重庆葡萄酒

葡萄酒不只是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：1、每公升0.2～5g的糖分。不同类型的酒含糖分多少不同。2、芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。3、氨基酸、蛋白质和维生素（C、B1、B2、B12、PP），它们影响葡萄酒的营养价值。所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管、防止动脉硬化、*****。葡萄酒中的原花色素对心血管病的防治起着重要作用。在动脉管壁中，原花色素能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氦酸脱羧酶，避免产生过多的能降低管壁透性的组氨，防止动脉硬化。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。重庆葡萄酒

构成葡萄酒一类香气的呈香物质来源于葡萄浆果，所以这类香气又叫果香或品种香。一类香气的类型(分类)按气味分类，主要属于花香、果香、植物与矿物气味这三大类。由于一类香气的呈香物质来源于葡萄浆果，所以葡萄品种以及影响葡萄品种表现、决定葡萄浆果质量的气候、土壤、栽培技术(成熟度的控制)等因素(决定了葡萄酒的质量)是决定葡萄酒香气质量的自然因素。而影响浆果的自然因素在酒中得以表现的酿造工艺、陈酿方式均为影响葡萄酒一类香气表现的人为因素。所以，影响一类香气的因素分自然因素和人为因素二大类。葡萄酒批发代理葡萄酒，一般是在餐桌上饮用的，故常称为佐餐酒。

地区餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制年份、葡萄品种，但限制产区且不得混合酒，只要符合A.O.C规定的123项即是。——日常餐酒中较好的酒被升级为地区餐酒。——地区餐酒的标签上可以标明产区。——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但只限于该产区内的葡萄。——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。——酒瓶标签标示为VindePays+产区名——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)适合于一般佐餐调配的葡萄酒，占法国葡萄酒产量的75%。法国本土多喝此级酒，它不限制年份、葡萄品种产地及包装；若是出口，只要注明"法国产制"就可。——是较低档的葡萄酒，作日常饮用。——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。——不得用欧共体外国家的葡萄汁。——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。——酒瓶标签标示为VindeTable)。

葡萄酒的基本特征：甜味：根据残糖含量的不同，葡萄酒被分为：1，干（Dry）型葡萄酒，残糖含量为每升1g到10g之间，喝起来能够感觉到有一点点甜味。3，半干（Off-Dry）型葡萄酒，残糖含量一般为每升10g到35g之间，喝起来能够感觉到明显的甜味。4，甜（Sweet）型葡萄酒，残糖含量一般为每升35g-120g之间，喝起来感觉到较浓的甜味。5，特甜（VerySweet）型葡萄酒，残糖含量一般为每升120g-220g之间，喝起来会感觉到浓厚的甜味。这种酒多属于餐后酒，如波特酒、部分雪利酒等。有时候为了提高酒的甜度，在酿制过程中还会人为地加入糖。市场上常见的葡萄酒都属于干型或极干型。葡萄酒倒入醒酒器后缓慢的晃动手腕，让器中的葡萄酒搅动，使酒分子充分接触空气。

葡萄酒的基本特征：香气也许是葡萄酒神秘、复杂的特征，据说已经从葡萄酒中分辨出了600多种不同的香气，这个数字足以让人抓狂了。葡萄酒的香气主要来自葡萄本身。其次，在发酵过程也会产生各种不同的香气。第三，在橡木桶中陈年时，酒体会从橡木桶中吸收一些香气。葡萄酒的主要香气当然是来自葡萄，包括果香、花香和土壤香气。由于葡萄藤通常都是生长在较贫瘠的土地上，为了吸收足够的营养，其根部要深深地扎入土壤中。因此，葡萄的果实会带有自身的果香、周围的花香和土壤的香气。酿酒名庄出产的好酒醒酒时间更长。起泡葡萄酒简介

葡萄酒有助于提高记忆。重庆葡萄酒

葡萄酒挑选的方法：1、酿造工艺：葡萄采摘回来后被破碎，经过两三个月的发酵后成为“原酒”。来自中外的酿酒师在这一阶段将凭借对葡萄酒直觉的敏感和过人的天赋，对葡萄原酒进行各种理化指标及感官参数的测评。2、橡木桶陈酿：葡萄酒需要在橡木桶里贮藏一段时间，以汲取橡木中的单宁酸等芳香物质，发生缓慢的氧化。大师级葡萄酒选用的法国出名橡木产区Allier地区出产的小型橡木桶，比大桶更能增加酒与橡木的接触面积，令酒的风味更浓。另外，橡木桶的培烤程度还需与葡萄酒风味相适应，温度和湿度的准确控制及定期的品尝与分析也必不可少。重庆葡萄酒

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