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    说到红茶产地，不得不提福建桐木关。说到红茶品种，不得不提正山小种和金骏眉。我们就来聊一聊，作为出产红茶蕞早的地区——福建武夷山，在品种上会有些什么分类。

    烟小种是用松柴熏焙后制作而成的红茶，又可以称之为人工小种。其条索近似正山小种，身骨稍轻而短钝，带松烟香，汤色稍浅，滋味醇和，叶底略带古铜色。其中松烟香是出口的关键，会根据顾客对烟味浓淡的需求进行加烟。烟小种在出口检测上是非常严格的，所以如今市面上很少能见到它。

金骏眉干茶纤细弯曲，就像弯弯的眉毛。虹口区定制武夷红茶礼品券

所以从有仿制茶开始再往后，武夷红茶所指的便是包含了桐木关内的红茶和武夷山辖区内桐木关外的红茶。直到现在也是，在武夷山辖区内生产的红茶都是属于武夷红茶。在对应的种类上主要包含小种类红茶、金骏眉、功夫红茶。小种类红茶包含了三个类别：正山小种、烟正山小种、烟小种。正山小种红茶鼻祖，原产地方圆纵横50千米，东至麻粟，西至挂墩，南接皮坑、古王坑，北至桐木关。

正山即是“**”，而“小种”是其茶树品种为小叶种——武夷菜茶，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意，故“正山小种”又称“桐木关小种”。正山小种红茶初制工艺流程为茶青→萎凋→揉捻→发酵→过红锅→复揉→薰焙→复火→毛茶→精制。 上海武夷红茶定制价格金骏眉小种红茶的干茶比较粗壮紧实。

过红锅这个工序相对于其它红茶的制作来说较为特使，该工序可以快速终止红茶的发酵，使得适度发酵更为可控，同时高温带来的一些列如湿热作用，也促进茶叶内含物质的转化，青味物质的熟化，以及低沸点青气的挥发，更有利于***品质特征的形成。

薰焙是小种红茶干燥的特点，对形成小种红茶的品质和特征十分重要。即使复揉后湿坯受热蒸发水分干燥，同时吸收大量松烟，促进茶叶中香精油的挥发和吸附松柴中挥发性及热解成分。所以说正山小种初制工艺少氧萎凋、过红锅、复揉和用湿松柴薰焙烘干的工艺特点，形成了独特的传统风味。

烟正山小种在精制匀堆装箱前还需加上一道薰烟工序。具体的工序为如下。在一个坑中放入烧红的木炭,盖上松明。松明为松木分叉部位,去掉树皮和外层木质部。这样的松明富含树脂,能产生高质量的烟。

茶叶喷上水后铺在焙笼上,放在焙窟窑上。松明的挥发性成分和热解产物上升到茶叶中被茶叶吸收。需要注意的是，在烟熏过程中没有明火,因为不往坑中通空气。松明是被加热而不是燃烧。在经过松柴薰焙后，烟正山小种会形成特有的一股**的松柴烟香和桂圆干香，开水冲二、三泡后具桂圆汤味。 小种红茶是红茶鼻祖，其特殊的品种和工艺为其带来了特殊的滋味和香气。

    武夷红茶的空间结构的形成比岩茶更为复杂。以两次新的茶叶品种——“正山小种”与“金骏眉”的诞生为标志性事件，随着茶叶在海外的流动，“茶意”也随之漂移。在对市场利益蕞大化的诉求过程中，当地人不得不遵循着茶叶“意义”的转变而对其原产地空间进行建构、调整与重塑。首先是“正山小种”的诞生建构起“内山/外山”的红茶空间结构。在当地传说中，“正山小种”本是因一次意外而做坏了的奈，茶农只是因为不想浪费才运到市场上“贱卖”，未料这种茶在海外，尤其是在英国却被视为“蕞好的中国红茶”。在这一过程中，随着茶叶在原产地（武夷山桐木）、中间商（福州）和消费地（主要为英国）三种异质文化空间的流动，其名称也经历了“乌茶一烟熏小种一LapsangSou—chong一正山小种”的一次循环，群体身份的不同必然导致对茶名不同的“意义”强调。当这种红茶在西方成功地打开了市场时，LapsangSouchong的商品名从消费地到原产地反向流动，蕞终在原产地确定了“正山小种”的中文对应名。作为生产者的茶农，为了强调原产地产品的正牌性与性，特别强调了“正山”二字，将茶叶的产地限制在“正山”（即桐木）范围内，从而使其成为的、独特的、不可复制的产品。杏干这种微酸的茶点很适合带出金骏眉的香气。上海礼品武夷红茶厂家批发价

即使是喝完的茶渣，也具有一种独特的香气。虹口区定制武夷红茶礼品券

什么是茶的嫩度呢？一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能*从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，再鲜嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不足，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。虹口区定制武夷红茶礼品券

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