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季铵盐在水中水解后带正电荷，吸附于微生物表面，形成离子微团，逐步渗入细胞质的类脂层和蛋白层，从而改变细胞膜的通透性，使细胞内容物外渗，导致细胞死亡。同时又使细胞蛋白凝固，使酶及其结构蛋白变性，破坏微生物的代谢和使胞浆蛋白、胞膜沉淀，将微生物杀死。

优缺点：该类消毒剂低浓度有效，毒性极低，安全、无色、无味、无刺激性、稳定，故初期曾誉为理想消毒剂的一个突破。后来逐渐发现其***谱小，单一成分容易引起抗药性。

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随着大家对食品安全的日益重视，人们从普遍关心的农业残留、食品添加剂的超量添加和一些被禁用的化工原料加入食品中等问题，逐渐重视食品生产过程中所使用的清洁剂、消毒剂、润滑油等食品加工辅助材料在食品中的残留问题。同时国家农业部和卫生部也联合出台了两千多种食品辅材料残留标准，上海和其他一些沿海发达城市出台了更为严格的地方标准。现在就消毒液在食品加工过程中的作用和风险作以下的讨论：

现在食品加工过程中常用的消毒剂大致有：次氯酸钠、二氧化氯、75%乙醇、过氧乙酸、季铵盐。次氯酸钠由于它低成本被***使用，但是它的缺点很多：如有重金属超标可能，毒性较大，毒性指标LD50为1200 mg/kg，储存时易自燃，稳定性差，对工人的劳动保护较差，挥发度高，对商品影响较大，对机械设备有强腐蚀。 上海原装天然消毒液省钱Airsafer天然消毒液属于植物药型消毒液，通过澳大利亚***管理局。

民用消毒常见“纯植物、***”的概念误区，很多消毒产品利用人们认为“纯植物”的就是安全的错误认知，宣传纯植物和***是绿色、安全的。其实这是个比较常见的概念误区和偷换概念，从专业角度来说上所有的物质都是化学物质，都有化学分子式。判断一种物质是否无害，只需要看这种物质本身就可以判断，而不需要看“出身”。很多植物提取物本身就是0性和残留的，且提取过程中无法控制纯洁程度，往往混杂多种无法验证的化学成分。除菌效力误区。

季铵盐类消毒剂的分子结构可分为阳离子基团和阴离子两部分，是铵离子的四个氢离子都被羟基取代后形成的季铵阳离子的盐。其中四个烃基可以相同，也可以不相同，X-多为卤族阴离子、HSO4-、RCOO-及OH-(季铵碱)。

  季铵盐本身是一种消毒剂，而且还是一种表面活性剂，它可以降低物体的表面张力，这个特点会**增加它的消毒和清洁作用。常见的有1231(十二烷基三甲基氯化铵)、1227(十二烷基二甲基苄基氯化铵)、新洁尔灭(十二烷基二甲基苄基溴化铵)、1247、DS-F(烷基二甲基苄基氯化铵)、YF-1(1227+有机胺醋酸盐)、氰基季铵盐、双烷基季铵溴盐以及聚氮杂环季铵盐、聚季铵盐(TS-819)、双季铵盐等。 对于卫生间和下水道存在的潜在***或细菌传播;

醛类消毒剂包括甲醛和戊二醛。此类消毒为一种活泼的烷化剂作用于微生物蛋白质中的氨基、羧基、羟基和巯基，从而破坏蛋白质分子，使微生物死亡。甲醛和戊二醛均可杀灭各种微生物，由于它们对人体皮肤、黏膜有刺激和固化作用，并可使人致敏，因此不可用于空气、食具等消毒。一般*用于医院中医疗器械的消毒或***，且经消毒或***的物品必须用***水将残留的消毒液冲洗干净后才可使用。

airsafer植物萃取消毒液具有安全性高、无比较大残留值限量标准，可放心用于食品加工过程中的消毒，避免用含氯消毒剂余氯超标的风险。 Aussan天然有机消毒剂结合。湖南**天然消毒液诚信企业

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醋消毒主要是利用了醋酸，而醋酸只有在浓度高的时候才有消毒作用，因此选用白醋而不是食醋。将白醋装入喷壶中即可喷洒使用，或者用蒸煮的方式，利用醋酸水蒸气对空气进行消毒***。白醋的气味很刺鼻，因此要佩戴口罩。用醋自制消毒水方法醋的消毒原理是利用了醋中含有的醋酸，醋酸达到一定的浓度之后就会溶解细菌中的蛋白质，从而消灭细菌和***。因此使用醋消毒比较好使用白醋，因为食醋中还添加了其他成分，从而降低了食醋中醋酸的浓度，消毒作用不大。    上海原装天然消毒液省钱

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