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增稠剂在食品中的突出作用主要表现为:黏合作用,香肠中使用槐豆胶、鹿角藻胶的目的是使产品成为一个集聚体,均质后组织结构稳定、润滑,并利用胶的强力保水性防止香肠在贮存中失重。阿拉伯胶可以作为片、粒状产品的结合剂,在粉末食品的颗粒化、食品用香料的颗粒化和其他用途中使用。低热食品的生产,许多增稠剂基本为天然胶质类大分子物质。在人体内几乎不被消化,而通过代谢过程排泄。所以在食品中用增稠剂代替部分糖浆、蛋白质后,很容易降低食物的热值。这种方法已应用在果酱、果浆、调料、点心、饼干、布丁等加工食品中,并向更普遍的方面继续发展。1961年,研究者发现果胶可以降低血中胆固醇,而且海藻酸钠也有这种作用。天然胶的疗效作用使它成为保健食品中的重要原料。增稠剂普遍地应用于制药、印染、化妆品、食品添加剂、采油、造纸、皮革加工等行业中。增稠剂价格

增稠剂属于多品种、多功能的材料。目前已经开发出纤维素增稠剂、聚丙烯酸酯增稠剂、碱溶性丙烯酸增稠剂、聚氨酯增稠剂等系列产品。它们在成糊性、渗透性、透网性、流变性、触变性、曳丝性、抱水性、混悬性等方面性能突出,有着普遍的应用。较近的开发方向是液体缔合型无溶剂增稠剂,另外,对聚丙烯酸增稠剂添加某些物质进行共聚改性,与其它增稠剂复配也是目前研究的重要内容。随着增稠剂的不断开发,各生产厂家普遍认识到应用研究的重要意义。但与跨国公司相比,国内企业的产品在系列化和产品性能上还存在一定差距,一些产品开发还处于模仿阶段、今后应该集中精力开发特色产品,解决其乳液聚合反应及技术上的困难,改善其低伤害及耐剪切耐高温等性能,开发其潜在用途,降低造价,促进增稠剂发展。超级(色浆)分散剂2774什么价位厚浆消泡剂加入以后不影响被消泡体系的基本性能。

增稠剂在食品中的突出作用主要表现为:凝聚澄清作用,大多增稠剂属于高分子材料物质。在一定条件下,可同时吸附多个分散介质使其聚集和被分离,而达到纯化或净化的目的。如在果汁中加入少量的明胶,就可以得到澄清的果汁。控制结晶,使用增稠剂可赋予食品较高的黏度,从而使许多过饱和溶液或体系中不出现结晶析出或使结晶达到细化效果。如用于糖果、冷冻食品可提高膨胀度,降低冰晶析出的可能性,使产品口感细腻;控制糖浆制品的返砂现象,抑制冰淇淋食品中的冰晶岀现或在加工过程中生成的冰晶细微化,并包含大量微小气泡,使结构细腻均匀、口感光滑、外观整洁。

低分子增稠剂:(1)无机盐类增稠剂,用无机盐(如氯化钠、氯化钾、氯化铵、单乙醇胺氯化物、二乙醇胺氯化物、硫酸钠、磷酸钠、磷酸二钠和三磷酸五钠等)做增稠剂的体系,一般是表面活性剂水溶液体系,较常用的无机盐增稠剂是氯化钠,增稠效果明显。(2)脂肪醇、脂肪酸类增稠剂。脂肪醇、脂肪酸(如月桂醇、肉豆蔻醇、癸醇、己醇、辛醇、鲸蜡醇、硬脂醇、山嵛醇、月桂酸、亚油酸、亚麻酸、肉豆蔻酸、硬脂酸等)是带极性的有机物,可以把它们看成非离子表面活性剂,它们既有亲油基团,又有亲水基团。少量该类有机物的存在对表面活性剂的表面张力等性质有明显影响,其作用大小是随碳链加长而增大,一般来说呈线性变化关系。有机防霉剂主要有酚类化合物、元素有机化合物、含氮有机物、含卤有机物、含硫有机物等。

消泡剂的消泡机理:聚醚改性硅油的消泡机理,对聚醚改性硅油作为消泡剂的消泡过程解释,较为完备的消泡机理有:“桥连-拉伸”机理、“桥连-排湿”机理两种。“桥连—拉伸”机理:消泡剂的表面张力远远低于液膜的表面张力,消泡剂的液滴得以在液膜表面持续铺展、深入,泡沫局部液膜继续变薄,较终形成油在水中间的桥连,油相、水相的表面张力相差甚远,油相在周围水相不断地牵引下,拉长变薄,形变超过一定范围后,液膜被破坏,导致泡沫破裂。由于消泡剂不是溶解在体系中,而是分散在体系中,所以消泡剂在体系中的分散均匀度就显得至关重要。郑州溶剂型涂料分散剂

助剂应与被添加的合成树脂有较好的相容性,能长期稳定,均匀的分散在树脂中。增稠剂价格

消泡剂的组成:有机硅型,聚二甲基硅氧烷(也叫做硅油)是有机硅型消泡剂的主要成分。和H2O、普通油类相比,硅油表面张力更小,既适用于水基起泡体系,又适用于油性起泡体系。在H2O、普通油类中,硅油活性高、溶解度低,其基本特征表现在化学性质稳定、使用范围普遍、挥发性低、无毒,且消泡能力比较突出等,缺点是抑泡性能较差。这一类消泡剂的种类主要包括固体型、乳液型、溶液型和油型。固体型消泡剂具有稳定性好、工艺简单、便于运输、使用方便等特点。它对油相、水相均适用,介质分散性也比较突出,在低(无)泡洗衣粉领域应用比较普遍。增稠剂价格

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