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维生素D是某些食物中发现的一种营养素,对于健康和维持骨骼强健是必需的。它可以帮助人体从食物和补品中吸收钙(骨骼的主要组成部分之一)。儿童维生素缺乏会导致骨头变软变薄脆。据英国《每日邮报》报道,美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项研究发现,蘑菇是植物源性维生素D的重要来源。从科学上来看,人体需要的维生素D分为两种,一种是我们日常所知的维生素D3(胆钙化固醇),这种维生素D主要来源于动物。另一种就是来源于植物的维生素D2(麦角钙化固醇),这种维生素安全性和吸收性都很强,为首就是蘑菇。蘑菇是少数含有麦角固醇(维生素D2的前体)的食物。学术研究表明,种植者可以通过将蘑菇暴露在紫外线(UV)下提...