安徽年货状元红来历

1400年前，科举甲榜状元及第，孙伏伽成为中国历史上有据可查的状元，唐高祖李渊亲自钦点头名为“状元”，并召集文武百臣举行庆典赐御酒，坊间流传皇上赐的御酒命名为“状元红”酒。从此，“状元红”名扬天下。清朝同治年间，苏州城状元陆润庠，金榜题名后衣锦还乡，在状元楼大摆宴席，承蒙店主老伯照应，一位乡绅当场提议：“苏状元因喝了老人家的绍兴状元红，蟾宫折桂，红袍加身。老人家的酒就叫状元红吧！从此，高中状元者，衣锦还乡，谢师恩、拜父母，大摆状元宴，成为地方盛世，席间都用“状元红”，待客皆以绍兴所酿的状元红酒为上选。状元红可以直接喝，另外也可以温烫到38度到40度左右饮用。安徽年货状元红来历

浙江是古代“高考”大省，其中又以绍兴多出状元。古时绍兴人喜得贵子，会将一坛好酒藏于地下，谓之“状元红”，于婴孩成年并高中状元之时打开。陈年老酒遇人生大喜，各种滋味不言而喻。高中者欢喜，落榜者暗自感喟，孤影自怜，唯佳酿可暂缓心中郁积。因此有了柳永的“且恁偎红倚翠，风流事，平生畅。青春都一饷。忍把浮名，换了浅斟低唱！”三言两语间，道出心中几多惆怅。据统计，科举制前后延续了1300年，全国一共出了654名文状元，平均每两年出一名状元，可见古代读书人要高中状元实在不易。因此，“状元红”酒一般会在儿子结婚的时候用来款待宾客。“状元红”有着“喜庆与祥和”的美好寓意，人逢喜事，良辰美酒，当然要喝状元红！正版状元红定制状元红可以促进食欲，有开胃的效果，缓解食欲下降的状况。

状元红氧化主要发生的反应？1、状元红中的醇通过氧化生产醛，醛通过氧化生成酸，这个反应非常缓慢的，但却保证了状元红的风味，也是酒是陈的香的理论基础。2、在储存过程中金属元素的氧化，造成了酒颜色的改变。3、有研究认为，长期储存的老酒味是高级脂肪酸乙酯水解的结果。4、其它香味物质的氧化：状元红中氧化事实上是非常复杂的，通常大家研究的还非常有限，也许并没有意识到氧化对品质影响的重要性。如何促进状元红氧化？1、通过臭氧对原酒进行氧化处理。臭氧对酒的绵柔，去除酒中杂味，消除酒的上头等都有一定效果的。2、陶缸储存中的氧化技术。在陶缸储存的原酒，由于缸的通透性和金属离子的催化作用，对酒进行了一定程度的氧化，这也是老酒绵柔的原因之一。3、光照对酒的氧化作用。适当的光照能使酒产生新的香气，但是照到什么程度，是非常有讲究的，照过头会产生不好的味道，需要厂家摸索和探究。4、辐照对酒的氧化。通过辐照也使酒中的分子键断裂，生成新的物质，使酒中香气成分更加丰富。

状元红酒属于什么酒。状元红就是绍兴状元红，是一种历史悠久的汉族传统名酒。从前每户绍兴人家诞下婴孩后，都会将一坛状元红埋在地底。如果生的是男婴，便盼望他长大后饱读诗书、上京赴考，到有朝一日高中状元回乡报喜，即可把老酒开瓶招呼亲朋。话虽如此，能够真正考上状元的人万人无一，因此实际上“状元红”一般都是在儿子结婚时用来招待客人而已。至于为女婴埋的状元红叫"女儿红”，同样也是在她长大成人后的出嫁之日作迎宾之用。晋代上虞人稽含的《南方草木状》就有记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”，如若女儿未嫁就不幸早天便好比花儿之凋谢，亦是花雕之名一由。状元红经过蒸料等程序发酵而成的。

状元红的保质期要看酒精度来定，酒的保存也要根据酒坛和酒瓶材质不同来定，另外保存的环境和方法也很重要。国家标准规定10度以上酒精度的酒可以不标示保质期，黄酒酒精度一般为12-16度，按黄酒的口味划分，有干型、半干型、半甜型和甜型之分，如“加饭酒”（状元红）“是半干型。“善酿酒”表示半甜型，“香雪酒”是甜型。10度以上的黄酒虽然没有了保质期，像用玻璃瓶装的花雕酒，一般饮用期建议为五年内。但对于半甜型和甜型的状元红，饮用期时间更短。因为甜型酒的糖份较多，时间一长，颜色容易变深，口感上也会焦苦味儿逐渐变重，因此一般建议两年内饮用为佳。关于黄酒的存储地点，选择在阴凉、干燥、通风的地方。温度在冰点以上，自然存放，这样才能促进酒质的陈化。总的来说，状元红酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。河北金榜题名状元红酿造

人逢喜事，良辰美酒，当然要喝状元红酒！安徽年货状元红来历

状元红怎么喝才好喝？1、不加温直接喝。可加入适量话梅或生姜。可与各种果汁饮料任意勾兑，非常好喝别有一番风味。2、状元红加热至温喝味道佳。到底状元红要加热到多少度合适，如里一次喝不完下次喝时需要用什么方法加热？状元红加热到60度左右合适，再高酒精就挥发了，低了不够味，罐或瓶泡在烫水里少倒些避免没喝完一大杯就凉了。开了封的状元红别留太长时间否则氧化了就败酒为醋了。陈酿不求甜有不少人爱加话梅泡着喝。3、冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂锅煮沸10分钟趁热喝。状元红的喝法是这样的：冬天的酒中加入切成细丝的姜和枸杞子加温至45度左右饮用。4、夏天的喝法在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅(不要放姜和枸杞子夏天均宜少食)，用电热壶(好是用小砂锅)加热微开后再煮10分钟左右，待降至室温即可入冰箱冰镇，以10—15℃为佳，加冰块饮用亦可。安徽年货状元红来历

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