大米的类型。我们通常指的大米一般是用来煮粥的，但是大米指的不仅只是我们经常煮的米，还有其他的类型，包括籼米、粳米和糯米，还有吉林大米。1.籼米:在中国，籼米是一个颗粒比较长，粘度差，膨胀大的品种。籼米可分为早期籼米和晚期籼米，早期籼米-米粒宽而短，呈微白色和大腹白色。2.粳米:粳米是所有米粒中粒短而圆，粘性强，膨胀小的品种，可分为早、中、晚三种。3.糯米:糯米为乳白色不透明，可分为中籼糯米和京糯米，其中中籼糯米为长方形，京糯米为椭圆形。糯米粘性强，是制作粽子、八宝粥等粘性零食和各种甜品的主要原料。籼米，又叫长米、仙米，是用籼型非糯性稻谷加工而成的大米。浙江金裕1号籼米供应商
有营养的几种米、米饭是我们较常吃的主食。我们经常通过味道来区分米，但很少关注米的品种和营养效果。1.粳米是较有营养的食物。普通大米，也叫粳米或细米，通常用来煮米米，呈半透明椭圆形或卵形，产量高米。米谷物膨胀小但有粘性。平时食用的米和粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素C、钙、铁等必需营养素。可以提供人体所需的营养和热量。2.较排毒的是糯米。又名江米，因其香甜粘稠的口感，常被用来制作风味小吃，在我们中间很受欢迎。糯米中富含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、大量淀粉等营养成分。泰州兴隆香米哪家好早粳米没有晚粳米的品质优良，它的质地偏软、腹白较大，吃起来口感没有晚粳米好。
粳米和籼米的区别：1.对碎米的要求，籼米在加工过程中容易产生碎米，因此对碎米的含量要求不同。米标准的优良粳米不超过15%，而米标准的优良籼米不超过30%。2.营养成分和口感，籼米和粳米在营养和口感上有很大的差异。籼米的蛋白质含量在8%以上，而粳米只有7%。粳米的粘度应大于70，籼米的粘度应只超过60。所以粳米要明显比籼米的粘性大很多。所以籼米适合做干饭，而粳米适合煮粥。粳米有一定的降压降脂作用，籼米也有温胃的作用。
粳米的功效和作用：米饭是补充人们必需营养较重要的主食之一。米饭可以由各种米制成。在大米品种中，粳米是一种营养价值很高的品种。对于身体较弱的朋友来说，粳米是个不错的选择，可以帮助调理身体。粳米蛋白质只占7%，但由于消耗量大，仍然是重要的蛋白质来源。粳米含有全的必需氨基酸，还含有脂肪、钙、磷、铁和B族维生素等多种营养成分。营养分析：1.粳米米麸皮层中的粗纤维分子有助于胃肠蠕动。2.粳米可以提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少血压高的机会；3.粳米含有更多的蛋白质、脂肪和维生素。多吃有益。籼米中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亚油酸含量较高。
籼米选择技巧：根据水稻收获季节，可分为早籼米和晚籼米。籼米-米粒宽而短，呈粉白色，大腹白，多粉质，质脆，比籼米粘度小，品质差。籼米-米后期，颗粒细长略扁，质地细腻，一般透明或半透明，小腹白色，硬颗粒多，油性大，品质好。制作技巧：1.籼米煮好后，米米干松，通常用于萝卜糕、米粉、炒饭；2.米做的粥比较容易消化吸收，但是做粥的时候不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱会破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏。3.用大米做米米的时候，一定要“蒸”，不能“鱼”，因为捞米会损失很多维生素。珍珠米就是典型的粳米。涟水镇淮楼牌大米哪家好
中医认为粳米味甘性平，归脾、胃经，有健脾养胃、止渴除烦、固肠止泻之功。浙江金裕1号籼米供应商
至于籼稻米，它是细长的或长方形的，形状为米粒，其长者长度超过7毫-米。蒸煮后大米产量高，粘度小，米品质脆，加工过程中易破碎。它的横截面是扁圆形的，颜色是白色透明的，但也是半透明不透明的。也可根据水稻收获季节分为早籼米和晚籼米。早籼米米较晚籼米宽、短、粉白色，大腹便便，粉质较多，质脆，粘性较小，品质较差。晚籼米米细长稍扁，质地细腻，一般透明或半透明，腹白较小，籽粒较硬，油性较大，品质较好。所以我们可以发现粳米和籼米的区别还是挺大的，大家要注意。浙江金裕1号籼米供应商
