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随着大家对食品安全的日益重视，人们从普遍关心的农业残留、食品添加剂的超量添加和一些被禁用的化工原料加入食品中等问题，逐渐重视食品生产过程中所使用的清洁剂、消毒剂、润滑油等食品加工辅助材料在食品中的残留问题。同时国家农业部和卫生部也联合出台了两千多种食品辅材料残留标准，上海和其他一些沿海发达城市出台了更为严格的地方标准。现在就消毒液在食品加工过程中的作用和风险作以下的讨论：现在食品加工过程中常用的消毒剂大致有：次氯酸钠、二氧化氯、75%乙醇、过氧乙酸、季铵盐。次氯酸钠由于它低成本被***使用，但是它的缺点很多：如有重金属超标可能，毒性较大，毒性指标LD50为1200mg/kg，储存时易自燃，稳定性差，对工人的劳动保护较差，挥发度高，对商品影响较大，对机械设备有强腐蚀。
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 以下几种方法可针对*****进行消毒。1、醇类消毒剂是乙醇和异丙醇。70%-75%的酒精即能顺利地进入到细菌体内，又能有效地将细菌体内的蛋白质凝固，因而可彻底消除细菌。2、84消毒液，84消毒液的主要成分是次氯酸（及次氯酸盐），它的消毒原理是强氧化性，会导致微生物中的很多成分被氧化，**终丧失机能，无法繁殖或***。3、过氧乙酸又名过醋酸。无色透明液体，易挥发，有刺激性气味。过氧乙酸的气体和溶液都具有很强的除菌能力，能消除细菌繁殖体、分枝杆菌、细菌芽胞、***、藻类及***4、双胍类和季铵盐类消毒剂，亦可起到除菌作用。
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高浓度氯制剂对人呼吸道黏膜和皮肤均有明显刺激作用，而且对金属制品有腐蚀性，对有色织物有漂白作用，大量使用还可能造成环境污染。因此，使用时应详细阅读说明书，应按照消毒对象、消毒环境等选用适宜的浓度和作用时间。氯制剂常用于环境、物品表面、食具、饮用水、污水、排泄物、垃圾等消毒。这里需要指出的是，也有人将二氧化氯归类到过氧化物消毒剂，主要是因为二氧化氯分解过程中能释放出活性氧。关紧要。希望读者不要因此而造成误解。

胍类和季铵盐类消毒剂属阳离子表面活性剂类，具有**和去污作用，医院里一般用于非关键物品的清洁消毒***，也可用于手消毒。胍类消毒剂又称洗必泰，学名氯苯双胍己烷，为双胍类消毒剂。它是一种毒性、腐蚀性和刺激性都很低的安全消毒剂，国内生产有双醋酸洗必泰和双盐酸洗必泰，国外用双葡萄糖酸洗必泰。后一种优于前两种。洗必泰为无色或白色粉末，无气味不吸湿、消毒作用好、成本低廉、性质稳定、使用方便、合成简单，属低效消毒剂。液体消毒杀菌剂有丙酸等。

醋消毒主要是利用了醋酸，而醋酸只有在浓度高的时候才有消毒作用，因此选用白醋而不是食醋。将白醋装入喷壶中即可喷洒使用，或者用蒸煮的方式，利用醋酸水蒸气对空气进行消毒***。白醋的气味很刺鼻，因此要佩戴口罩。用醋自制消毒水方法醋的消毒原理是利用了醋中含有的醋酸，醋酸达到一定的浓度之后就会溶解细菌中的蛋白质，从而消灭细菌和***。因此使用醋消毒比较好使用白醋，因为食醋中还添加了其他成分，从而降低了食醋中醋酸的浓度，消毒作用不大。将浓白醋倒入喷壶中，不需要进行稀释就可以喷洒消毒了，如果觉得白醋的味道很刺鼻，可加入一些其他香料调配气味。白醋制成消毒水之后，比较好用喷洒擦拭的方法消毒，直接喷洒在空气中容易挥发，而且对人体还有刺激性。
酸性、中性和碱性消毒剂如脱氧乙酸、氯化锌硼砂等。吉林官方植物消毒液点击查看

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氯制剂杀灭微生物作用受使用浓度、作用时间、溶液pH值、温度的影响极大。通常情况下，有效氯浓度越高、作用时间越长，消毒效果越好；溶液的pH值越低，消毒效果越好；温度越高，杀微生物作用越强。此外，有机物(如血液、唾液和排泄物)对消毒效果也有明显影响，通常有机物的存在会降低消毒效果。要想达到预期的消毒效果，就必须加大消毒剂使用浓度或延长作用时间。现在食品加工过程中常用的消毒剂大致有：次氯酸钠、二氧化氯、75%乙醇、过氧乙酸、季铵盐。次氯酸钠由于它低成本被***使用，但是它的缺点很多：如有重金属超标可能，毒性较大，毒性指标LD50为1200mg/kg，储存时易自燃，稳定性差，对工人的劳动保护较差，挥发度高，对商品影响较大，对机械设备有强腐蚀。吉林官方植物消毒液点击查看