；其外形圆滑，芽眼少而浅；单个薯块重量在70克以上。同时，应严格除去发芽、受损、发绿及病变腐烂的马铃薯。

西北和华北地区很早就有将马铃薯做成主食吃的传统，当地老百姓把马铃薯打成浆捣成泥，蒸煮烤炸各显神通，做成捣糕、馓子、馕以及洋芋搅团等特色美食。而在西南地区，传统的糍粑、年糕、米线等地方小吃，一部分已经走上了马铃薯加工的工业化生产线。马铃薯是蔬菜和粮食的中间食品，既包含了蔬菜中的营养物质，又兼具了粮食的饱腹感，富含抗性纤维以及膳食纤维，但是热量却比粮食低很多。因而将马铃薯和其他杂粮、豆类复配在一起，就做成了适合肥胖症和糖尿病人的低热量、不含糖的功能性食品。马铃薯全粉可以用来制作各种口味的糕点，如巧克力马铃薯全粉蛋糕等。

马铃薯全粉是以干物质含量高的良好马铃薯为原料，经过清洗、去皮、切片、漂烫、冷却、蒸煮、混合、调质、干燥、筛分等多道工序制成的，含水率在10%以下的粉状料。由于在加工过程中采用了回填、调质、微波烘干等先进的工艺生产方法，较大限度地保护了马铃薯果肉的组织细胞不被破坏，可使复水后的马铃薯全粉具有鲜马铃薯特有的香气、风味、口感和营养价值。马铃薯全粉主要包括马铃薯颗粒全粉和马铃薯雪花粉这两种产品。它们是因加工工艺过程的后期处理不同，而派生出的两种不同风格的产品。马铃薯颗粒全粉外观呈浅黄色沙粒状，细胞完好率在90%以上；马铃薯雪花粉外观呈白色薄片状，细胞被破坏较多，保持养分及风味物质大约在40~60%左右。相比较而言，马铃薯颗粒全粉的口感更接近马铃薯原有的风味。马铃薯全粉可以加入到汤、煮粥中，增加口感和营养价值。25KG马铃薯全粉价格

马铃薯全粉是一种低脂肪的食品，适合追求健康饮食的人群。饼干马铃薯全粉颗粒粉

马铃薯全粉是一种低脂低糖的马铃薯产品，能较大限度地保持马铃薯中原有的高含量维生素B1、维生素C、维生素B2和钾、钙、铁等矿物质。可制成婴幼儿或老年消费者的理想营养食品。其恢复效果好、口感正的特点为广大消费者所接受。其食用方法简单，易于消化，深受中老年人和婴幼儿喜爱。以世界上流行的马铃薯全粉为原料，可以开发各种高营养食品。普遍用于食品加工，如复合薯片、婴儿食品、膨化食品、速冻食品、快餐、炸薯条、方便的土豆泥、鱼饵等，也是饼干、面包和香肠加工的添加剂。该产品的使用能明显促进食品口感的改善，调整食品营养结构，提高经济效益。饼干马铃薯全粉颗粒粉