在众多香型的白酒中,浓香型是分布范围较广的一种香型。中国白酒看浓香,浓香在四川。因为四川温润的气候和丰沛的雨水,这里成为了孕育品质浓香型白酒的集中产地。在享誉全国的名酒代名词“茅五剑”中,五粮液和剑南春正是来自四川。
固态法 白酒在配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒,发酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等设备,多采用甑桶蒸馏。固态法白酒酒质较好、香气浓郁、口感柔和、绵甜爽净、余味悠长,包括剑南春在内的国内名酒绝大多数是固态发酵白酒。 非遗酒,让人们感受到传统工艺的魅力。酒类仓库
在全世界范围内来看,用来酿酒的原料可谓是非常多。谷物、根茎类植物、水果、甚至甘蔗这类含糖量高的植物也可以。按照原料来分类的话,一般来说可以分为下面三种:粮食酒就是以粮食为主要原料生产的酒。高度的中国白酒、威士忌以及低度的啤酒都属于这种范畴。果酒就是用果类为原料生产的酒,高度的白兰地、低度的葡萄酒属于这个种类。其他原料酿酒的原料很普遍,比如朗姆酒就是用甘蔗汁酿制的,蒙古地区的马奶酒是用是乳液酿制的。 酒类仓库表面上看,白酒的香型与其化学组分密切相关,这些化学组分都是发酵工艺的产物。
红酒红酒是一种由葡萄为原料酿造的酒类,主要产自欧洲等地区。红酒中含有丰富的多酚类化合物,被认为具有保健功效,如有助于心血管系统健康等。
啤酒啤酒是一种由麦芽、啤酒花、水和酵母等原料酿造的低度酒类,是全球范围内比较受欢迎的酒类之一。中国啤酒主要分为清啤和纯生啤酒。
窖藏酒窖藏酒是指经过长期陈酿的品质白酒,一般需要窖藏数年或数十年才能达到较好的口感。
年份酒年份酒是指以年份为标志的葡萄酒或其他品质酒类,主要以产自欧洲的葡萄酒为主。年份酒需要在特定年份采摘和酿造,酿造出来的酒具有较高的品质和价值。
美酒岛非遗甄选店匠心独运,集几十种**、省级非遗酿艺酒为一体,倾心打造一个展示非物质文化遗产酿酒技艺的殿堂。不仅*是一杯美酒的品味,更是一段酒文化的传承与探寻。每一瓶非遗酿艺酒都是一段历史的注解,每一口酒液都承载着古老的智慧与传统的匠心。通过用非遗酿造的美酒,讲述着丰富多彩的酒文化故事,让人们在品尝美酒的同时,领略到千年文化的韵味。这种运用文化赋能产品的商业可行性在很多方面展现出独特魅力。美酒岛非遗酿艺酒的酿造工艺经过几代人的传承与创新,蕴含着丰富的文化内涵,是一种深藏在民间的宝贵财富。 非遗酒,传承千年的美味之道。
酒类是指酒精度(乙醇含量)达到一定量的含酒精饮料。酒类是人们经常消费的一种饮品。在逢年过节、亲朋聚会时,饮酒助兴更是不可或缺。据统计,就啤酒一项,我国2007年的人均消费量就超过了40瓶。消费量如此之大,说明酒类与公众的身体健康和生命安全密切相关。为此,商务部制定了一系列的规范,对酒类的管理进行规定。
酒的产生远远早于文字出现以前。考古学的证据表明,远在石器时代就有了盛酒的容器。根据酒生成的物质条件和有关记载,我们的祖先早在原始社会时期就懂得如何用野果、蜂蜜和谷物制取酒精饮料了。酒精生成的物质条件是天然具备的,以致于能进行简单模仿性劳动的猿猴也能“造酒”。 非遗白酒是中国酒文化的重要组成部分。甘孜藏族自治州酒类投入费用
鉴定酒的质量的好坏,主要从色、香、味这三大指标来评定。酒类仓库
大曲酒:以大曲做糖化发酵剂。主要的原料有:大麦、小麦和一定数量的豌豆,大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵。大曲酒所酿的酒质量较好,多数品质酒均以大曲酿成。剑南春制作大曲的工艺源远流长,在现代科学分析技术的加持下,剑南春的这种“包包”大曲,更是将原料的养分和天地的灵气尽情释放出来,转化成了复杂且多样的香味成分。
小曲酒:以小曲做糖化发酵剂。小曲这种曲药的特点的发酵能力强,产酒的效率比大曲高,但是由于曲药体积小,并不能带来包包大曲那种丰富的变化性,产香的能力也是偏弱。 酒类仓库