睿阳食品给大家分享家常拌饭酱的做法和配方，步骤：1、大葱切段，白葱叶分开，姜切小块，肉切丁。2.平菇香菇切片，卤肉丁，葱叶，姜片，料酒，糖，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，淀粉1茶匙。腌制30多分钟。3.锅里放油，放入韭菜和剩下的姜片。4.葱姜爆香后，倒入腌制好的肉。5.加入沸水，将其煮沸。水量没有超过肉末。6.加入剩下的1汤匙生抽和半汤匙黑酱油，煮30分钟左右。根据个人喜好加盐。7.搅拌一汤匙水淀粉，半汤匙面粉和半碗水。8.倒入淀粉，炖至粘稠。小贴士：拌饭酱的腌制时间要超过30分钟。睿阳食品厂家的建议是现做现吃。如果量大，可以放在密封的碗里保存。冰箱保质期3天，冷冻一个月。小龙虾烹饪时间要足够，不能小于20分钟。新疆招牌拌饭酱厂家
特制麻辣型十三香粉配方及制作：选用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、毕拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤，以上香料用粉碎机打成粉制成，麻不伤口，辣不伤胃。烧制过程：1、取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。2、另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。昆明虾酱厂家小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，科学家发现虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。
大部分餐厅的小龙虾都是做好上桌的。在吃小龙虾之前，比较好看一下它的身体：如果它的尾巴是卷起来的，说明它在入锅之前是活着的。如果尾巴是直的，说明它进锅之前就已经死了。另外，龙虾头容易吸收重金属和细菌，吃的时候比较好把头去掉。自己煮小龙虾，建议用清水浸泡2-3个小时，然后刷洗干净，高温煮熟再吃。因为小龙虾的蛋白质含量高，而且蛋白质的腐烂会给人体健康带来很大的危害，所以小龙虾比较好一次吃完。小龙虾不要吃太多，因为蛋白质过多也会引起消化不好。
小龙虾的食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长的话，虾壳的颜色会变得暗红,虾肉会松散萎缩，口味偏咸。如果在酒店刚开始推出、每日用量不好掌握的情况下，可以将不能及时出售的龙虾捞出，用保鲜膜包起放入保鲜冰箱，等出售时再放入原汤中加热。要注意回锅加热时，千万不能用猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤中上小火煨至微沸、虾肉热时即捞出否则汤容易发黑，龙虾肉也无法保持鲜度了。小龙虾蛋白质含量高。
制作麻辣小龙虾的时候，可以放点紫色紫苏叶是一种香味非常浓郁的调味品，特别适合去除鱼和海鲜的腥味，能使水产品散发出独特的香味。做小龙虾的时候放点紫苏叶，不仅能很好的去除小龙虾的腥味也能起到一定的杀菌作用。因为紫苏叶的味道比较重，不喜欢紫苏叶的朋友可以不放或者少放紫苏叶。还可以添加一些白葡萄酒，白葡萄酒是制作麻辣小龙虾的重要原料。白葡萄酒本身就含有一些芳香物质，所以在麻辣小龙虾中加入白酒可以让味道更香。同时，白葡萄酒也可以促进小龙虾的气味挥发，还具有一定的杀菌作用。自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2-3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。昆明拌饭酱哪里有卖的
在吃小龙虾之前，看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。新疆招牌拌饭酱厂家
麻辣小龙虾的制作方法：1.基料的配方：植物油：150克；黄油：70克；豆腐：20克；豆蔻：5克；八角茴香：12克；肉桂：8克；孜然：7克；山奈：10克；草果：25g；月桂叶：10g；丁香10克；花椒10克；冰糖：5克；白胡椒：10克；洋葱：15克；姜：5克；蒜：10克；糯米酒30克；潮甜椒:50克(煮碎)；2.炒食谱：红豆沙:100克营养辣椒:30克冰糖:50克干辣椒片:15克底料:25克肉:20克二锅头白酒:25克黄油:10克洋葱末:250克姜末:100克蒜茸:100克色拉油:10克。新疆招牌拌饭酱厂家
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